我本身喜欢吃辣，相信有很多朋友和我一样喜欢吃辣东西，无辣不欢，其实吃辣有很多好处的，可以增强体质，驱寒散湿，经常吃辣椒的人比不吃辣椒的人体质会好一些，因为辣椒中含有很的维生素和胡萝卜素还有钙铁矿物质等等，但吃什么也要有度，要适当的吃。下面就给大家分享几道辣菜的做法。

一、莲藕炒肉

食材：莲藕、五花肉

配料：姜、蒜、料酒、老抽，盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、青红椒

做法：

1、莲藕去皮切厚厚的薄片，水开放一勺盐，倒入莲藕焯水捞出，

2、油热，下五花肉煸炒出多余油脂，放姜、蒜末、料酒、老抽，大火翻炒出香味，

3、倒入莲藕翻炒均匀调味，放鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、青红椒，大火翻炒均匀，最后来点蒜叶，翻炒两下即可出锅。

二、牙签肉

食材：里脊肉、五花肉、鸡蛋

配料：葱、盐、姜、蒜、小米辣、料酒、老抽，辣椒面、生抽、淀粉、白芝麻

做法：

1、里脊肉切成薄薄的厚片，加葱、姜、料酒、生抽、半个蛋清、淀粉，抓拌均匀，腌制十分钟入味。

2、牙签加盐，用100度的开水烫一下，然穿成肉串。

3、油温六成热，下牙签肉中小火炸至金黄捞出。

4、锅留底油，下葱、蒜、小米辣、辣椒面、白芝麻，炒出香味，倒入炸好的肉串，再来勺孜然粉，翻炒均匀即可，这样做的牙签肉外酥里嫩，越吃越香。

三、肉末土豆

食材：土豆、肉

配料：姜、蒜、老抽，盐、鸡精、白糖、老抽、生抽、蚝油、青红椒、淀粉

做法：

1、土豆去皮切小块。

2、油热下肉末炒至变色，放葱蒜末炒出香味，倒入土豆调味，放盐，白糖，生抽，老抽，蚝油，翻炒至土豆半生。喜欢吃辣的放点青红椒，加半碗水淀粉，大火收汁即可。

四、芹菜炒牛肉

食材：牛肉、芹菜、辣椒

配料：盐、胡椒粉、生抽、蚝油

做法：

1、切好的牛肉丝先放盐、胡椒粉、生抽抓拌均匀，腌制十分钟。

2、辣椒切丁，芹菜切段备用。

3、热锅凉油，下牛肉丝大火快速炒至变色，再倒入辣椒和芹菜调味，放盐、生抽、蚝油，大火翻炒均匀即可出锅。

五、杏鲍菇炒肉

食材：杏鲍菇、肉

配料：姜、蒜、料酒、老抽，盐、胡椒粉、生抽、蚝油、青红椒

做法：

1、杏鲍菇先切成段，再切成片，再切成丝，

2、切好的肉丝放盐、胡椒粉、老抽抓拌均匀，再放一点食用油，锁住水分，腌制十分钟。

3、水开倒入杏鲍菇煮两分钟，捞出备用。

4、热锅冷油，下肉丝大火翻炒至变色，下姜、蒜和青红辣椒丝一起炒香，最后倒入杏鲍菇调味，放老抽、生抽、蚝油，大火翻炒均匀即可。

六、尖椒鸡

食材：鸡腿肉、青椒

配料：姜、蒜、料酒、老抽，盐、鸡精、生抽、蚝油、白糖、生粉、豆瓣酱

做法：

1、鸡腿肉切丁，放葱、姜、料酒、生抽、盐、白糖、生粉抓拌均匀，腌制十分钟，

2、六成油温下锅炸至表面金黄捞出。

3、锅留底油，放姜、蒜、青椒炒出香味，倒入青红椒和一勺豆瓣酱，翻炒出红油，再倒入鸡丁，放鸡精、蚝油调味，大火翻炒均匀即可。

七、洋葱炒鸡蛋

食材：洋葱、鸡蛋

配料：姜、蒜、盐、鸡精、生抽、蚝油

做法：

1、热锅凉油，倒入鸡蛋液，快速划散后盛出备用，洋葱切丝。

2、锅留底油，下洋葱丝，开大火翻炒一分钟，把洋葱的香味一定要炒出来调味，放盐，鸡精，生抽，蚝油，再倒入鸡蛋，大火翻炒入味，最后撒上葱段翻炒均匀即可。

八、香干炒肉

食材：香干、五花肉

配料：姜、蒜、盐、鸡精、生抽、蚝油、青红椒

做法：

1、香干切成厚厚的薄片，锅中水烧开，放点老抽，放入切好的香干焯水，这样才能去掉香干的豆腥味。

2、锅不放油，下五花肉煸炒出多余油脂，放入姜蒜炒出香味，再放青红椒和焯好水的香干调味，放盐，鸡精，生抽，蚝油翻炒入味，最后再放点大蒜叶，开大火快速翻炒均匀即可出锅。

九、香菜牛肉

食材：牛肉、香菜

配料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒粉、黑芝麻青红椒、白糖，香醋

做法：

1、牛肉切薄片，放胡椒粉、生抽、蚝油、葱、姜、水生粉腌牛肉（千万不要放盐，不然又腥又柴），抓匀后封上食用油，腌制十分钟。

2、水开下入牛肉变色后立马给它捞出来。

3、然后加蒜末、辣椒粉、黑芝麻，泼上热油炝香调味，放生抽、少许香醋、白糖、蚝油、青红椒、香菜段，用手抓拌均匀就可以开吃了。

十、青椒炒肉丝

食材：肉、青椒

配料：姜、蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、青红椒

做法：

1、青椒切丝，肉切丝备用。

2、油热放入肉丝迅速划下，放盐，老抽翻炒至上色盛出备用。

3、另起锅，姜蒜爆香，放入青椒丝翻炒至断生，调味，放盐，胡椒粉，生抽，蚝油，肉丝，大火快速翻炒均匀就可以出锅了。

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