一杯茶在体内的旅程

来源：【生命时报】

受访专家：浙江大学茶叶研究所所长、教授 王岳飞

本报记者 田雨汀

从古至今，茶都被大家视作一种佳饮。目前的研究显示，茶中含有700多种化合物，包括生物碱、多酚类、氨基酸和芳香物质等，其中对茶品质影响最大、在人体内发挥重要保健作用的是一些特征性成分，包括茶多酚、咖啡因、茶氨酸等。这些成分进入身体后会发挥怎样的健康功效？浙江大学茶叶研究所所长王岳飞教授特为大家讲解茶入口后在人体内的旅程。

用沸水冲泡茶叶，高温作用下，茶叶中的醇、酮、醛、酸、酯类等芳香物质挥发速度会加快。它们最先进入鼻腔的上皮细胞，被神经元捕捉到后，通过嗅神经将信号传递给大脑，让人在闻到茶香的同时，心情愉悦，迫不及待喝下第一口茶。接下来，茶会沿着“口咽-胃食管-肠道-血液-心脏大脑-泌尿系统”的路线来旅行。

饮茶后1分钟：温润醇和的茶水进入口腔后，带给人的第一好处便是解渴。作为茶叶中最主要的抗氧化物质，茶多酚是天然的“人体保鲜剂”，其能抗炎、杀菌，帮助缓解口腔溃疡和咽喉肿痛等症状。另外，研究显示，茶多酚还可以抑制体内钙流失，预防龋齿。

饮茶后10分钟：通过口咽后，茶多酚将到达肠胃，开始帮助肠道蠕动起来，加速运送营养物质。便秘主要由肠管肌肉收缩迟缓或长期精神紧张引起，如果你正饱受便秘困扰，茶多酚也许能够帮你缓解部分症状。不仅如此，茶多酚还对一些肠道致病菌有较强的抑制和杀伤作用，利于维持良好的免疫力。

饮茶后30~60分钟：沿着“食道快线”到达小肠黏膜的茶多酚被吸收进入血液中，开始大显身手，除了抗氧化、抗衰老、控血糖等作用，还能够减少人体内“好”胆固醇的流失。此时，茶多酚的朋友茶氨酸也会被小肠吸收进入血液。饮茶后45分钟，咖啡因能够顺着血液到达各个器官，唤醒沉睡的大脑、增强心肌收缩能力、加快新陈代谢。此时你会发现，你开始想去洗手间了。

饮茶后5小时：茶氨酸（也被称为“神经松弛剂”“21世纪新天然镇静剂”）这个时候会跨过血脑屏障进入人的大脑。在脑组织中，茶氨酸帮助释放和代谢神经递质，让人感到镇静安宁，快乐愉悦，还能降血压、保护脑神经、抗疲劳、改善经期综合征。此外，也有研究发现，茶能促进大脑区域以更有效的方式相互联系，改善大脑认知功能，增强记忆，增进智力。

饮茶后6~24小时：这个时段，咖啡因在体内的旅途结束，茶多酚也被分解或通过尿液排出体外，晚些时候，茶氨酸也结束了一天的行程，分解消失。

需要提醒的是，一定要长期适量饮茶才会达到以上健康效果。另外，不同茶叶中保健成分含量各不相同，一定要选择适合自己的。我国2009年发布的《中医体质分类与判定》标准将人体体质划分为九种类型，即：平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、血瘀质、痰湿质、湿热质、气郁质、特禀质。对照标准判断一下，如果自己属于阳虚质，可多喝红茶、黑茶、重度发酵乌龙茶，少喝绿茶、黄茶、苦丁茶；如果属于阴虚质者或湿热质，应多饮绿茶、黄茶、白茶、苦丁茶、轻发酵乌龙茶，慎喝红茶、黑茶、重发酵乌龙茶；气郁质者应多喝白茶、花茶；特禀性体质则需要喝低咖啡碱茶；其他体质类型可适量喝各种茶。人的体质是一个动态变化过程，抽烟、喝酒、熬夜等不良生活习惯可导致体质的多样化。所以喝茶时不必一成不变，无论哪种茶，偶尔喝点，品鉴一下都没关系。

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