母乳是婴幼儿食品配方设计的黄金标准，全面解析母乳脂质是开发适合中国宝宝配方食品的重要前提。

多项研究证明了母乳脂质受母亲基因、环境的影响，尤其是我国南北、内地与沿海地区饮食习俗差异显著，所以全面解析、系统研究代表性区域母乳脂质具有重要意义。

北京三元食品股份有限公司首席科学家、副总经理，国家母婴乳品健康工程技术研究中心、北京市乳品工程技术研究中心主任陈历俊（通讯作者）、赵军英博士（第一作者）、刘茜等在国际期刊《Food Chemistry》(IF:9.231)发表了题为“Quantitative profiling of glycerides, glycerophosphatides and sphingolipids in Chinese human milk with ultra-performance liquid chromatography/quadrupole-time-of-flight mass spectrometry”的研究性论文。

本研究采用超高效液相色谱/四极杆飞行时间质谱(UPLC/Q-TOF-MS)对华北、华南、华中代表性不同区域、不同泌乳阶段母乳脂质进行定性、定量分析。

▼小结

1.183份母乳样本中共鉴定脂质411种，其中每份母乳中含有172 ± 23种。

2.母乳脂质个体差异较大，不同城市间母乳脂质存在差异，但不同泌乳阶段差异不明显。

3.母乳脂质中亚油酸和DHA是含量较高的多不饱和脂肪酸，在产品研发方面还应关注婴幼儿配方奶粉添加亚油酸和DHA来源。

专注母乳研究，持续为婴幼儿配方奶粉的研发提供更科学、更全面的理论依据。

---------参考文献---------

[1] Zhao, Junying., Liu, Qian., et al. Quantitative profiling of glycerides, glycerophosphatides and sphingolipids in Chinese human milk with ultra-performance liquid chromatography quadrupole-time-of-flight mass spectrometry[J]. Food Chemistry (2020), doi:10.1016/j.foodchem.2020.128857

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