炸萝卜丸子用淀粉还是面粉？大厨教你正确方法，丸子焦香酥脆不回软

马上要过年了，每当过年时，家家户户都会炸年货，炸萝卜丸子自然是过年少不了的一道硬菜，刚出锅的萝卜丸子，咬一口焦香酥脆，越吃越上瘾。

炸萝卜丸子不光好吃，而且做法也非常简单，今天我就把详细做法分享给大家，按照我的方法在家炸出来的萝卜丸子，酥脆好吃不回软，喜欢吃萝卜丸子的朋友们一起来学习一下吧。

首先咱们准备半根青萝卜，一根胡萝卜，将准备好的青萝卜，胡萝卜，用水清洗干净，然后改刀切成萝卜细丝，如果嫌麻烦可以用擦丝器将青红萝卜擦成细丝。

把切好的萝卜丝放入碗中，加入一勺盐，然后用手抓拌均匀腌制20分钟，等萝卜丝腌制出水后，再用手攥干里面的水分。

将攥干水分的萝卜丝放入大碗中，加入剁好的细肉馅，再放入少许葱花，姜末，加入一勺花椒粉，一勺盐，然后用筷子搅拌均匀。

搅拌均匀后再打入两个鸡蛋，倒入一包小酥肉专用粉搅拌均匀，这个粉才是炸萝卜丸子酥脆好吃的关键。

用手抓一团调制好的丸子面糊，然后搓成圆圆的丸子。

锅中倒入适量的食用油，将油温烧至六成热，把搓好的丸子下入油锅中炸制，开中小火慢炸，大约加个8分钟左右，将萝卜丸子炸至金黄酥脆时即可捞出来控油。

用这个方法炸出来的萝卜丸子，外表金黄酥脆，内里蓬松软嫩。上桌后大人孩子都抢着吃。

以后想吃炸萝卜丸子你就像我这样在家做，不仅方法简单，而且食材和配料也很容易获得，简单几步就能轻松搞定一道色泽金黄，外酥里嫩的丸子。

学会了这道炸萝卜丸子，过年的时候一定要一定要做给家人尝尝，保准全家人都特别爱吃。

炸萝卜丸子时，告诉大家一个非常重要的小技巧，切记不要加入面粉或者淀粉，用这两样炸出来的丸子，不仅吃起来软塌塌的，不够蓬松有型，放凉后还会回软，口感一点也不佳。

要想炸萝卜丸子酥脆又好吃，只需在调制丸子馅料时倒入一袋小酥肉专用粉，这个粉不仅可以用来做炸萝卜丸子，还可以用它做炸小酥肉，炸茄盒，炸蘑菇，用这个小酥肉专用粉做出来的油炸美食，色泽金黄，外酥里嫩，大人孩子都抢着吃。

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