都是豆浆,黄豆浆好还是黑豆浆好?区别很大,你喝对了吗?别不懂

都是豆浆,黄豆浆好还是黑豆浆好?区别很大,你喝对了吗?别不懂

早餐,怎么能少得了一杯香甜丝滑的豆浆呢?寒冷的天气喝一杯热乎乎的豆浆,全身都暖和了。豆浆是我国的传统营养,营养价值不亚于牛奶,富含蛋白质、钙、卵磷脂等人体必需的元素,经常饮用对身体有好处。

打豆浆,平时我们用得最多的豆子就是黄豆,打出来的豆浆颜色洁白,细腻香滑,受到人们的喜爱。随着健康意识的提高,人们更喜欢用多种食材来打豆浆,也就是“五谷豆浆”。

五谷豆浆可以加入其它豆类、谷类等,让营养变得更加均衡。同为大豆,我更喜欢喝黑豆豆浆,到底是黄豆浆好还是黑豆浆好呢?今天我们就来说一说,看你喝对了没有?

黄豆和黑豆有哪些区别呢?

蛋白质和脂肪

大豆主要营养成分为蛋白质、脂肪。其中黄豆的蛋白质含量在35~40%,而黑豆约为36%左右,相差不大。而脂肪含量黄豆约20%,而黑豆约为16%,也几乎是差不多的。

活性物质

黄豆含有丰富的胡萝卜素、维生素B族、维生素E、钙、铁、磷等营养,以及大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆卵磷脂、大豆多肽、大豆膳食纤维等活性成分,对人体有重要的保健作用。

黑豆和黄豆差不多,也含有这些物质,含量相差不多。

花青素

黑豆和黄豆最大的差别就是颜色了,黑豆的颜色很黑,这是因为它含有丰富的花青素,花青素是一种抗氧化剂,可以清除体内的自由基,延缓衰老、调节免疫等作用。

从整体上来看,黑豆和黄豆的营养是一样的,但细看的话,黑豆的营养价值要更高一些,所以打豆浆时可以多加些黑豆,补足营养,对身体好。

市场上常见的黑豆有2种,一种是黑皮黄仁,另一种是黑皮青仁,有什么区别呢?

还是花青素的区别!

黑皮青仁的黑豆含有更多的花青素,抗氧化效果比较高,所以买黑豆时优先挑选黑皮青仁的。另外要注意,黑豆要颗粒均匀饱满、颜色乌黑有光泽,这样的黑豆比较新鲜。

买黑豆要注意,有一种豆子长得和黑豆很像,就是芸豆,千万别买到假冒的了。

用手掰开一颗看看,如果豆仁是白色的,很可能是芸豆颜色后冒充的,或是黑芸豆,并不是正儿八经的黑豆。而且用水浸泡后如果掉色了,也说明是假黑豆。染色的豆子对身体有害,一定不要吃。

打豆浆有哪些技巧呢?

平时打豆浆,有些人直接用干豆子打,毕竟现在的破壁机都只吃打干豆了,很方便。也有些人会把豆子泡一泡再打,可以提高出浆率,口感更加细腻。

正确的做法是,先把豆子用水浸泡一个晚上,泡到能用手捏碎,再放进锅里蒸一下或煮一下,这样可以去除豆子的豆腥味,而且让豆子变熟,打出来的豆浆口感更细腻,味道也更香浓,一定要记住哦。

下面分享一道好喝又营养的黑豆豆浆,做法简单,晚上预约好,早上起床就能喝。

【三黑豆浆】

准备黑豆50克、黑米50克、黑芝麻50克、清水1200毫升、白糖30克。

1、黑豆、黑米用清水浸泡至少8个小时,天热的话一定要放进冰箱里浸泡,泡好后捞出沥干水分。黑芝麻倒进炒锅里,小火炒一会儿,颜色金黄且香味浓郁后关火盛出。

2、黑豆倒进碗里,开水上锅蒸10分钟,取出后倒进破壁机里,加入泡好的黑米、黑芝麻,加入白糖,倒入1200毫升清水。

3、预约好时间,选择米糊模式,第二天早上破壁机会自己工作,等到起床后豆浆就打好了,口感细腻顺滑,味道香浓,特别好喝,比单独的黑豆豆浆更有营养。

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更新时间:2024-07-25

标签:豆浆   黑皮   花青素   芸豆   黑芝麻   黄豆   豆子   大豆   对了   很大   区别   颜色   营养

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