牛肉总是炖不烂?大厨分享2个秘诀,肉质酥烂没腥味,耗时短

牛肉总是炖不烂?大厨分享2个秘诀,肉质酥烂没腥味,耗时短

牛肉,在冬天受尽了欢迎,毕竟冬天这么冷,身体容易虚弱,因此要补充营养,为身体打好基础,才好安稳过冬。牛肉鲜香的口感,比猪肉味道强多了,实在令人爱不释手,越吃越沉醉。

冬天吃牛肉的话,我更推荐炖,炖上一锅酥烂入味的牛肉,配一碗米饭吃,别提多香了!补充蛋白质、补充钙质、补充能量,大人、孩子、老人,都非常适合。不少人感觉牛肉贵,就舍不得吃,别这样想,身体才是最重要的。

牛肉总是炖不烂?这是很多人遇到的问题,我身边的朋友,也经常向我吐槽这件事。当然了,家里有高压锅的除外,用它来炖,炖什么都能短时间内炖烂。但是普通锅子呢?要怎么炖牛肉,才能肉质酥烂,耗时短?大厨分享2个秘诀。

【炖牛肉】

所用食材:牛肉、土豆、胡萝卜、葱姜、八角、香叶、山楂、白醋、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、冰糖

分享操作:

步骤一,炖牛肉咱们最好选用牛腩,吃起来口感会更好,将其清洗干净,剁成小块以后,不要直接焯水,或者直接炖,需要放入水中浸泡1个小时,这是第一个秘诀,泡一下肉质会更嫩,炖出来会更软烂。

步骤二,泡好后的牛肉,直接倒入锅内,添上适量的清水,加上生姜、倒上料酒进行焯烫,焯水之后盛出待用。土豆、胡萝卜都切块,葱切段、姜切片,在锅内倒油,烧热后倒入牛肉,进行翻炒。

步骤三,炒制片刻后,把葱姜、八角、香叶倒进去炒香,再来适量的料酒、生抽、老抽、蚝油,还要放上一把冰糖,炒到融化之后,往里面添上水。除此之外,还需要放上几片山楂片、少许白醋,这是第二个秘诀,多放这2样,可以促进肉质软烂,熟得更快。

步骤四,炖上差不多40分钟的时间,肉就比较烂糊了,到时候再把土豆、胡萝卜给倒进去,再炖上20分钟的样子,用筷子夹一下,非常软烂之后,即可放上少许盐和鸡精,调味后关火出锅。

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更新时间:2024-08-25

标签:大厨   肉质   牛肉   秘诀   蚝油   白醋   料酒   腥味   胡萝卜   土豆   步骤

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