快过年了，凉拌菜少不了，分享万能凉拌汁，鲜香爽口，拌啥都好吃

还有十几天就是除夕夜了，年夜饭自然少不了，年夜饭是全家团聚在一起，吃的团圆饭，自然要丰盛一些。最近收藏了不少菜谱，就准备着，到时候大显身手，让全家人“高看我一眼”！

快过年了，除了大鱼大肉之外，凉拌菜肯定也是少不了的，凉拌菜中种类那么多，我们家每年都换着花样做。

凉拌菜要想好吃，肯定是凉拌汁调的好，给大家分享万能凉拌汁的做法，鲜香爽口，吃着真过瘾，拌啥都好吃！

【万能凉拌汁】

所用材料：葱蒜、小米椒、香菜、熟芝麻、粗辣椒面、细辣椒面、菜籽油、盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋

操作方法：

第一步，先准备一个小碗，等会儿盛调料用的，接下来把葱花切好，把大蒜切成蒜末，把小米椒切成小圈，把香菜切成小段。

第二步，接下来，把适量的蒜末、小米椒倒在小碗里，加上1勺熟芝麻、1勺粗辣椒面、1勺细辣椒面，将其搅拌均匀。接下来，锅中来上适量的菜籽油，用菜籽油来做，味道更香，烧热之后把油浇在调料中，“呲啦”的声响后，香味就出来了。

第三步，之后再来调味，调味放适量的盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋，这些都没有固定的量，喜欢吃什么多放点就行，比如说我爱吃酸一点的，每次都放比较多的醋。最后，再把葱花、香菜倒在里面，充分搅拌均匀，就可以啦，我们的万能凉拌汁就做好了。

【凉拌豆腐皮】

所用材料：豆腐皮、胡萝卜、万能凉拌汁

操作方法：

第一步，接下来，我以凉拌豆腐皮为例，给大家详细说一下，凉拌菜的具体操作。锅中烧开水，把豆腐皮倒进去焯水，焯烫后捞出来，切成细丝状。

第二步，把豆腐皮盛在碗里，接下来把胡萝卜洗净后，切成细丝，同样放在开水锅中焯烫，焯水后和豆腐皮放在一起。接着，咱们将调制好的万能凉拌汁，倒在里面，戴上一次性手套，抓拌均匀，摆入盘中，即可端上餐桌开吃了。