老年人常吃核桃宜健康

核桃富含保护心脏的ω-3，ω-3属于一种多不饱和脂肪酸，可以防止血液凝聚、血管收缩，对心脏和血管健康有益。要想获得ω-3脂肪酸，除了吃深海鱼类，还可以吃几个核桃。

核桃可以生吃，也可以炒菜、炖粥吃。生吃和熟吃，这两种吃法的作用是不一样的，核桃生吃可以补充ω-3脂肪酸，益脑护心，熟吃可以补肾。核桃加热后温补肾阳的作用会更强。但加热后，核桃中的少部分不饱和脂肪酸会被氧化，吃多了会引起血脂升高。

因为核桃的植物油含量多，所以每天吃1~2个即可。建议选择纸皮核桃，壳薄仁大，吃起来比较方便。另外，生吃核桃时宜细嚼慢咽，细嚼慢咽能补肺益肾。

山核桃比纸皮核桃好吗？山核桃比纸皮核桃更有营养。纸皮核桃是普通核桃的“变种”皮薄仁大，一捏就碎，营养和普通核桃差不多。山核桃也叫小核桃，小胡核。数据显示，山核桃中单不饱和脂肪酸的含量远高于普通核桃，因此降低坏胆固醇、提高好胆固醇的功效更佳。此外，山核桃中锌及维生素A的含量更加丰富。

老人可以适量常吃一些核桃，因为核桃还含有丰富的维生素B和E，可延缓细胞老化，益脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合老年人食用。