你不知道的生活知识-食物不耐受

食物不耐受属于变态反应性疾病。人类免疫细胞把进入人体内的某种或多种健康食物当成有害物质，针对这些物质产生过度的“保护性免疫反应”，所产生的特异性IgG抗体与食物颗粒形成免疫复合物，从而引起相关组织或器官发生炎症反应，使全身各系统相关组织或器官产生症状与疾病。

较常见的不耐受食物包括：牛奶、鸡蛋、小麦、玉米、坚果、大豆和贝类等。目前医院可对多达90余种食物进行检测。

食物不耐受可以见于各年龄段，常见的症状包括肠激惹、腹部不适、腹部饱胀感、疲劳、头痛、偏头痛、荨麻疹和行为异常，严重的可哮喘发作。生活中许多慢性疾病与食物不耐受有关，累及包括消化、心血管、神经等全身多系统及皮肤，最常见于消化系统症状。食物不耐受IgG介导的是迟发性反应，不同于IgE介导的速发型食物过敏反应。

常见的不耐受食物包括：牛奶、小麦、鸡蛋、大豆、玉米、坚果和贝类等。目前医院可对90余种食物进行检测。

通过检验血液中食物特异性IgG水平来判断食物不耐受。

根据食物种类分传统14项检测、全套90项检测。

根据食物特异性IgG的浓度高低，结果分为“阴性，轻度、中度及重度不耐受”。

按检测结果选择饮食干预疗法：安全、轮替、禁食。

传统14项检测食物有：牛肉、鸡肉、猪肉、鳕鱼、大米、小麦、玉米、虾、蟹、花生、大豆、蛋清/蛋黄、西红柿、蘑菇。

全套90项检测食物有：牛奶、蛋白/蛋黄、啤酒酵母、面包酵母、咖啡、苹果、莴苣、柠檬、利马豆、杏仁、蘑菇、干酪、美式乳酪、乳酸酪、白软干酪、瑞士干酪、芥菜籽、菠萝、燕麦、鳄梨、橄榄、香蕉、洋葱、大麦、橘子、牛肉、牡蛎、越橘、欧芹、椰菜、小米、大米、荞麦、麦芽、花生、黄油、杂色豌豆、卷心菜、蔗糖、猪肉、鸡肉、火鸡、哈密瓜、马铃薯、胡萝卜、腰果、黑麦、菜花、红花籽、芹菜、螃蟹、鲑鱼、沙丁鱼、金枪鱼、鳎鱼、蛤、扇贝、红辣椒、芝麻、巧克力、龙虾、河虾、肉桂、大豆、鳕鱼、甘薯、黄瓜、红茶、烟草、茄子、桃、西红柿、大葱、鲑鱼、羊奶、葡萄、釉子、黑胡桃、嫩豌豆、小麦、青椒、大比目鱼、蜂蜜、菠菜、 南瓜、可乐豆、草莓、玉米、青豆、葵花。

治疗防治方面，主要是对饮食进行干预。根据检测结果，阴性的食物：正常食用；轻度敏感的食物：采取轮替，即先禁食一段时间，如果检测转阴性可以再次食用；对于中度和高度敏感的食物则禁食。如果不耐受的食物种类很多，全部禁食有难度，可以采取轮替食入的方法。