生态福盐·咖啡&海盐，抑制苦味的原理是什么？

醇享咖啡

对方与你发起咖啡共享

初冬的午后阳光是明媚的

沉静的时光里

一个人 一本书 一杯咖啡

将生活调制成自己喜欢的频道

一杯咖啡的时间里

浓郁醇香的味道

是自由的味道，是独处的温存与可爱

咖啡是苦的，但是加了糖的咖啡，

在海盐的碰撞下

有点咸，但不多，有点甜，但不腻

把大海的味道装进咖啡里

独特的海盐&咖啡，真的会爱哦！

海盐

盐，是百味之首

不仅可以提鲜，

还能增加甜味，

究竟是什么原理呢？

据，美国著名美食家埃尔顿·布朗(Alton Brown)的说法，盐，可以抑制苦味。

咖啡加盐虽然鲜为人知，但在国外早已成为传统的提升咖啡风味的方式，斯堪的纳维亚北部、土耳其、匈牙利甚至西伯利亚等地在咖啡中都会加入少量的盐，这种「咸咖啡传统」被认为始于欧洲沿海地区。

因为那里的海水与内陆的内河相连，当地人会用咸水冲泡咖啡。与海水相比，咸水的含盐量一般较低，咸水含盐量约为0.5%~3%，低于纯海水中平均3.5%的含盐量。与我们今天所熟悉和喜爱的咖啡相比，使用咸水萃取的咖啡会产生更多的泡沫。

那么盐能减轻苦味的原理是什么呢？

人们对苦味的感知其实并不是舌头的正常反应，而是由味蕾释放钙离子将苦涩的信号传输给大脑产生的。而盐的主要成分是氯化钠，钠离子可以与味蕾释放的钙离子结合，抑制我们对苦味的感知，从而还能提升味蕾对其他味道感知的敏锐度，所以加入盐之后的咖啡的甜度感就会表现的更明显，苦味也得到了一定的改善。

「吃好盐 选福盐」

盐的品种这么多，究竟什么样的盐合适呢？

福盐还是建议海盐比较合适，海盐的口味咸中带点鲜味，浅尝一下，略带微甜，有助于减少苦味和酸度，并让口感更柔和顺滑，使其更加醇厚。

在咖啡中加入盐的最佳方式

中肯的方法是在大约10.5克的咖啡粉中加入1/4茶匙的海盐即可（1茶匙约为6g）。这些盐足够中和咖啡中挥之不去的苦，也有助于提取出咖啡中存在的但往往无法被感知到的甜度。

盐可以应用于很多咖啡的萃取方法，手冲咖啡、自动滴滤机等等，在萃取咖啡前把盐加到咖啡里，或者在咖啡煮好后再加一点盐到咖啡里。如果在品尝完咖啡后，你会发现咖啡在苦涩的一面，撒上一些盐，可以帮助平衡咖啡的味道。

惬意的时光里，

一杯醇美的咖啡

撒上一些松脆易溶的海盐

（吃好盐，选福盐，好的咖啡还是需要优质的海盐来陪衬，

台湾海峡的优质海水，纯手工晒制的海盐，

千年非遗传承，匠心出精品，

72种微量元素，真正的0添加抗结剂）

让人回味悠长咖啡的陪伴

提携精神的同时

安慰你的味蕾