镁，有“生命元素”之称，是人体必需的常量元素，和生命活动密切相关。根据中国居民膳食营养素标准，正常成年人每天摄入镁元素的允许量为310~420mg。已经有大量科学研究表明，镁对人体的心脏活动有重要的调节意义，因此还被人们称作“心血管卫士”。

下面这5种菜，含镁量高，秋天吃正当季，关键对厨艺没有要求，简单炒一炒，比大鱼大肉吃着清爽过瘾，不容易腻口。建议中老年，宁少吃肉，别忘吃5种高镁菜，营养健康，懂吃更健康。

1、紫菜

作为天然海藻食物，紫菜中富含多种维生素和矿物质，其中矿物质镁的含量最为丰富，每100克紫菜中的镁含量高达460毫克。是当之无愧的食物界中的“镁元素宝库”。

【推荐食谱：虾米紫菜蛋花汤】

食材准备：干紫菜30克、虾米1小把、鸡蛋1个、青菜1小棵、生抽1勺、食盐适量、白胡椒粉少许

1、干紫菜放入清水中泡软，再捞出来洗净；虾米淘洗干净，鸡蛋敲入碗中搅拌几下，青菜摘洗干净；

2、热锅加油，先放入虾米，炒至表面略微金黄后，倒入适量清水，水开后放入紫菜和青菜，再沿着锅边呈画圈圈状倒入蛋液，等10秒后，搅拌几下，加1勺生抽、适量食盐、少许白胡椒粉，再煮1分钟，即可出锅。

2、裙带菜

因外形较为相似，很多人一直误认为裙带菜和海带是同一种菜，其实它们是两种完全不同的食物。裙带菜的质地要更薄一些，当中的矿物质含量普遍高于海带，其中每100克裙带菜中含有107毫克的镁，也属于高镁菜。

【推荐食谱：裙带菜豆腐汤】

食材准备：干裙带菜30克、豆腐1块、大蒜3瓣、生抽1勺、食盐适量

1、裙带菜提前放入清水中泡发，再切成小段；豆腐洗净切方块状，大蒜切末备用；

2、热锅加油，放入蒜末爆香，再倒入裙带菜，翻炒几下后，往锅中加适量清水，水开后下豆腐，煮3分钟后，往锅中加1勺生抽、适量食盐，搅拌几下，即可关火。

3、西兰花

西兰花中含有丰富的维生素、膳食纤维和矿物质成分，具有很高的营养价值。每100克西兰花中的镁元素含量为20毫克，可以帮助我们日常通过食物来补充镁元素。

【推荐食谱：西兰花炒虾仁】

食材准备：西兰花1朵、新鲜的大虾6只、大蒜2瓣、料酒1勺、黑胡椒粉少许、生抽1勺、蚝油1勺

1、西兰花掰成小朵，放入淡盐水中浸泡30分钟，再捞出来冲洗几遍，沸水下锅，焯烫2分钟后，捞出来沥干水分；大虾去头、去虾线、留虾尾，加1勺料酒、少许黑胡椒粉，抓匀腌制15分钟；大蒜切末备用；

2、热锅加油，放入蒜末炒香，再倒入虾仁，炒至变色后，倒入焯烫过的西兰花，大火翻炒1分钟，往锅中加1勺生抽、1勺蚝油，炒匀即可出锅。

4、菠菜

几乎所有的深色绿叶蔬菜，都是镁元素的绝佳来源。这是因为叶绿素中富含镁元素，颜色越绿，通常镁含量就越高，这当中的代表，就包括菠菜。

【推荐食谱：果仁菠菜】

食材准备：菠菜1小把、花生米1小把、食盐适量

1、菠菜摘洗干净，沸水下锅，加1勺食盐、少许食油，焯烫30秒后，捞出来控干水分；

2、锅中不要加油，倒入花生米，小火煸炒干水分后，往锅中加适量花生油，油量稍微没过花生米底部，不断翻炒，直至花生米发出噼里啪啦的声音，关火，撒上适量食盐，利用余温炒匀，盛出来装盘；

3、热锅加油，倒入菠菜，大火翻炒几下，加适量食盐炒匀，关火盛盘，再倒上炸过的花生米即可。

5、油麦菜

油麦菜外观十分特别，在民间还有“凤尾菜”之称。油麦菜中含有丰富的膳食纤维，脂肪含量较低，还含有丰富的镁元素等矿物质成分，兼具美味和营养于一身。

【推荐食谱：蒜蓉炒油麦菜】

食材准备：油麦菜1把、大蒜3瓣、蚝油2勺

1、油麦菜掰开洗净，切成小段，控干水分；大蒜切末备用；

2、热锅加油，放入蒜末爆香，再倒入油麦菜，大火炒至断生后，加2勺蚝油，炒匀即可出锅，清爽开胃，特别下饭。

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