菠菜（图片来自网络）

菠菜具有多种健康益处。它含有维生素、营养素和抗氧化剂，可预防慢性疾病并促进大脑、心血管和眼睛健康。你可以在你的饭菜中加入菠菜，以最大限度地发挥这些好处。

以下是多吃菠菜的六种健康益处，以及将菠菜加入膳食和零食的简单方法。

富含营养

它的卡路里很少，而且富含营养，还分别提供超过 160% 和 40% 的维生素 A 和C的日均值，维生素 K 和 A 支持强健骨骼。维生素C有助于伤口愈合。菠菜还含有平均每日叶酸含量的 45%，叶酸是一种有助于形成红细胞和 DNA 的 B 族维生素。它还提供铁、镁、钾、钙和少量其他 B 族维生素。

抗氧化剂含量很高

除了许多维生素和矿物质外，菠菜还提供抗炎症和疾病保护相关的抗氧化剂。菠菜中的一些抗氧化剂包括山柰酚、槲皮素、杨梅素和异鼠李素——也称为类黄酮，类黄酮是可以帮助保护您免受癌症以及心血管和炎症疾病侵害的化合物。

有助于预防疾病

菠菜中的化合物可以减少氧化应激。它们还对新陈代谢和炎症中的基因表现或某些基因的“开启”产生积极影响。此外，这些化合物会触发饱腹感荷尔蒙的释放，让您在吃完菠菜后感到饱足和满足。出于这些原因，多吃菠菜可能有助于遏制慢性疾病——包括心脏病、癌症、2型糖尿病和肥胖症。

支持大脑健康

菠菜的抗炎症作用使其成为保护大脑的关键——特别是在衰老方面。在 2015 年发表在《阿尔茨海默氏症与痴呆症》杂志上的一项研究中，研究人员跟踪了 900 多名 58 至 98 岁的成年人的饮食模式和认知能力大约五年。他们观察到，与其他人相比，食用大量绿叶蔬菜的人认知能力下降的速度显著变慢。数据还表明，每天吃一到两份这些蔬菜的人与比实际年龄年轻约 7.5 岁的人具有相同的认知能力。

它有助于控制血压

菠菜也是硝酸盐的来源，硝酸盐是天然存在的化学物质。硝酸盐打开或扩张血管。这可以改善血液流动并减轻心脏的压力，表明菠菜也能降低血压。

保护眼睛健康

菠菜中的一种抗氧化剂叶黄素可以降低黄斑变性（AMD）的风险。AMD 是一种眼部疾病，对于 55 岁以上的人来说，这是导致视力减弱的主要原因。因为 AMD 无法治愈所以预防是很关键的。摄入富含叶黄素的菠菜增加了参与者的血液叶黄素水平并增加了黄斑色素光密度 (MPOD) 的测量值。黄斑色素就像内置太阳镜一样保护眼睛。

在你的食谱中加入菠菜吧，这对你的健康会有意外的好处，可以转发给周围的亲朋好友，最后提醒一点，菠菜的烹饪尽可能不要过度，最好的蒸熟，而且熟了马上出锅，可以保留最大程度的营养物质。