大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

豉椒蒜蓉炒香干

材料：香干、五花肉、胡萝卜、黑木耳、青红椒、葱、姜、蒜、豆豉、水淀粉、料酒、酱油、蒜蓉辣椒酱

做法：

1、香干切片，黑木耳泡发洗净撕小朵，胡萝卜洗净去皮切片，五花肉洗净切薄片；葱姜蒜切末，豆豉略拍，青红椒切小粒；

2、干锅不放油，放入五花肉片，小火慢慢煸炒出油，待肥肉透明微卷时，烹入少许料酒和酱油，下葱姜蒜末、蒜蓉辣椒酱和豆豉煸出香味；

3、下胡萝卜翻炒至稍软，下黑木耳和香干，翻炒均匀后烹入少量盐和酱油炒匀；加少量开水，加盖稍焖一会，加入葱叶和蒜蓉，翻匀后勾薄芡出锅即可装盘。

蚂蚁上树

食材：植物油、粉丝、肉沫、葱、姜、蒜瓣、豆瓣酱、清水、干辣椒、香菜

做法：

1、用温水将粉丝提前浸泡半小时；葱、姜、蒜切末；香菜切碎；

2、锅内冷油，放入姜末，蒜末爆香，放入肉沫煸炒至熟；

3、放入豆瓣酱、料酒，炒至出红油，放入泡软的粉丝，翻炒均匀，放盐、生抽、蚝油调味；

4、加少量清水，中火煮开后，转小火煮至收汁即可；

5、最后临出锅前撒上些香菜葱花就可以装盘开吃了。

风味鲫鱼

主料：鲫鱼

配料：葱、姜、香菜、食用油、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、米醋、黄豆酱

1.鲫鱼去掉肉脏和鱼鳞后，为了让其更加入味，正反两面斜着打花刀，然后放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、姜片、葱段和料酒，抓拌均匀后腌制20分钟。腌制可以使鲫鱼的鱼肉更紧致，同时还可以去腥。

2.腌鱼肉的时间，准备一下配料：姜切片、香菜切末、葱切段。

3.起锅加油，油温5~6成热时，放入腌制好的鲫鱼（为了避免溅油，鲫鱼一定要控干水分后再入锅），鲫鱼刚入锅时不要着急翻动、以免翻破，为了防止鱼粘锅，可以端起锅轻轻晃动几下。全程我大约开中火炸制了6分钟，又转成小火炸了3分钟，炸至骨酥肉香时控油捞出备用。

4.锅留少许底油，油热后先放入一把花椒，再放入姜片和葱花，炒香后加入一勺黄豆酱，炒出酱香味后加入适量的生抽、米醋和加少许老抽调色，再加入一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉，最后加入适量的水，烧开后关火，将烧好的料汁倒入调压锅内，再把炸好的鱼也放入高压锅内，本想选择烧鱼键，可惜高压锅没有这个功能键，我就选择了“肉/鸡”键，大约压了40分钟左右。

5.时间到了后，将鱼肉和鱼汤一起倒入大碗中，再撒入适量的香菜末，一道营养鲜美的风味鲫鱼就做好了。

青椒炒鱿鱼

食材：鱿鱼 2只，青椒2只，红椒1只、白醋、姜蒜 ，白酒、盐

做法：

1、把鱿鱼的内脏全部清理掉，清理掉鱿鱼身上黑色的东西，吃起来更放心。

2、在鱿鱼有骨头的那一面打花，所谓打花就是在鱿鱼表面划一道一道，这样做的目的可以让鱿鱼好看，卷起来有花纹的鱿鱼更诱人，打花可以使得鱿鱼更容易吸收味道。

3、鱿鱼切块后用白醋、白酒和盐腌制片刻。在腌制鱿鱼时，处理一下青红椒，把青椒和红椒去籽，切菱形状。

4、烧开水后，用大火，放入鱿鱼焯水，鱿鱼焯水不用煮，把鱿鱼放入烧开的水，1分钟之内就捞起来。

5 、炒锅爆香姜蒜蓉，放入青红椒块，爆炒一下。把青红椒炒得断生，放入鱿鱼，用大火爆炒。 放入白酒和盐调味，最后可以勾芡，我只调味没有勾芡。炒好以后装盘。

糖醋虾

材料：

大虾、番茄酱、白芝麻、小葱、姜、料酒、盐、酱油、淀粉

做法：

(1)虾去皮，虾去皮洗净，葱姜切丝。

（2）腌制虾：将虾放入碗中，加入适量小葱、姜、料酒、盐搅拌均匀，腌制片刻入味备用。

(3)糖醋酱：将番茄酱放入碗中，加入适量白糖、酱油、淀粉、适量水拌匀。

(4)裹淀粉：将腌制好的虾均匀裹上一层淀粉，将裹淀粉的虾放入锅内的热油中。

(5)小火慢炒至虾仁呈金黄色捞出，锅底留油，倒入准备好的糖醋汁，煮至汤汁起泡。

(6)最后：加入炸好的虾仁翻炒均匀。最后撒上少许白芝麻作装饰。酸酸甜甜的开胃菜深受大人小孩的喜爱！

五花麻辣炒千叶豆腐

材料：千叶豆腐200克，蒜苔180克，去皮五花肉100克，干辣椒片，葱姜末，郫县豆瓣酱半勺，鲜酱油1勺，盐，植物油

实践：

1把蒜苔的头尾捏掉洗净待用；千叶豆腐需要常温解冻备用；这道菜和五花肉一起炒更香

2五花肉切薄片；将蒜苔切成英寸的部分；千叶豆腐切片

3炒锅放植物油，将切好的五花肉和葱姜末一起炒，待切好的五花肉变色，捞出备用

4用锅内剩余的油，放入干辣椒段和郫县豆瓣酱小火炒至红油，加入葱末和姜末爆香

5加入千叶豆腐，加少许水翻炒，加少许水千叶豆腐吸汁，更有嚼劲

6待千叶豆腐膨胀时，放入切好的五花肉和蒜苔，加酱油上色，炒至蒜苔碎

7加入盐，加少许水，搅拌均匀即可食用

干煸牛肉丝

用料:牛腱子300克、柿子椒1/4个、红椒1/4个、黄椒1/4个、色拉油适量、食盐适量、料酒10克、生抽10克、剁椒酱2勺、姜适量、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、郫县豆瓣酱25克、朝天椒3个

做法

1、将牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝，彩椒洗净各取四分之一切成细丝，姜切成丝，朝天椒切成段:

2、锅中放油烧70摄氏度，下牛肉丝反复煸炒至水气干时;

3、放入郫县豆瓣酱、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味;

4、再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀，起锅装盘即可。

葱 姜 鱼 头 煲

材料：鲢鱼400g / 植物油20g / 香油5g / 鸡油5g、蚝油10g / 老抽5g / 料酒12g / 胡椒粉2g、白砂糖5g / 味精 / 玉米淀粉10g / 姜3g、大葱5g / 大蒜(白皮)5g / 香菜15g

做法

1.将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀;炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出

2.待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油;葱切段，大蒜切成茸;淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;香菜择洗干净，切成短段

3.炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可

红烧鲤鱼

食材：鲜活鲤鱼、花生油、葱白、酱油、松蘑、料酒、生姜、味精、胡椒粉、辣椒面、精盐、芝麻油。

做法：

1、鲜鲤鱼洗净处理干净，两面斜划5刀

2、松蘑泡水发好后，洗净泥沙、去蒂根；大葱去皮洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮切成片；

3。把花生油放进锅里，加热，把整条鲤鱼煎成两面黄。倒入料酒，然后加入辣椒面、蘑菇、盐、酱油、姜，煮沸

4、改小火焖熟，再放入葱白、味精勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，装盘即可。

香辣叉烧鸡丁

用料

主料鸡胸脯肉400克

调料食盐2克生抽适量杭椒60克叉烧酱适量红尖椒适量

做法

1.鸡肉洗净、切丁，放入一大勺叉烧酱和生抽，腌制20分钟

2.将杭椒、红尖椒洗净，切小段

3.锅中放油，油热后，下腌好的鸡丁翻炒

4.鸡丁炒至八成熟时，放入杭椒、红尖椒

5.调入适量盐，翻炒至熟，出锅即可

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