在我国烹饪方式一般以煎炒烹炸为主，因此做菜的时候少不了食用油的添加，除此之外，平均每天摄入一定的油脂，对于身体的健康也有好处

正常情况下我们应该减少食用油的摄入，否则很容易导致血管压力增加，对身体健康不利。

们可以选择的植物油，种类非常多，最常见的种类是花生油，玉米油，菜籽油，橄榄油。这三种是目前使用最普遍的植物油

但很多人比较纠结，哪种植物油更健康呢？如果你也困惑，下面一起了解下一吧。

花生油、菜籽油、玉米油，哪种油更健康？

——花生油——

花生油主要是用花生压榨而成的油品。营养价值比较丰富，药用功效比较多。花生油含有大量油酸、亚油酸、卵磷脂等营养成分，单不饱和脂肪酸含量为40&％。

花生油主要是由花生压榨而成的，用花生油来烹饪菜肴，菜会散发出一股浓浓的花生香味，而且在啊花生油中富含大量的锌元素，可以让脑部血管保持活力，帮助提高记忆力，并降低老年痴呆的发生率。

市面上销售的花生有体内含有的脂肪酸结构好，有利于人体吸收消化，可以帮助人体更快的加速胆固醇的分解，促进胆汁分泌，帮助体内排出多余的胆汁酸，降低胆固醇含量。

——菜籽油——

菜籽油富含维生素E、胡萝卜素、饱和以及不饱和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、角鲨烯、菜油甾醇、环木菠萝烯醇等。

人体对菜籽油的吸收率极高，可达到99%。菜籽油中含有丰富的不饱和脂肪酸以及维生素E，能够使人体很好的吸收其中的营养成分，人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。

虽然菜籽油营养价值高，但是在菜籽油中含有一种特殊的成分--芥酸。

正因为这种特殊的成分会导致这种物质在血管当中形成沉淀物质影响血液循环，所以不建议患有心脑血管疾病的人经常吃菜籽油。

——玉米油——

玉米油是植物油脂，通过玉米胚加工而成，又被称之为玉米胚芽油，玉米油当中含有丰富的天然脂溶性维生素，磷脂，辅酶，以及植物甾醇等，其中的亚油酸含量同样也是比较高的，可以预防冠心病，动脉粥样硬化。

玉米油一般具有调节脂肪的代谢、预防高血压、缓解疲劳等功效与作用。玉米油当中富含不饱和脂肪酸，可以调节脂肪的代谢，从而可以避免过多血脂在血管壁上的沉积。

在预防动脉粥样硬化方面有着积极的作用。同时玉米油也可以增加血管弹性。对于高血压的预防和治疗也有着辅助作用。

哪种油更健康呢？

从营养价值方面看，这三种油各有各的优势，从健康的角度上来看，也有不同的评判标准。对油脂来说，不饱和脂肪酸占比更高的油类，比饱和脂肪酸占比更高的油类健康。

如果是高油温烹饪食物，选择花生油，玉米油更健康。如果制作凉菜，低油温菜品一类，选择不饱和脂肪酸含量更高。

专家提醒：这2种油少碰

——棕榈油

棕桐油是从棕桐果实中榨出的一种油，在榨的过程中，它的出烟量比较多，而且它的价格比较便宜，所以在食品工业中被广泛使用，而且它在烹炸食物的过程中，出油率比较高。

然而，棕榈油含有更多的饱和脂肪酸，摄入过多容易增加患肥胖症、高脂血症等心脑血管疾病的风险。严格来说，应该禁止或少量摄入。

——千滚油

人们炸食物用的油或炒菜用的油，使用超过规定次数后再用，或只是在其中加入一些新油后再用，俗称千滚油。

都说地沟油的危害大，这个是没错如果食用油经过多次的加工，甚至是反复进行食用，油脂中的甘油三酯会发生结构上的变化，成为伤害健康的罪魁祸首。

不仅如此，油脂在高温下连续重复使用，发生了氧化，聚合，裂解和水解等反应，还会影响人体健康，甚至有致癌的可能，如果长时间食用千滚油，其中含有的大量反式脂肪酸会导致肥胖，糖尿病，心脑血管疾病等。

如何健康用油呢

不要热到冒烟才烹调食物

如果等锅里的油冒烟才下锅炒菜，此时油温接近250℃，这样的温度会使油脂劣变，产生一些过氧化物和致癌物。

不能过量

油脂中含有的热量是非常高的，用油多了，很容易会引起肥胖，而肥胖又会增加心脑疾病发生的几率。所以，对于正常人来说，总用油量一般要控制在25克每天

不要只用一种油

如果长期只吃一种品种的油，种类会比较单一，这个对我们的身体健康也是会有影响的。从营养搭配的角度来说，建议最好尽量在烹饪的时候能够做到几种油交替搭配去食用。

延伸阅读——吃猪油好不好

好处

1、强脾健胃：猪油味甘，具有一种特殊香味，适当食用猪油有利于增进食欲，缓解胃酸、胃疼等不适；

2、润肠通便：猪油具有一定润滑效果，适当食用有利于润肠通便；

3、润肤生发：猪油在一定程度上可补益肺阴，而肺主皮毛，皮肤和毛发的生长依靠肺的滋养，所以适当食用猪油有益于生发；

不好处

在以前人们的生活条件非常差，物资也比较缺少，而且更多的人喜欢吃猪肉，但是随着健康知识的不断普及，食品的不断丰富，猪油也渐渐退出了人们的生活

因为猪油中含有大量的饱和脂肪酸，不易被人体吸收，大量脂肪残留在体内，从而使血液流动速度减慢，引发一系列的心脑血管疾病，比如脑梗，冠心病等。