#秋日生活打卡季#

立冬将至，标志着秋天的结束，冬天的来临。此时，为抵御寒冷的冬天而补充能量是必需的，所以，饮食调整非常重要。

尤其是中老年人，进入冬季后，新陈代谢缓慢，免疫力下降，一定要合理膳食，保证蛋白质的需要、维生素的补充，而且钙质也不能少。立冬将至，中老年人不管有钱没钱，建议：多吃4种“高蛋白”食物，增强免疫力，为入冬打牢基础。

1.花甲蒸蛋

1.准备适量的花甲放入盆中，加盐和油搅匀吐沙2个小时，然后清洗干净、凉水下锅，汆煮至全部开壳捞出，把花甲肉取出来，煮花甲的原汤倒出来晾凉。

2.碗中打入四个鸡蛋，加一勺盐，搅拌打散成蛋液，然后倒入一半花甲肉拌匀。再加入蛋液两倍的原汤搅拌均匀，筛出多余的起泡，淋在深盘里面，开水上锅蒸5分钟。

3.蛋液凝固以后取出，把甲壳摆放在上面，放上花甲肉，淋上剩余的蛋液，放入锅中再蒸5分钟。时间到出锅，把蒸好的花甲蛋羹取出来，淋上生抽、撒上葱花，这道口感嫩滑的花甲蒸蛋就做好了。

2.农家蒸豆腐

1.把嫩豆腐切成一厘米左右的厚片，切好以后绕着盘子摆一圈，剩余的放在中间。蒸锅中上大气以后把豆腐放进去，中火蒸8分钟就可以了。

2.几个小米椒切成细圈，小葱切成葱花，大蒜拍扁切成蒜末，放在一起备用。另外准备一个小碗，加入鸡粉，生抽20克，淋入适量的芝麻香油，用温开水化开，再加一点花椒油，搅拌均匀备用。

3.把蒸好的豆腐取出来，控出里面的汁水，均匀淋上调好的料汁，撒上葱花、蒜末、小米辣，再加几粒青花椒等待激油。

4.油温烧至六成热时起锅，浇在小料上面，把香辣味激发出来，这道香味浓郁的农家蒸豆腐就做好了。

3.奶香玉米饼

1.准备一个小盆，倒入玉米面粉130克，普通小麦面粉160克，打入一个鸡蛋，加入酵母2克，倒入适量的纯牛奶，用勺子搅拌，先调稠一点再调稀，防止面糊中有小疙瘩，搅拌到面粉能扯起丝，加入适量植物油再次搅拌。

2.取出电热锅，把锅烧热，开小火，用勺子挖起面粉糊慢慢倒进锅内，不用放油把面糊倒圆一点外形好看，倒好三个小饼，盖上锅盖，先不要翻动把玉米饼炕成型。

3.用木铲把玉米饼翻过来再炕另一面，耐心地等待小饼子煎熟再翻一次，这样多翻两次，两面都熟了以后就可以取出装在盘子食用了，这味道鲜美的奶香玉米饼就做好了。

4.韭香鸡丝

1.准备清洗干净的韭菜一把，切成韭菜段放在盆中备用；葱白两根切成葱段，生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，小米椒切成辣椒圈。

2.准备鸡胸肉一块，先片成薄片再改刀切成细丝。盆中打入一个鸡蛋清，倒入玉米淀粉50克，用筷子搅拌均匀，倒入鸡丝，加入食盐2克，倒入料酒5克 把肉丝拌匀。

3.把鸡丝滑一下水，水开以后下入鸡丝，快速在热水中滑一下就要出锅，滑油也可以，但是滑油以后的鸡丝会有油腻感。

4.锅内烧油，油热以后倒入葱花姜片和小米椒，倒入韭菜快速翻炒几下，加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克快速翻炒化开调料，倒入鸡丝，淋入料酒5克，翻炒至韭菜断生，淋入芝麻香油翻炒两下就可以出锅了，这道鲜美好吃的韭香鸡丝就做好了。

（夏天）