中华传统文化经典健康 启示录

第一部分《论语》健康启示

1，《论语》饮食健康观

众所周知《论语》是孔子及儒家学派的经典，它集中体现了儒家治学、为政、做人、处世、审美、道德的价值思想。再读《论语》发现其实它也有关于健康饮食的论述。

《论语》第十篇乡党篇，记录的孔子衣食住行和生活习惯中就包含了孔子的饮食健康观。

“食不厌精，脍不厌细。食饐而餲，鱼馁而肉败，不食；色恶，不食；臭恶，不食；失饪，不食；不时，不食；割不正，不食；不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。唯酒无量，不及乱。沽酒市脯，不食。不撤姜食，不多食。

祭于公，不宿肉。祭肉不出三日，三日不食之矣。

食不语，寝不言。”

解读：

粮食不怕舂得精，肉食不嫌切得细，在当时手工舂米的情况下很难得到现在的精白米精白面，所以，孔子说的精和现在提倡吃的糙米并不矛盾。粮食霉变不吃，现在也讲不吃霉变的粮食，认为霉变的粮食可能致癌。鱼肉腐败不吃，腐败的鱼肉含有致病菌，甚至是致命菌，所以千万不能吃。食物颜色难看不吃，食物颜色改变说明食物有可能腐败、霉变或被细菌污染，当然不能吃。味道难闻不吃，食物失去了本身应有的味道，变得难闻也说明可能变质了，吃了只会损害身体健康。烹调不当不吃，现在也提倡少吃油炸、烧烤食物，在高温油炸和烧烤中食物会产生致癌物，少吃为宜。不当吃的时候不吃，现在也强调一日三餐，规律饮食，按时吃饭，不饥强食则胃伤。宰杀不当不吃，现在也有种说法叫排酸肉，就是让宰杀时产生的过多的酸性物质排除，才有利于身体健康。调料加得不对不吃，比如寒凉的食物就要加点温热的姜，减少其寒性，而不能再用寒凉的调料，吃螃蟹蘸姜汁醋，蒸螃蟹加紫苏都是这个道理。

酒席上的肉虽多，但吃的量不能超过主食的量，粮食为主，所以叫主食，肉食为辅。数数我们的牙也就知道了食物搭配的比例了，门齿又叫切齿，是用来切断蔬菜的，上下共8颗；虎牙也叫犬齿，是用来撕肉的，共4颗；磨牙是用来研磨粮食的，共16颗，也就是说每顿饭粮食要占一半，剩下的一半中的三分之二是蔬菜，最后才是肉类。但我觉得年龄大了可能本身吃不了多少东西，肉类太少了可能营养跟不上，可以适当提高肉食比例。

喝酒不能喝醉，WHO建议每日酒精摄入量不超过25克，叫限量饮酒。

姜常吃，但不多吃，俗话说男子不可一日无姜。

祭祀分到的肉最好当天吃，即使存留也不要超过三天，超过三天就不能吃了。存放时间长了肉就会腐败变质，吃了就会导致疾病发生，损害身体健康。

吃饭的时候不说话，专心吃饭。人的气道与食道并行，说话气要从气道出，吃饭时食物要从食道下，吃饭说话气道打开挤压食道，很容易导致哽咽，或者吞咽时食物误入气道，产生呛咳。睡觉的时候不讲话，静心休息。睡觉时需要收敛气机，说话则要发散气机，易致失眠。

这些饮食健康观即符合五谷为养，五畜为益的古代饮食要义，又与中国居民膳食指南中的坚持谷类为主的平衡膳食原则相合；更是特别注重饮食卫生。

由此，也解答了为什么在平均寿命只有38岁的春秋战国时期，一直颠沛流离的孔子能活到73岁。