「本草驿站」白芷-生活中的卤料

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白芷——生活中的卤料

图文/药学部 廖小红主管中药师

【命名】始载于《神农本草经》，因它的根白而芳香，故名白芷。

【来源】伞形科白芷或杭白芷的干燥根。

【性味与归经】辛，温。归胃、大肠、肺经。

【功能与主治】解表散寒，祛风止痛，宣通鼻窍，燥湿止带，消肿排脓。用于感冒头痛，眉棱骨痛，鼻塞流涕，鼻鼽，鼻渊，牙痛，带下，疮疡肿痛。

【如何挑选】皮细，外表土黄色、光滑、粉性足、香气浓郁者为佳。

【临床应用】治疗头痛、胃痛、鼻炎、鼻窦炎、外伤溃疡、湿疹湿疮、水火烫伤、麦粒肿、乳腺炎、痤疮及黄褐斑等。

【其它作用】卤料

卤牛腱子

材料：牛腱子1个、白芷、花椒、丁香、白豆蔻、小茴香、山奈、生姜、酱油少许。

制作步骤：

1.先把牛腱子切成4小块，洗干净，冷水泡半小时；

2.冷水下牛腱子，放葱姜、料酒，烧开后5分钟，捞出，清水洗干净；

3.老抽两汤匙，耗油一汤匙，生抽多一点，冰糖几块，腌制半小时；

4.放清水、白芷、葱姜、花椒、草果、八角、茴香、豆蔻、丁香少许，煮牛肉，烧开后，小火煮1小时（高压锅煮30分钟）；

5.煮熟后原汤浸泡几小时，入味更佳。

作者简介

姓名：廖小红

科室：药学部

职称：主管中药师

地址：广州市机场路16号广州中医药大学第一附属医院医技楼

编辑：刘庆钧

复核：郑小英、杨艳

责编：钟天送