白米饭你吃对了吗？

我爸爸今年64岁，身体一直很好，也没有所谓的三高，结果最近说胸闷一查就查出了心血管堵塞，还很严重下了两根心脏支架。这使得我也在反思，我爸爸的饮食习惯。我爸爸不吸烟，喝很少的酒。我爸爸是经历过三年自然，以前的苦日子吃的杂粮太多了，导致现在那些杂粮一概不喜欢吃，像玉米、糙米、黑米等几乎没不吃，喜欢吃精米白面。我爸爸觉得白米粥口味清淡，一定健康养生，早上或者晚上就搭配一点咸菜，酱菜，泡菜，把它当做早饭或者晚饭来吃，现在才知道这样吃危害更深。白米粥的总热量虽然低于米饭，却是极易吸收的淀粉糊，对血糖和胰岛素的冲击更加剧烈，不输给常见的碳酸饮料儿，那些佐粥的腌渍物不但含有过量的纳，致癌物的的含量也不容小觑。

当米饭占据了一餐的大部分，蔬菜，豆制品和肉蛋，奶的摄入量就会被排挤减少，使蛋白质，维生素和膳食纤维摄入不足。而为了给没什么味道的米饭下饭，我们又常常在菜肴里多加油盐酱和味精，甚至索性把重口味的菜肴拌在饭里，脂肪和钠的摄入量也顿时超标了。

根据《柳叶刀》对今年中国死亡人口的风险归因，诸如此类的膳食结构不良名列死亡因素榜首，全年带走310万人的生命。如果再算上与此密切相关的高血压、高血糖、高血脂和肥胖，就将覆盖全国一半以上的死因了，怎么办？当然是要把米饭吃对，我们首先要控制米饭的摄入量，成年人每餐不要超过一小碗，给其他食物留足空间，同时也要去掉精致二字。所以减少精制白米，增加糙米等全谷物，因为糙米中的米糠富含膳食纤维，不但能减少热量吸收，延缓血糖上升还能促进肠道蠕动，降低各项肠道疾病的发病率，对均衡营养很有帮助。也是所有饮食指南推荐的做法。

吃什么，怎么吃，科学将是我们最有利的工具。以后我要监督我的父亲多吃糙米饭了，同时也希望大家都能吃对，健康平安。