河南的胡辣汤很不错的。品尝河南胡辣汤，不仅是一种味觉的享受，更是一种文化的体验，值得推荐的是逍遥镇胡辣汤，产自河南省周口市逍遥镇，被誉为胡辣汤之乡。这款胡辣汤以牛肉为主料，搭配数十种中药材和香料，熬制而成。其色泽红亮，口感麻辣而香醇，且具有疏风散寒、醒酒开胃的功效，深受当地人民喜爱，目前，逍遥镇胡辣汤已经声名远扬，成为众多游客旅途中必备的品尝美食。

逍遥镇胡辣汤是中华风味名吃之一，色香味俱佳，且能醒酒提神，开胃健脾，胡辣汤，源于河南北舞渡胡辣汤和河南周口市西华县逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤”，是一种汤类小吃。不管是哪的人，都会在寒冷的早上，配着油馍，来一碗热腾腾的胡辣汤，尤其是在北方的冬天，胡辣汤是卖的最好的，现在大多数家里都会做胡辣汤，可是做的方法有多种多样的，但还是没有正宗的胡辣汤好喝，今天我就给大家介绍一下我做的逍遥镇的胡辣汤。做胡辣汤需要的食材有很多主料：猪里脊肉50g，木耳50g，酥肉50g。辅料：鸡油适量，胡辣汤粉包料适量，米醋适量，香葱适量，香油适量，海带20g1、锅里水烧开把牛肉丁煮熟，然后也把花生下入锅里面。2、把花生煮到花生仁颗粒饱满，然后，这时就可下入海带丝、豆筋丝、黄花菜段，再煮十来分钟，最后放入粉条。3、出锅前加入胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、搅匀喝时一定要淋点香油。

主要是辣椒和白胡椒放得多了。就辣了。

好喝！作为土生土长的河南人，小编非常喜欢胡辣汤，比烩面还喜欢。

在家时也不觉得自己有多喜欢胡辣汤，但出门上学后，每次回家都要喝胡辣汤解馋。很奇怪，离得远了，那种味道反而格外鲜明。小时候，曾以为全国的早点都是胡辣汤，结果上了大学，发现那个城市根本没有这种味道，可能从那时起，老家和胡辣汤在我心中就成了不可分割的一体。

胡辣汤本身味道确实好，辣中带香，那种辣又不是很刺激的辣，起码我这种不太能吃辣的人都能接受而且很喜欢，浓汤中食材丰富，牛肉、粉条、豆筋、木耳、豆皮、海带等等，再泡上一根油条，太享受了。我觉得，油条、水煎包、千层饼等，都是胡辣汤的绝好搭配，但我自己最喜欢泡油条。

推荐来河南玩的人尝试下胡辣汤，说不定你也会爱上这种味道！（L）

胡辣汤是河南饮食的第一张名片。每一个河南人都有自己心目中最喜爱的胡辣汤店家，不过在河南，胡辣汤界的主要选手有两派——逍遥镇派，北舞渡派。

一碗胡辣汤。 摄影/吴学文

逍遥镇胡辣汤

逍遥镇位于周口市西华县，沙河、颍河在此交汇。这一派胡辣汤，胡椒是绝对的主角，味道猛烈而辛辣，入口威力十足，下肚后更是霸道，仿佛让人七窍尽通，顿感逍遥。同时，比起其他流派，逍遥镇的更为浓厚，加上肉丁、木耳、面筋等配料，饱足感满满。

胡辣汤第一门派，拥趸最多，名字听着就很江湖。图/网络

北舞渡胡辣汤

北舞渡位于漯河市舞阳县，自古以来是沙河的重要渡口。这一派胡辣汤，着重于肉汤与香料的调配，胡椒要与牛肉和其他香料和平共处。比起逍遥镇派，北舞渡派更柔和、醇厚，肉汤需要文火熬制许久，辛辣感直到下肚后才会慢慢体现，仿佛一团火苗从肚里缓慢燃起，轻轻地暖着你。

北舞渡，与逍遥镇分庭抗礼的存在。 图/网络

百家百味之余，对于一碗好胡辣汤的标准，河南人是有共识的。首先是色。一碗好胡辣汤，不管什么流派，必须油亮有光泽，质地稠密近似面糊。其次是香。一碗好胡辣汤，胡椒是香气与辣味的主角，还要融合花椒、八角、桂皮等十几味香料，越香越好。最后是味。一碗好胡辣汤，当然是又热又香又浓又辣，万千口感聚于一碗，加入面筋和肉丁，填饱肚子又增添舌尖触感。

初见胡辣汤，品尝的过程就是一种探险。这份勇气，马上会得到鲜香热辣的回馈，直到你的味蕾彻底被它俘获，徜徉在中原大地的浑厚底蕴之中，一边由衷赞叹，一边心怀敬畏，再气定神闲地说一句，“中！”

胡辣汤真的不太上相，但是爱喝胡辣汤的河南人，根本不在乎这些。他们能够从淳朴的皮囊中，看到敦厚有力的内在，以及燃烧着的火热灵魂。

河南郑州，环卫工人领取爱心早餐。 图/视觉中国

一碗胡辣汤，背后是一个“勤”字。每天，店家起早贪黑，用肉和骨熬出原汤，再下细细磨粉、切碎的原料，包括十几味香料，木耳、海带、黄花菜、面筋等，全是耗人的体力活；讲究的店家，还要自己洗面筋，再用面筋水为胡辣汤勾芡，炖煮过程中还得时刻搅拌、谨防糊锅……

早起的街坊邻居，提着暖壶排着队，把一锅美味带回家里；勤奋的工薪族，上工前来上一碗，激发全身洪荒之力；一家老小，商务白领，外乡游客，潮男美女，无论你是谁，在热火朝天的胡辣汤铺子里，皆是生活的朴实过客，不分彼此。

这就是河南性格的真实写照，是劳动者的敦厚底色。万千世界，最终汇聚在这一碗胡辣汤里。

正所谓，

敦厚淳朴的皮囊

炽热燃烧的灵魂

一片中原大地，一碗胡辣汤

本回答改编自地道风物原创文章《1亿河南人，都是胡辣汤的孩子！》，作者水水。

胡辣汤是河南地区的特色小吃，早晨天不亮都会有很多人去喝胡辣汤，再要一些油条和水煎包，或者是牛肉饼，把豆腐脑和胡辣汤弄成“两掺”这是喝胡辣汤的高级享受，从一碗普通的胡辣汤开始了每天日常的生活。

胡辣汤太辣，好喝不好喝因人而异，河南人也不一定都喜欢喝胡辣汤，作为地道的河南人来讲，我绝对认为胡辣汤是好喝的，里面的牛肉、粉条、黑木耳，包含了一种家乡的情感，在全国其他地方几乎是喝不到的，外地人也很难接受。

胡辣汤以周口逍遥镇和北舞渡最为有名，味道比较酸辣，色香味俱全，还可以提神醒脑，据说当地的胡辣汤，跟河南其他地方的胡辣汤不太一样，带有一股中药味，具有保健功能，轻微感冒受凉，喝点胡辣汤可以治愈，这个传说好像是真的。