去西安旅游回来，一直对当地的肉夹馍念念不忘，以至于有很长一段时间，想在武汉当地找一家经营西安美食的特色门店，吃过好多家，但都比较普通，通常情况下是羊肉泡馍、油泼面做的稍微好一些，而肉夹馍却不是我在西安当地吃到的味道。

有点扫兴，但我还是逐渐放下了这份执念，还是从小吃到大的武汉特色小吃吃起来更有味道，比如：鸡冠饺、糯米包油条、牛肉炒面、重油烧麦、三鲜馄饨、鲜鱼糊汤粉等。

那年春节之后，我就调换了工作，新的公司在一所大学附近，校园比较大，还有3处比较大的学生食堂，我们也会偶尔去学生食堂用餐，又能再一次体会到大学生的生活，如今想起来都觉得惬意。

校园比较大，学生食堂有3家，摊位上百家，而且还分别分布在学生食堂的1楼2楼和3楼，终于有一天，我在校外的美食街发现了一家专门做驴肉火烧的摊位，基本上每天都在排队。

说实话驴肉火烧给我留下的是一种幸福的味道，火烧外面黄脆，内里柔软，搭配肉质红嫩的驴肉，每一口都肥而不腻，但却一咬一口油，每一口都能感受到它的魅力。最重要的是，驴肉的香气非常迷人，是一种回味悠长的感觉。

转眼好几年过去了，那家制作驴肉火烧的小摊换人了，也搞不清楚什么原因，换来了一家制作兰州拉面的商家。

离开校园，公司又搬到了写字楼，而且是在非常繁华的商业地带，附近也有好几条美食街，但我既没有找到肉夹馍的小吃摊，也没有找到销售驴肉火烧的小吃摊，确实让人失望。

今天看到这样一篇介绍驴肉火烧的内容，颇为可惜，风靡全国的“驴肉火烧”，为啥没人愿意吃了？4个原因赶走了顾客，大家可以在评论区留言，说说您的看法？

一、驴肉火烧如今没人吃了的4个原因？

1、正宗与改良的问题

某个地方的特色小吃，当地知名的技艺传承人会比较多，这份小吃的手艺可能还需要在当地人文氛围里熏陶，可当离开故土之后，各项成本都会增加，是否需要迎合当地人的口味，也变成了是否能生存下来的一个重要问题。

驴肉火烧是河北地界的知名小吃，制作讲究，加上驴肉这种肉类食材也比较特殊，再加上手艺的问题，外地的食客最多就是图个新鲜，他们也无法分辨是否正宗，但他们的舌头知道，这个味道是否是他们喜欢的，如果是就会天天来，如果不是，那就另说。

2、价格因素，多少钱才是最合理的

在河北当地，驴肉火烧的销售价格相对比较合理些，当然这也同当地的消费水平、经济能力有很大的关系。而到了外地，各项成本的增加，吃一顿驴肉火烧，可能就不是河北当地的那个消费水平，甚至还要翻倍，没有性价比的同时又竞争不过当地特色小吃，怎么可能长久。

3、驴肉到底是什么味道

河北当地驴肉火烧是传统小吃，可能从小就开始吃，知道驴肉的味道，而在好多省份，驴肉都是极小众的小吃，一般人根本就不知道驴肉是啥味？

4、驴肉数量有多少，能不能供应全国食客

驴肉的产量我想应该不会太多，至少在全国，大家对驴肉的兴趣明显是非常少的，驴的养殖问题，驴肉的供应问题，驴肉数量有多少，能不能供应全国食客，这应该是个问题。

二、简单介绍一下驴肉火烧？

驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，广泛流传于冀中平原，比如河北保定、沧州、河间、廊坊等。卤好的卤肉伴着老汤汁夹入酥脆的火烧里面。

三、同样都是驴肉火烧，不同流派还是有很大区别的？

驴肉火烧分为保定驴肉火烧和河间火烧驴肉两个流派，原材料相近，大家很容易混为一谈，其实它们是有着本质区别的，做法、外观、口味都有着巨大的不同。

1、外形来说，保定驴肉火烧是圆形的，而河间火烧驴肉是长方形的，外形的差异主要在于做法上的区别，河间火烧驴肉是面上抹油抻成长方形，保定火烧是面上抹油后揉搓成小圆形。

2、驴肉是这两种小吃的最大区别，保定驴肉火烧使用的是太行驴，河间火烧驴肉是渤海驴，保定的驴肉是卤制，河间的驴肉是熏制。

3、河间的火烧驴肉里加焖子、剁碎的鲜辣椒等佐料，而保定的驴肉火烧加焖子的原料主要是熬制驴肉的老汤，搭配优质红薯淀粉、少量的驴肉和佐料。

四、驴肉火烧同肉夹馍的区别？

1、加的肉不同，驴肉火烧加的是驴肉，而且还是卤制的，而肉夹馍加的是猪肉。

2、驴肉火烧的火烧其实是烧饼，虽然有圆的也有方的，但肉较馍使用的是饼，叫做白吉馍，面坯如碗状，烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制。

3、发源地不同，驴肉火烧是河北一带的传统小吃，而肉较馍是西安名小吃。

4、火烧比馍要薄一些，刚刚烤出来的火烧是外脆里酥，刚刚烙好的馍是外焦里软。

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