白白一片似雪花，落下水中不见它-打一物

盐是人类生命之源，这看似普通的晶体，其奇妙与神秘却远远超出了我们的想象，在大地上构筑了无与伦比的奇异、瑰丽、壮阔的盐景观。

西藏芒康茶马古道上的晒盐场、四川自贡沿袭古法生产的盐井、青海茶卡天空之镜般的盐湖、陕西定边五彩斑斓的盐池，盐的景观世界千姿百态，色彩如梦如幻，还能带给我们视觉、味觉和嗅觉感官上的巨大震撼，每一处因盐而就的美景，都在诉说着属于自己的故事。

趁着假期，不畏酷暑，只为美好盐田与匠心匠艺，慕名而去吧！

咸味传奇 不可思议的盐之美

文·摄影丨白英

定边盐湖

色彩斑斓调色板

定边盐湖群位于陕西定边县城北，西与宁夏盐池县接壤，北与内蒙古鄂前旗相连，是西北主要的产盐区，陕西唯一的产盐基地。每当夏季，微风吹皱盐湖的湖水，翻卷的浪花在风中迅速凝结，生成闪闪发光的盐晶，湛蓝的天上朵朵白云，清澈的水里堆堆盐晶，像一幅生动的画卷在眼前展开。

色彩斑斓的盐湖。

身处于此，天然的滤镜如梦似幻，有一种无法言说的美，阳光下一个个纵横排列的盐池颜色各异，红的白的黄的紫的……装扮出迷人的颜值。由于藻类和不同的矿物成分，定边盐田一畦一畦间，在不同时段，随着光线的变化，呈现出不同的景象。

位于陕西定边县城北的定边盐湖犹如仙境。

“南风至，风起波生，即水凝盐。”《定边县志》中对定边盐湖盛产食盐有着这样的描述，定边产盐历史悠久，始于秦汉，昌于唐宋，盛于明清，是我国最古老的盐湖之一，开采历史超过两千年，区内所属大小盐湖14个，比较规律地分布在一条西南至东北走向60千米长的弧形地带。定边盐湖出产的盐，“玉洁冰鲜，不劳煮泼，成之自然。”且“朝取暮生”“暮取朝复”，取之不竭，自古就是财政收入的重要来源之一。

盐晶。

抗战时期的1940-1943年之间，英雄的三五九旅，曾在此开垦生产打盐，四支队2000余名指战员开展了打盐大生产运动，修筑盐田1094亩，用食盐换回粮食、布匹、器械、药品等物资，有力地支持了边区财政和抗日战争，被誉为“中央第一财政”。

历史上这里产出的盐称为“白盐”“花盐”“老湖盐”，是食用盐和腌制盐的精品原料。作为现代人，你可能只看到日常做饭时用盐做调味剂，其实盐对古代老百姓的意义更像冰箱对现代人的意义，盐是保存菜、肉、鱼、奶的最重要的防腐原料。用盐腌成咸菜、火腿、咸鱼、奶酪制品，就可以保存数月甚至数年，古代的农民经常需要拿粮食去交换盐，来制作腌制食品。更重要的是有了盐，商人就能够实现远距离的食品贸易，这相当于古代版的冷链物流。

黄土地上的盐景观。

盐促进了古代文明的产生和发展，盐的生产经营影响了古代社会的经济实力和古代社会阶层的关系。在这场漫长的历史变迁中，它与人类文明进程息息相关，并在特殊的自然环境中，催生了道路和城市，丰富了文化和历史。

TIPS

丨地址丨

陕西省榆林市定边县城西19公里盐场堡定边县盐湖生态旅游区

丨交通丨

自驾从西安出发，沿包茂高速、青银高速到定边盐场堡。自由行可在定边县乘开往盐场堡的中巴，到盐场堡后换乘小巴或步行可达

丨住宿丨

需在定边县城解决住宿

丨美食丨

烙羊肉、炉馍馍、荞面摊馍馍、定边燕麦炒面、定边荞剁面

自贡燊海井

古法制盐“活化石”

有着“千年盐都”之称的自贡，是一座因盐而生的城市，在近两千年的井盐生产过程中，孕育了独特的井盐文化。燊海井，世界上第一口超千米的大井，今天依然保持着古法制盐技艺。到了自贡，倘若不能零距离地亲近这个井盐的“活化石”，那可就太遗憾了！

自贡出产的井盐色如白雪。

从自流井老街到坐落在阮家坝山下长堰塘附近的燊海井，也就5千米多，180多年屹立不倒的高耸“天车”，总能远远吸引人们的目光。“天车”其实就是井架，但走近看，还是让人感到相当震撼。燊海井天车有18米多高，仿佛一个历史的老人，默默地注视着芸芸众生，也经历着时空的变幻。

燊海井是世界上第一口超千米的大井。 燊海井是世界上第一口超千米的大井。

巨大的天车下，就是古老的盐井，井口目测有碗口大小。在燊海井，可以看到这个超大天车从千米深的井下汲取黑卤的全过程。老盐灶是井盐变身的地方，从黑到白的一系列提纯与制作，都在这里完成。拾级而上，进入偌大的灶房，整个屋子蒸汽缭绕，气温比外面高不少。

设计巧妙的大车。

现在的燊海井虽然没有了鼎盛时期的壮观场景，但仍然能看到整个房间内白烟滚滚，两名光着膀子的汉子守着热腾腾的8口大锅，正挥动着铲子不停地在锅里翻动着。大圆锅就是制盐的瓮笼灶，直径足有1.5米，锅中的盐卤不停翻滚沸腾，在旺盛的天然气和时间的熬煮下，渐渐变成了白花花的结晶体。

自贡至今还保留着盐工制盐的传统。

“熬盐也是一门技术活，用的是土办法，都是师傅教的，全凭经验。”今年47岁的李学庆入行已有多年，在他的手中，这活儿已不知重复了多少遍，“从盐井里提取的黑卤里面有很多杂质，如果不除去的话，尝起来会发苦发涩。

熬制时，先在卤水里加入一定比例的黄豆浆，经过8小时煮熬结晶。”俗语有“卤水点豆腐”，在这里却是“豆浆点卤水”，豆浆中含有的大量蛋白质，可以与杂质中的离子发生反应，使杂质沉淀并能被过滤，同时蛋白质的表面还有吸附作用，能够吸附固体残渣，分离杂质，提高盐质，可谓一举两得。

古老的盐灶房。

待打捞起锅中的浮沫后，盐卤就变得洁白透亮了。李师傅将亲手做出的雪白盐晶，铲入用竹篾片和竹筐编制的滤桶中，之后用锅中的淡盐水将桶中的杂质清洗过滤，他把这个过程叫做“淋盐沥水”。时间是雪白精灵成功变身的最后一位推手，水滴都被滤掉后，井盐便制作成功了。

喷涌的卤水。

勤劳的盐工们，他们用复杂精巧的技术向我们展示着自贡人的勤奋与智慧，从打井到煮盐，这项古老的技艺表现出它每一个步骤的精妙配合。

TIPS

丨交通丨

燊海井在自贡市大安区大安街289号，乘10路、42路、3路、5路、7路、31路、35路公交车可达。燊海井属于人文景点，一年四季都可以去参观

丨住宿丨

自贡市区有各种价位的宾馆酒店，非常方便

丨美食丨

自贡的盐帮菜非常有名，其特点就三个字:香、辣、鲜! 推荐品尝有名的梭边鱼火锅、自贡芭夯兔、掌盘牛肉、小煎鸡、烘肘、富顺豆花

丨周边丨

自贡世界地质公园、自贡恐龙博物馆、自贡花灯公园

芒康盐田

茶马古道写传奇

从芒康沿G214线向南跋涉，至曲孜卡、盐井一线，色彩缤纷，蜿蜒壮观，伴着奔腾呼啸的澜沧江，峡谷风光独具。今天的G214国道正是当年连接滇藏的茶马古道，而盐就是其中的重要交易物资。在茶马互市的时代，盐井因其传统制盐术和井盐而出名，也是藏区有名的富庶之地。

澜沧江大峡谷。

盐井乡的盐田集中分布在澜沧江一段2千米长的“S”型峡谷之中，东岸是上、下盐井村，西岸叫加达村。见到盐田那一刻，真让人感到震惊，几千块盛满卤水的盐田沿着澜沧江两岸铺排，把白云与蓝天“斟”进卤水里面。得益于大自然恩赐的卤泉，盐井的盐田1300多年来一直延续着传统的晒盐历史。江边岩壁上密密麻麻的木质盐架，劳作中晒盐女影影绰绰的身影，还有这里固守着千年的传统晒盐工艺，成就了一道历久弥新的活的茶马古道人文风景线。

制盐的工作一直都是由女人们来完成的，她们的制盐方式是从唐朝流传下来的，迄今已有千年历史了。每到清晨时分，井里的卤水最为充盈，盐井的女人早早就带着简单的干粮，赶到盐田，开始了一天的劳作。每一天，晒盐女要先把卤水汲上来，注入盐田，让卤水经过风吹日晒自然浓缩。

一般情况下，春夏风高日烈，晒盐最多只需一两天就能好；秋冬日薄风寒，晒盐则需四五天方可。晒好后盐台上就凝结了一层厚厚结晶的盐，然后用木刮刀轻轻刮拢这层晶体，再装到竹背篓里沥干水分，她们就得到了大自然馈赠的财富——盐。

盐井人这种原始的手工制盐技艺，是迄今发现的全国乃至世界上独一无二的晒盐方式，不仅生产工具原始，方式也是最原始的，纯属于天然的风干。“只要盐井还在冒出温热苦咸的卤水，我们就要珍惜这大地的馈赠，相信晒盐这种延续了千年的劳作方式，还会继续流传下去！”对于普通人，盐是生活的调料，没有盐，日子会变得寡淡而病态。

盐田与民居。

而对于晒盐人，盐就是生活本身。晒盐女们沿着祖先的足迹，在恶劣环境下，勇敢无畏地追求着生活，延续着生命，绵延着这茶马古道千年盐井的传奇和神话。

TIPS

丨交通丨

盐井乡位于西藏昌都地区的芒康县与云南迪庆藏族自治州接壤处，相距两地为110公里，由G214国道连接，为良好的柏油路面。芒康与迪庆两地每天早上都有班车互发

丨住宿丨

曲孜卡有温泉酒店，盐井镇上有民宿

丨餐饮丨

到盐井，一定尝当地的著名美食——加佳面，就餐要到最正宗舒适的一家：盐井正宗面，有美丽的卓玛亲自为你烹饪

茶卡盐湖

天空之镜落人间

一望无际的空旷，极致的宁静，映入眼帘的只有天上的蓝天白云，和地上那分不清到底是真实还是虚幻的倒影，这样的美，被叫作“天空之镜”。

司盐女神。

在青海柴达木盆地的边缘就有一个这样的“天空之镜”——茶卡盐湖。空旷的盐湖和远处巍巍连绵的雪山，延伸的铁轨和歪歪扭扭的电线杆，还有那火车车轮摩擦着铁轨发出厚重的“哐当哐当”声，彻底将游人带入了另一个世界中。小火车在湖心站终于停下了，哇，这真是属于盐的世界，就仿佛来到了一望无垠的雪原之上，视线所及之处，无不是雪白晶莹的盐，而脚下踩的，也是厚厚的盐。

茶卡盐湖及盐雕广场。

漫步湖上，犹如置身于玻璃的世界里，清澈透明的湖水仿佛是虚幻缥缈的天空之镜。抬头看，头顶是一片蓝天白云；低下头，脚下仍是一片蓝天白云，分不清究竟是蓝天倒映在湖水中，还是湖水融化在蓝天里。

此刻时间仿佛全部静止，整个世界只有蓝与白两种颜色。远处水与天已没有明显的界限，天是湖的一部分，湖是天的补充，似真似幻。茶卡盐湖的美是这样的拨动人心，与其说是天空之镜，不如说是一场缥缈幻境。

茶卡大型盐雕成吉思汗。 茶卡大型盐雕成吉思汗。

离开湖心乘上小火车来到了盐雕广场，步入其中，对这眼前忽然出现的一座座闪着银光的雕塑，第一感觉以为是雪雕，再看到脚下白色的盐的结晶体，才惊喜地嚷道：“盐雕！”细细观赏，共有《一代天骄成吉思汗》《炎黄二帝》《丝绸之路》《牛郎织女》《嫦娥奔月》《盐年有余》《西游记》《盐工风采》《青盐之路》等十几座大型盐雕，每一座盐雕都堪称是大手笔，屹立在空旷的天地之中，任凭风吹日晒。盐湖是个奇迹，盐雕像是宫殿，户外盐雕，是自然美与艺术美的自然结合。茶卡盐湖的大，给人以视觉冲击力；而盐湖盐雕的美，给人以心灵震撼力。

TIPS

丨交通丨

茶卡距西宁约300公里，自驾沿西和高速、京藏高速可达，也可乘坐去茶卡、乌兰、德令哈等各个班次的长途汽车前往。西宁到茶卡的旅游专列也已开通

丨住宿丨

茶卡镇上住宿很方便，各种价位都有。看星空的推荐住盐湖景区内

丨美食丨

手抓茶卡羊排、洋芋津津、萱麻饼