葱花饼这样做，层次分明，外酥里嫩，葱香浓郁，一天一顿吃不够

【大东哥的小日子】专注为您提供美食资讯

口罩放开之后，身边同事朋友陆陆续续都养羊了。没事也不敢出去吃饭了，也不敢点外卖了，想吃啥就自己在家做吧。这不正愁午餐做啥呢，闺女说想吃又香又酥的葱花饼了，那就话不多说，操练起来。

俗话说：软面饼子硬面馍。做葱花饼，咱们和面的时候要软一些。比平时稍微多加一点水，而且要用温水或者热水和面。这样做出来的烙饼即使凉了也不会变得特别硬。稍微用锅熥一下，还是软软乎乎的。另外，做葱花饼要好吃，一定要多加葱花哟。葱花饼层次分明，外酥里嫩，葱香浓郁，怎么吃都好吃。

【主要食材】

面粉一斤，水，葱，花椒粉（或五香粉），盐等调料适量，食用油

【制作方法】

1. 和面。为了增加面的筋性，先加一点点盐，然后直接全用温水和面。也可以选择用大概200克热水和2/3的面，再用100克冷水和其余的1/3面。先和成面絮，然后揉成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜，饧面30分钟。

2. 切葱花。用小葱还是大葱，看个人爱好和手头有什么食材决定。如果是大葱的话，最好切的碎一些。葱花里加一些盐和花椒粉，五香粉也可以，根据自己口味。这样可以防止后面包的时候葱花纤维太支棱，方便包面皮。

3. 做油酥。碗里放一把面粉，把食用油烧热后，浇在生面粉上。搅拌均匀，成酸奶状态即可。

4. 擀面皮。饧好的面，揉光滑后，分成大小均匀的面剂。再把面剂擀薄，均匀抹上一层油酥，根据个人口味撒上一点盐，再撒上刚才调好味道的葱花。

5. 擀成饼。把面皮包成一个长条状，稍微拉扯一下，增加一下弹性，再盘起来做成一个饼坯。然后擀成饼即可。

6. 烙饼。电饼铛里刷油，放入饼坯。一面烙制定型之后，翻面，两面烙制金黄之后，就可以出锅开吃了。

【小贴士】

• 小葱提前加一些盐和调料，不仅起到调味的作用，主要是防止包的时候葱把饼坯撑漏了。
• 烙饼如果不知道什么时候熟的话，如果饼坯冒泡或者鼓了，就基本熟了。实在不放心，就撕一条下来尝一下吧。饼坯擀得薄一点，一般有个3~5分钟肯定熟了。

敬请关注【大东哥的小日子】，和您一起，上街吃美食，下厨做美食。欢迎点赞、收藏、转发。部分图片来自网络，侵删。