石磊：澳门游食记

澳门是任何一位饕客都无法忽视的世界级的美食之都。

澳门游与食，缓缓写来看。

上月游澳门，澳门之便宜，真是到了令人惊喜的程度。上海与澳门的往返机票，1500元左右，还有买一送一的游戏规则。澳门的酒店，最贵的，在600元上下，上海分分钟3000元起，澳门还有大量五星级酒店都在100至400元之间，这个不知道是不是百年一遇的价格低谷、创世纪神话？这次投宿的康莱德酒店，立在18楼的窗口，俯瞰楼下，数了数，七个泳池，因为毛毛雨天气，一个泳客都没有，真真令人扼腕。

澳门的烟火气息，静谧绵软，原汁原味。人家爱看大三巴，我也爱看这种圆明园式的美，看完之后，更爱看大三巴一带，千转百回密密麻麻的陋巷，烂鬼楼里钻进钻出，小古董铺子，多年不见，依然老骨支离地硬撑着。跟百年老店的婆婆，买两只腌腊鸭腿，讲讲闲话，吃一碗双皮奶的祖宗，走几步，再吃一枚刚出炉的、厚笃笃的家常蛋挞，我跟澳门，就算相见了。

澳门是任何一位饕客都无法忽视的世界级的美食之都，三四日的旅程，面对满城美食琳琅，痛感带一个肚子来，绝对是不够的。几乎每一餐饭，都为去哪间名馆子，纠结个半死。

写几间。

巴黎轩，餐厅在巴黎人酒店的埃菲尔铁塔内，高居六层，景致风光一流绰绰有余，梦幻不已。于如此法兰西的语境内，慢慢食一碗15年老陈皮北海道十胜红豆沙，darling你觉得如何？巴黎轩治粤菜，一两个人，食套餐也合适；多一点人，比如家人父母，围桌吃点心饮老火汤，讲讲闲话的周末午间，亦佳美。

巴黎轩跟澳门大多数名馆子一样，不太容易订到位，请酒店管家帮忙，顺利订到。午餐和晚餐，都有两个时间段可以选，而且，主动问你，是不是需要窗边桌位，非常客气体贴。最后却来了一句不甚愉快的，订餐管家在电话中跟我讲，请注意服装，请勿穿酒店浴袍和酒店拖鞋来餐厅用餐。当时听完，颇感突兀，全世界订餐电话，不会如此结束，最多是提醒客人穿正式晚装还是休闲服。后来几日，留意了一下其他餐厅的菜单和预订，发现这句提醒，是堂而皇之写明在各家的菜单上的。某个清晨，出门散步，回到酒店大堂，也确实看见两个年轻女孩子，穿着酒店浴袍酒店拖鞋，到大堂门口取麦当劳外卖。唉，唉，唉，这些老鼠屎，这么年轻的老鼠屎……

蜀道，美狮美高梅内的四川馆子，英文名字 Five Foot Road，多么旖旎。黄昏步入，只觉金碧辉煌美轮美奂，巴蜀山水扑面而来，气势磅礴之余，淋淋漓漓，山水温柔不止，玻璃珠串垂围的雅座，玲珑剔透，优秀莫名。

蜀道治成都公馆菜，窈窕幽咽，层次丰饶，一副套餐，于川字中，辗转腾挪，寻觅百味，食来十分过瘾。总厨杨登全师傅讲，调味品都是从成都带过来的，特别是盐，四川食井盐，收口甜，此地食海盐，收口不同。

饭后，步去美狮美高梅的大堂，叹赏28幅清宫地毯，这是何超琼小姐的私人收藏，陈列在酒店大堂内，真真是华美至极，令人赞不绝口。据说，清宫地毯目前尚存300之数，分散于全世界各地，今晚我看到的，几乎是十分之一了。澳门的有意思，亦是在这些细节里。各位如果到澳门，务必不要错过如此飨宴，不费一文，免费观赏。

宝雅座，一间上世纪三十年代法式小酒馆兮兮的餐厅，胡桃木的墙壁，大枝雪绣球，垂垂依人的吊灯，小巧玲珑甜蜜客气的女服务生，一切都是对的、优雅的，这种难得的不土，让我身心愉悦。

菜单十分漂亮，不是简单粗暴的牛扒、羊排、三文鱼，甚至汤品中，还有法式牛肉清汤（Beef Consomme），这种传统汤，费功夫，又卖不贵，如今很少有人肯做了。当晚试了龙虾汤，绵密，浓馥，滚热，100分。

一道香酥盒，卖相十足，食感多姿多彩。我也很想试试法式烩猪肘、红酒炖牛肉，这些久违的老派法国菜，可惜，实在是不够肚子用。

餐后的橙酒煮班戟，“香”彻云霄，我们在呼叫了一百次吃不下吃不下的绝境里，依然奇迹般地，愉快吃光光了。

当晚的余兴，是在侍酒师的陪同下，观看了美高梅卓越的酒窖，整座冰冷的玻璃酒窖，美得像一个艳窟，真真大开眼界。同行的陈大咖小姐跟侍酒师讲，你像图书馆的管理员一样，管理着这些酒啊。古有藏书阁，今有wineceller。

某日黄昏，与女友走累了，在丘吉尔餐厅小坐，饮杯咖啡吃个冰淇淋，咖啡送上桌，银壶、银糖缸、细瓷杯碟、银壶把手上无微不至地套着防烫手的棉垫子，全副英国派头。女友啧啧感慨，50块钱有找的咖啡，像像样样，上海70元的咖啡，轻车熟路，马克杯就端给你了。

澳门的三四日之行，让我重温了坐飞机旅行的愉悦。来与去的航班上，都跟服务人员申请了舷窗边的座位，一路依窗，看尽天地风云翻滚，解渴杀馋，过足了瘾。这趟澳门之旅，唯一的遗憾，也发生在飞机上，上海飞往澳门的航班上，我坐在舷窗边，身侧是两名年轻男女，一对恋人，两个多小时的航程中，这对年轻人，三次五次按铃呼唤空姐，来杯咖啡，再来杯咖啡，等等。从头至尾，这两名年轻人，竟没有对空姐说过一句谢谢。这么一个琐事，我在澳门逢人讲一遍，回到上海，又逢人讲一遍，至今讲了二十遍总有的。受过良好教育、经济宽裕的年轻人，男的和女的，何以双双如此粗鄙，darling你想得通吗？（石磊）