盘点全国最下酒的“硬菜”，这5个省份榜上有名，有你的家乡吗？

在北方的酒桌上有一个名词叫做“硬菜”，当好朋友或者是有客人来的时候总会有一个说法，下酒当然要配“硬菜”。而硬菜大多数时候是指大块儿的肉价格又比较昂贵，同时又能够体现出身份的菜。

而对于全国各个地区来说，同样的道理，喝酒自然也要有下酒菜，如果没有好菜配酒，确实是十分的遗憾，也不能够真正地喝尽兴。以下这五个省份也有专门的下酒“硬菜”，看看你了解多少？

一、山东

关于山东有一件人尽皆知的事情，就是他们确实是非常擅长饮酒，而饮酒自然就有下酒菜相配。在山东下酒菜可不止一两道，但是有些时候这两道可是每一次喝酒必有的菜。

1、山东烧鸡

这可是非常地道的山东菜，在经过了炸和卤两道工序之后，除了保留了原有的鲜味之外，还会有一种特殊的卤味，味道一绝，也是与酒非常相配的下酒菜。

2、酱牛肉

以牛腰窝或者是牛前健作为主要原料，利用调味料腌制而成，酱牛肉的咸淡刚刚合适，而且酱香味十足，与牛肉原有的香味和酱香完美的结合，十分有层次感，配上酒简直是越喝越有。

二、天津

天津也是一座有着独特酒文化的城市，尤其是生产出来的白酒，品质非常的高，而好酒需要配好菜，对于天津老一辈的人来说，这两道下酒菜必不可少。

1、酱猪蹄

如果要问什么样的肉最适合下酒，其中比较有名的就是猪肉。而酱猪蹄是一道传统的名菜，制作好的酱猪蹄堪称是色香味俱全，要达到软烂脱骨的状态，入口鲜嫩，尝起来也是咸香，又有诱惑力，一口猪蹄一口酒，实在是太美了！

2、老爆三

这可是在天津地区特别流行的一道菜，也属于四大家常菜之一，是以猪里脊、猪肝和猪腰为主要原料制作而成。虽然没有其他的配菜，但是只要火候到位，入口咸香，配上酒吃起来实在太让人满足了。

三、内蒙古

内蒙古所处的地理环境就比较独特，这里的饮食习惯也是与众不同的。盛产牛羊的环境更是让这里的美食多数以肉类为主，大口吃肉，大口喝酒更是这里常见的现象，简直不要太爽。在内蒙古同样有很多适合下酒的菜，这两样绝对榜上有名。

1、卓资山熏鸡

这也是非常适合下酒的一道硬菜，而且距今为止已经有百年的历史了，甚至可以说是中国的大名鸡之之一。利用独特的熏制技术，使其味道芳香，肉质鲜美，十分的与众不同，也成为了非常受欢迎的下酒菜。

2、肚包肉

这也是内蒙古非常有名的三大美食之一，食材所用的是来自于锡林大草原的羔羊净肚，里面包裹着鲜嫩的羔羊肉、羔羊脑，吃一口爆汁的那种程度，别提多适合用来下酒了。

四、江苏

江苏人能喝酒也是非常有名的，不仅仅会喝酒，而且还非常会吃，在酒桌上一定少不了两道下酒菜。

1、盐水鸭

这可是一道距今已有两千五百多年历史的一道菜，入口香酥嫩是其特点，所以非常受欢迎，与传统人们所认知的制品完全不同，利用低温煮熟的方式，盐水鸭可以嫩到一定的程度，保持多汁的状态，用来招待亲朋好友下酒还能多喝几杯。

2、万三蹄

这是江苏非常有名的一道传统菜，每年逢年过节的时候，有亲朋好友来桌上必然要有这样一道美食，吃着肥而不腻，而且还带有一点点甜味儿，用多种酱料秘制而成，风味口感独特。

五、广东

在很多人的认知当中，硬菜是属于北方的，而且北方人都特别能喝，其实广东人也特别好客，而且桌上的硬菜也不少，这两道非常有名。

1、香滑炉鱼球

这道菜对于厨师来说是一道考验厨艺的菜，但也不得不说这道菜入口鲜香滑嫩，吃一口就能被征服，堪称是广东酒桌上非常硬的一道菜。

2、卤水老鹅头

这是在广东非常有名的硬菜之一，所选用的材料是狮子鹅的头，而且每一只都养了三年以上，价格非常的昂贵，从价格上来讲就已经达到了硬菜的标准。这种菜配酒是最合适的不占地方，而且喝酒十分的有味道。

虽然硬菜这一名词是从北方流行开来，但是对于各个省来说都有非常有名的硬菜用来下酒。不知道在你们的省份还有哪些可以被称之为硬菜的下酒菜呢？