做猪皮冻，切忌焯水后就煮，多做1步，白净透亮，一点也不腥

昨天出去采购，看到有卖猪皮冻的，只看了一眼就觉得馋了，但是想了想还是没买。毕竟之前买过一次，上面竟然还有猪毛，而且不知道什么原因，腥味特别大，实在难以下咽，西区之前的教训，这次还是在家做靠谱。

每到冬天，北方人就喜欢做猪皮冻，成本很低，做出来晶莹剔透的，摆盘特别美观。有时候招待客人，或者喝点小酒，都喜欢拿它摆放在餐桌上。并且猪皮，富含胶原蛋白，女性朋友常吃，也是好处多多的。

做猪皮冻，焯水是必须的，但是你的做法是，把猪皮焯水后，直接就下锅煮了吗？怪不得做出来颜色不好看，里面很多杂质，而且腥味也比较重。焯水之后，切记多做1步，做出来白净透亮，一点也不腥。

【做猪皮冻】

所用食材：猪皮2斤、葱姜蒜、花椒、八角、香叶、盐、生抽、香醋、料酒、香油

具体方法：

第一步，准备两斤猪皮，把猪皮处理一下，上面有猪毛的话，一定要拔干净，还有表面的一些油脂之类的，都要搓洗、刮洗干净。

第二步，放入水中，把猪皮多清洗几遍，接下来冷水下锅，加上姜片、料酒，开火开始焯水。大概煮20分钟的样子，就差不多了，把火关掉，将其捞出来。捞出来等晾凉之后，并不能直接下锅煮，还有关键1步要做。

第三步，准备一把刮刀，刮掉猪皮表面，残留的一些油脂，刮干净之后猪皮从之前的白色，已经变得比较透亮了。用刮刀刮掉表面油脂，做出来的猪皮冻，会非常白净、透亮，这是关键1步。再放入盐水中，稍微搓洗一会儿，就可以了，切成丝状。

第四步，将切好的猪皮倒入锅中，放上葱姜蒜、花椒、八角、香叶，这些东西都用香料包包起来，倒在锅里，然后再往里面添上适量的盐，加上足量的清水，盖上盖子开始炖，大火煮开以后，再用小火煮30分钟。

第五步，到时间后，就可以关火了，将香料包取出来扔掉，准备一个保鲜盒，把猪皮冻倒进去，室温下或者放在冰箱内，冷却至定型，就可以了，脱模切块，摆入盘中。大蒜切末，加上生抽、香醋、香油，拌匀后蘸料也做好了。