湄潭粉面早餐分布图

湄潭县城不大，湄江河轻轻的就将之分为了两部分，一个是新城，现代感是这一片的代名词，但又不失清翠明眸；一个是老城，素面朝天，囊括了小城四百年的历史，间杂很多的现代元素，不禁容易让人迷失于青砖黛瓦与灯火酒绿之间。

老城有很多吃食，大餐厅堂、街坊小店、游商排档不时诱惑着路人，有些香味能直接让不长的南北二街沸腾起来，匆匆的脚步声充斥着整条街上，分不清谁去了坊店谁在排挡前徘徊，往往一个看上去不修边幅的门店内里却人头攒动喧嚣无比，仅仅就是为了那一口啊！

2019年的国庆过后，偶遇一外地游客说不知道湄潭有什么吃的，包括早餐啦、正餐啦当然还有夜宵，某评上也少，实在是不方便，我当时就随手写了一篇简单的湄潭早餐介绍发在了头条上，当时写的匆匆，还有好多好吃的没能上榜。时光荏苒，一晃三年过去了，旧的还在，新的又来，现在闲暇下来了，让我们再重新去看看。

湄潭人的早餐单调但又丰富。单调指的是除却吃点窖水汤粑、油茶汤、油茶稀饭和包子馒头油炸粑糯米饭的人外，一般人都是粉面过早。丰富指的是粉面的种类很多:丝丝粉、米皮、水粉、水面、宽面、荞面、土面、绿豆粉、土豆粉……臊子的种类也很多:豆花、牛肉、三鲜、酥肉、肠旺、辣鸡、蹄花、盐菜、榨菜、香菇、糟辣椒肉沫……说起来我就满口生津。作为一个土生土长的湄潭人，即使有“三高”，也没有想到应该整点稀饭鸡蛋面包之类的清淡营养餐，而是趁着周六周日的空闲，上街去寻找美味，来一碗实实在在的粉面唆一哈！（这一段是19年的原文，懒得再写加了几个字照搬过来了）

窖水汤粑：湄潭话应该是读“告水汤包”（包字要带儿话音），其实就是汤圆，用制作豆腐的水煮的汤圆。汤包一般有四个左右，一个有婴儿拳头大小，这个汤圆是没馅的，汤里还有几片豆腐，然后还有一碟蘸水就是辣椒水（也有人喜欢吃甜的，蘸水就成了加了白糖的黄豆面或白糖，这种吃法很少见，不作推荐），汤包好不好吃关键在于蘸水，辣或不辣取决于食客。县城里的窖水汤包目前我只发现新世纪菜市里面才有得卖，其他未见。

油茶汤：湄潭人又称“干劲汤”，起源于永兴、复兴、天城一带，其他乡镇也有，但吃法偶有不同，在这里不在敷述，专述有得卖的。大米黄豆花生炒香磨面，粗茶（必须用粗茶，细茶炒制后香味不浓）用猪油炒焦炒香加水熬制，加入米面，加入另煮的手搓的小汤圆，舀一瓢乘入碗中，加入米花、荞皮、炒米之类的配料，再加上一勺葱花，美味即成。这东西一般也是在菜市才有得卖，因为在县城它的用餐对象一般是中老年人，买买菜，顺便来一碗，安逸！大菜市、新世纪菜市、南街、北街均有两三家而且生意都很火爆，可见老朋友些对这东西的热爱！

豆花面，豆花面是遵义名小吃，市里老城也好天仪厂也好都有名气较大的豆花面，但我还是最喜欢县城大众商贸城的刘满豆花面之干溜，面筋道、豆花细嫩、辣椒香而辣、肉丁臊子软糯，唆一口宽宽的裹满红红辣椒油和酱汁的面再搞上一口不要钱的豆浆，我滴个天，满足！（此段也是全文照抄）刘满豆花面只是个人喜好，有名的还有马山路口的任家豆花面、麒龙新城的淡四孃豆花面、香江半岛的老屋豆花面，各有风味。

牛肉面（粉）:位于县城南街的白记凌云小吃，应该是在九十年代中后期就开始唆她家的面和粉了，当时她家还是低矮的木房后来又修成了高楼，但味道没变，特别是份量足而深受城里居民和周边乡下的农民群众青睐，一到传统的三六九场天更是挤满了人！一碗面里:面是碱水面、相当脆的酸菜、炖的粑烂的牛肉颗颗、加上特制的油海椒……口水来了，不说了走下一家！（照抄的19版）。只是白记因老人退休一分为二，南街及滨江时代城由兄妹三人经营，不知味变否？齐名的还有南街的曾家原汤牛肉粉，与白记在南街一头一尾相互呼应。还有从高台镇新晋的新贵，兰江桥头的方家牛肉粉，在县城宣起了一股热潮，味如何，自尝之。

三鲜粉:名气大点的陈记三鲜粉店位于县城北街，也算老字号了！看图片就知道了份量有多足，特别喜欢他们家的辣椒，略带点糊味但很香，木耳和黄花菜很脆，主料用的是猪坐墩和猪后腿上的瘦肉，在用猪大骨熬制的高汤里煮熟，冷却后切片，再佐以丝丝粉或米皮或绿豆粉或粗一点的筒筒粉，人间美味！无独有偶，新晋的还有双拥路的王二孃三鲜粉、黄家坝街道的陈记三鲜粉、茶城中学旁边的许记三鲜粉都各有特色。

荞面条:县城大菜市有好几家卖荞面条的，王家老牌正宗，朱家面条筋道，还有杨家荞面，也还不错。但我最不喜的还是王家原来的老板功成名就后就把店传给了他侄儿，总感觉味道要差点什么，或许是心理作用吧！荞面条是用高山上出产的荞子和小麦做的，是粗粮，吃的就是粗和素！有很多人吃不来这种粗糙的感觉，特别是有“油肠子”(指喜欢吃油)的人更是不喜！而怪的是本人也是“油肠子”但却很是喜欢这种粗粗的感觉，一口下去，酸菜、嫩豆腐、糊海椒面、芫荽的香味一股劲的往里钻，细细嚼来，幸福感瞬间爆棚！（19版未改）

肠旺面:曾在贵阳陆陆续续呆过三年的我对肠旺面可是曾经到过痴迷的地步，有时一日三餐都是吃它！后来上班以后一直在县城里寻找正宗的肠旺面，时光荏苒，一晃都成中年油腻大叔了，对肠旺面的初衷未改！茶香广场旁边万象对面的一个很小的旧小区里，一对年轻的老板演绎了升级版的经典肠旺，让我找到了旧时的感觉:独特的鸡蛋面绵纫、嫩滑的血旺入口即化、雪白的肥肠软糯弹牙、散发出淡淡豆香的豆腐丁、油旺旺的红油、脆臊酥香！典型的汤红、面黄、肠白、葱绿！真的巴适哦！（19版未改）教育局对面的倪家肠旺面、花园桥大东海旁边的蒙家肠旺面、新车站的仁蕙肠旺面生意也还不错。

羊肉粉：这可是一个大家族，不说遍地都是，但一条街一家两家还是有的，各家有各家的味不尽相同但都未能离开遵义羊肉粉的范畴。本地麻羊（也有用波尔山羊的，肉多）肉、骨熬汤，肉煮熟后切片，事先熬制的油辣椒让汤色红亮好看，汤鲜粉糯肉紧致，再配以葱花芫荽，我的天呐！再有好吃客再加一勺糊辣椒面，不得了了！但有一家老店与众不同，位于老规划局的康家总店，他们家的辣椒油是用最细的辣椒面熬制的，别有风味。花园桥大东海旁的永兴王五羊肉粉，南街、北街的两家黄家羊肉粉都是湄潭老牌的羊肉粉，还有双拥路的王家羊肉粉也拥有不少的粉丝！当然，如果你来湄潭，花园桥还有一家炒羊肉粉，值得期待哦！

酥肉绿豆粉：在湄潭，顾名思义，绿豆粉就是用绿豆和大米做的粉叫绿豆粉，当然也有用菜叶子的，也是绿色的也叫绿豆粉，只是属于假茶耶，这里不细说。绿豆粉加酥肉属佳配，再加上豆浆就属绝配啦！名气大一点的有院士桥下的邓继老味道酥肉绿豆粉、大菜市旁边的汪家酥肉绿豆粉、新大街老移动公司旁边的黄记排挡。

抄手：各地叫法不同，有馄饨、云吞、包面、扁肉等等，甚至有些地方直接叫饺子。而湄潭人就叫抄手或抄（带儿话音），碗里放猪油、酱油、葱花，面皮包肉馅，煮熟即食。儿时困难只有过年过节才可食之，所以，一直以来都视其为佳肴，而现在只是老百姓餐桌上平常的一道美食而已。四十米大道盛世名城的翠芽抄手，打破了湄潭人吃抄手的习惯，在猪肉、牛肉、鱼肉馅里添加湄潭翠芽或遵义红茶，让肉馅得以升华，再佐之以大块的油辣椒，美味就会伴你每时每刻！还有牛场的酱醋抄手，以酱醋为媒，锁定美味！还有兰江桥头的佘家抄手，饕客也不少。

还有就是综合型的：高家早餐（幼儿园、新车站）、燕子餐馆（双拥路交警队旁）、大梅孃早餐店（北街街口）；还有舶来品：张胖胖尖椒鸡拌面（兰江桥头）、硬功夫鹅肉粉（三号路中段）、牛肉滋补板面（香江半岛地下车库出口）；还有痛风套餐：王记豌豆猪蹄糯米饭（农贸街坡顶）、韩家糯米饭（湄潭大酒店旁）......

湄潭的粉面早餐当然不止这些，上面的仅仅是我个人知道和喜欢的一部分，还有那些些藏在深街短巷里的同样是不修边幅的苍蝇馆子，还需要我们去寻找去发现，任重而道远啦！好了，这几日吃食堂嘴里都淡出鸟来了，不说了，看选点啥子吃喔！