那个时候开店不办证，也没有食品监督管理局。

我是萨沙，我来回答。

其实从古至今，都是有黑店的。

1945年的重庆长寿县发生了一桩耸人听闻的恶性人命案。

一家旅店老板见财起意，在几个月时间里，杀了79个人，基本都是带钱入住的客人。

他们的手段也很简单，等单身客人睡熟了以后，二三个人带着凶器入屋，采用砸脑袋方法杀人。

随后，他们将尸体埋掉，拿走死者的财物，清洗现场。他们这么作案基本没事，最终是杀人太多了分赃不均，团队内部出现了窝里反，这才被政府发现了。

以前做生意的极少有跑单帮的，主要是因为比较危险。一个人无论走路还是住店，经常有莫名其妙就失踪的，很多就是被黑店干掉了。

当时的刑侦技术比较落后，只要处理好尸体，案子就难以侦破。

孙二娘为什么开黑店没事？

原因如下：

第一，孙二娘不是见谁都能动手，是有选择的。

大家注意，孙二娘本来没准备对武松下手，是武松出言调戏加上识破人肉包子以后才动手。

之前孙二娘干掉的那个头陀是单身旅客，撂倒的鲁智深也是单身旅客。

可见，孙二娘也是选择这种独自走江湖的人下手。

古代有没什么大数据、摄像头，谁能证明这个单身客人来孙二娘店里才失踪了。

古代也没有动车、汽车，步行就算去邻市，往往也走好几天，沿途要停留很多地方，谁能知道他是在哪里失踪的？被老虎吃掉都有可能。

孙二娘只要一口咬定不知道，你就没办法，尸体都做成肉包子了，遗物基本也处理掉了。

第二，孙二娘的黑店很隐蔽。

虽然这个黑店是在官道上，但确实比较偏僻的。

武松被发配以后，走了20多天才走到山岭上的黑店，这个黑店是前不着村后不着店的。

张青虽然也有分店靠近城市，但主要下手的黑店就在大树坡上。

宋代人口顶峰时期不过1亿多，少的时候也就几千万，所以很多地方还是人烟稀少。

这家黑店就是灯下黑，是大道附近的偏僻黑店。

在这种地方谋财害命，不要说官府，就连附近村民都难以知道黑店在干什么。

其实，大家想想孙二娘的老公张青，最初就是在附近，将光明寺那么多僧人都杀光了，一把火烧毁了寺庙，都没有人来追究。可见，这里比较偏僻，一个寺庙莫名其妙没了，也没有人知道。

后来张青就在附近持刀抢劫，也说明这里是荒山野岭，不然他怎么抢劫？

第三，孙二娘和张青都是职业歹徒。

这对夫妻可厉害了，他们作案在今天也难以对付。

大家注意，他们杀人根本就不留活口。遇到孙二娘夫妻逃生的，只有鲁智深和武松。

鲁智深自己就是逃犯，当然不可能出卖他们。

至于武松，试问如果不是武松打赢了孙二娘，而是孙二娘打赢了武松，武松能够活命吗？

十有八九活不了。

简而言之，遇到他们夫妻的倒霉蛋都变成肉包子了，完全是杀人灭口，不留痕迹。

知道犯罪行为的只有孙二娘夫妻、杀人帮凶伙计、武松鲁智深两个杀过人的犯人。

可以说，这种犯罪放在今天都是很专业的。

第四，孙二娘夫妻在江湖上有些名气。

虽然官府不知道，但孙二娘的黑店在江湖上是有些名气的。

武松也说：我在江湖上听说“‘大树十字坡，客人谁敢那里过?肥的切做馒头馅，瘦的却把去填河。”

这变相说明，孙二娘有些江湖地位。

黑店在江湖上有名气，反而是一种保护。江湖上的歹徒们要讲义气，不会随便出卖孙二娘。

同时既然都是道上人，大家互相还会照应照应。看看孙二娘夫妻的样子，同江湖人士来往也比较密切。有了江湖人士的照顾，孙二娘他们也就比较安全，至少信息很灵通，后来还能介绍武松去二龙山。

第五，张青不是普通人。

大家看看张青发现孙二娘被武松制服后的表现：那人大踏步跑进来叫道“好汉息怒!且饶恕了，小人自有话说。”那人纳头便拜道“闻名久矣，今日幸得拜识。”那人道“是小人的浑家，‘有眼不识泰山’，不知怎地触犯了都头。可看小人薄面，望乞恕罪。”

看看，张青来了以后不但说了很多好话，甚至直接下拜。

就这几下子，让他们化敌为友，孙二娘也得以脱身。

更重要的是，这事一旦闹起来，张青他们杀人卖肉的事情就穿帮，肯定没好下场。

如果硬拼，张青加上几个伙计肯定不是武松的对手，拼不了。

结果张青就是几句话，反而将武松招募成自己的兄弟，非常厉害。

后来我们看到，这对夫妻以张青为主心骨。关键在于，张青每次的选择都是正确的。

比如遇到杀人灭门的武松后，张青果断将其藏起来。

发现官府严厉通缉，张青知道店里留不住人，安排武松伪装成头陀逃到二龙山。

后来发现风声很紧，在留下开黑店估计要出事，张青就果断带着老婆去二龙山入伙。

其实，张青最初遇到孙二娘老爹时，也是很聪明的。

他被老头子一扁担打翻后，不但没有寻机报复，反而老老实实向他学本事，先做了徒弟，后做了女婿，继承了老头子的犯罪事业。张青对于自己的定位很准确，知道自己就是一个歹徒，所以一步步走稳，从不贪心、乱来。

评书中说，其实孙二娘有个姐姐孙大娘，长得貌美如花，性格温柔。有意思的是，是个男人应该都会选择孙大娘，但张青仍然选择粗俗直爽的孙二娘。毕竟张青注定终生犯罪，孙二娘才是最合适的犯罪伴侣。

孙二娘是开黑店的，这一点所有小伙伴们都知道，但人家这个黑店，细看的话，却开的和其他黑店格外不同。

寻常杀人越货的黑店，多开在偏僻之地，荒凉之所，平日里杀人越货，悄无声息，捡的就是一个无人知晓的便宜。

但人家孙二娘开的这家黑店，却是在官道上的大路旁，平日里来往行商客人不少，官吏差役也多是常见。

“约莫也行了二十余日，来到一条大路，三个人已到岭上，却是巳牌时分。武松道：‘你们且休坐了，赶下岭去，寻买些酒肉吃。’”

而且店的位置开得也很拉风，方圆数十里，地标性位置——十字坡，在孟州的地境之中，有着相当高的知名度。

武松叫道：“汉子，借问这里地名叫做甚么去处？”樵夫道：“这岭是孟州道。岭前面大树林边，便是有名的十字坡。”

将黑店开到这么拉风的位置，这明显是不怕事儿的节奏呀，但这依然不算什么，因为孙二娘的店，不光地理位置很敞亮，人家这个黑店的知名度，在黑白两道上，还都挺高。

武松道：“我从来走江湖上，多听得人说道：

‘大树十字坡，客人谁敢那里过?肥的切做馒头馅，瘦的却把去填河。’”

武松先前也算是衙门里的人，孙二娘的这家店，在公差圈子里都小有名气，那白道上的人自然也都知道，这家开的店是黑店。

黑店你还打知名度，也真逆了天了！

那么问题就来了，孙二娘是一介女流之辈，武功也没多高明，凭什么就能够撑得起这么一个特殊的人肉包子旗舰黑店呢？

咱们以往看这段故事的时候，总是忽略了一个人，那就是孙二娘背后的男人——菜园子张青。

看似怂

提起菜园子张青，很多人都会有这么一个错觉，那就是作为母夜叉背后的男人，张青这人很怂，存在感也不怎么高。

在《水浒传》中，张青出场很怂，看到别人在屋里按着自己老婆猛揍，按照咱们正常人的思维，那心态绝对是直接崩了，敢欺负我老婆，即便干不过，也得想法弄死他！

然而，张青急火火地跑进来，阻止武松继续揍自己老婆的方法，却是很奇葩。

那人大踏步跑将进来叫道：“好汉息怒!且饶恕了，小人自有话说。”

那人纳头便拜道：“闻名久矣，今日幸得拜识。”那人道：“是小人的浑家，‘有眼不识泰山’，不知怎地触犯了都头。可看小人薄面，望乞恕罪。”

人家是赔小心，说软话，连头都磕了，要知道，当时武松的脚，还继续踩着孙二娘呢。面对着自己老婆被踩的现状，还能这么淡定地赔小心，这种男人，确实让人有些看不起。

太怂了。

但如果您揣摩完张青生平简历的话，您恐怕就不会这么看了，张青的实力和脾气，那可是相当的猛。

即便自己干不过武松，他要真是发起狠来，武松想要从十字坡出去，不死恐怕也得扒层皮。

那么张青到底有多猛呢？咱们先从他的外号，菜园子说起。

实际上猛

张青这个菜园子，是因为先前曾在光明寺中种菜，才得了这个绰号，但他这个菜园子，可不是一般的菜园子。

小人姓张，名青，原是此间光明寺种菜园子。为因一时间争些小事，性起，把这光明寺僧行杀了，放把火烧做白地。

能给寺院种菜，足见这个光明寺的规模不小，而后来张青为了一件小事儿，就把整个寺院屠了，还一把火将其烧了个精光，足见张青本人的脾气，那可是相当的暴躁。

水浒里，众好汉落草的原因，也多是因为惹了人命官司，但像张青这种开局就屠了一个寺庙的，起点确实很高。

还有一个特殊的地方，就在于张青惹了这么大的人命案子，最后竟然不了了之了，不久，就在案发地附近，干起了打劫的营生。

后来也没对头，官司也不来问，小人只在此大树坡下剪径。

这得有多深的背景，才能摆得平官家的追究，达到不来问的地步呀。

其实答案应该在后面的那段，如果张青没有遇到一个人，那他犯了这么大的血案，铁定在当地混不下去。

也正是因为遇到了这个人，才使得他最终不仅摆脱了人命官司，还开起了这个远近驰名的——大树十字坡人肉包子店。

这个人便是孙二娘的老爹，孙老儿。

老江湖

犯下血案的张青没走多远，因为想要跑总得有盘缠不是，于是他便在附近打劫，准备干一票然后跑路，然而，张青是万万没有想到，第一票遇到的竟然是个老江湖。

原来那老儿年纪小时，专一剪径；因见小人手脚活，便带小人归去到城里，教了许多本事，又把这个女儿招赘小人做个女婿。城里怎地住得，只得依旧来此间盖些草屋，卖酒为生。

即便年老体衰，孙老儿照样一扁担干倒了张青，在听完张青的交代之后，孙老儿估计也觉得，这货心狠手辣，是个道上的人才，于是也就起了惜才之心，将他带回城招了女婿。

在古代，打劫这个买卖，是个空手套白狼的活儿，说是刀头舔血，但回报率很高。孙老儿干了一辈子打劫，多少有瘾。

虽然后来年老干不动了，来到城内，将自己洗白过日子，但对于老本行这个有“前途”的行业，依然难以忘却，于是便有了将张青培养成接班人的想法。

于是后面“教了很多本事”，“不在城里住，在这里盖草房”也就顺理成章了，孙老儿下了大血本，又是教本事、又是搭女儿、投入基建，为的就是将这份黑道的事业，做大做强。

同时孙老儿有那么多年道上混的经验，自然有着自己庞大的黑道朋友圈，来往黑道上的朋友，知道这是孙老儿的店，也就多少会识趣点儿，不去专门惹麻烦，也就少了得罪黑道上人的可能。

那么官府这边，又该如何解释呢？

首先，孙老儿在当地混了那么多年，自然有广泛的人脉，在官府之内帮着打点上下，加之，又没有苦主去告状，寺院之事，慢慢也就不了了之。

同时，对于自己开的这个黑店，张青有着明确的规划目标，针对性强，而且有原则性：

实是只等客商过往，有那入眼的，便把些蒙汗药与他吃了便死。

针对性强，自然安全系数就高一些，对于那些惹不起的，尽量不去招惹，一心一意，只做普通客商的单。

原则性强，不杀头陀、不惹妓女，不去害配军差役，这就使得最大程度地过滤了黑白两道上，能够坐下来来他家吃饭的人员，尽可能做到不去惹自己惹不起的。

按照《水浒传》中，官府历来佛系的做法，没有苦主，连寺庙被屠了都没人追究，对于这种活干得干净利索的黑店，自然也懒得过问。

毕竟多一事儿不如少一事儿，本地爆出这么大的黑店丑闻，年底考核不也是一个减分项不是。

因此，孙二娘的黑店之所以能够开得长远，跟她背后的男人张青，有着莫大的关系，一个“成功”的女人背后，自然会有个男人在默默地支持着。

孙二娘是不是人肉厨师，还得另讲。但是，她与丈夫菜园子张青在十字坡开黑店，卖人肉馒头却是书中写得十分明白的故事。孙二娘杀人越货，恐怕是害了不少性命，这样一个“人肉厨师”为何能逍遥法外，难道官府就不追究吗？

奇怪的是，书中就是没写官府奈何孙二娘，她在大树十字坡十分地逍遥快活。这是为什么？孙二娘的故事中又隐藏着什么样的玄机呢？

大树十字坡是个什么所在

我不喜欢把这个题目上升到所谓吏治黑暗的层面去解读，虽然施耐庵也有此意。这层意思只是浅表寓意，根本就没有涉及《水浒传》的主题。要搞清楚孙二娘、张青夫妇为何如此嚣张却能逍遥法外的原因，那就得弄明白大树十字坡是个什么地方。

《水浒传》的主题是什么，历来就没有人给出正确的回答，而是按照续书《征四寇》的故事，把这部伟大的超越现实主义，寄托人文理想的伟大著作解读成了宣扬投降招安的小说。施耐庵在他的前七十一回原著中，写的是“三十六员天罡，下临凡世，七十二座地煞，降在人间。哄动宋国乾坤，闹遍赵家社稷”梁山造反故事，《水浒传》就是一部造反小说，造皇帝的反，造神仙皇帝的反。宣扬投降招安，那是续书《征四寇》的主题。

《水浒传》的伟大之处，不仅是世界上第一个幻想公平社会，破除神仙皇帝迷信、反对皇帝制度的超现实主义著作。而且，这部书的写作手法也绝对是空前绝后的，后世小说只有《红楼梦》能望其项背。施耐庵以三层、乃至四层五层空间，演绎了主题故事和主题思想。这数层空间是：以北宋历史为背景，以梁山好汉故事为主线，以大明王朝的秘史为核心，在故事中隐藏了宋朝的灭亡历史，深藏了大明王朝灭亡的惊天大预言。其中，还涉及到五代后周的事，以及佛道两家的历史纠结。

因而，“大树十字坡”至少是暗藏了宋、明两朝密码。大、十、字这三个字，其实就是一个“宋”字，对应的是“耗国因家木”。而书中的“树”、“林”、“木”则又是明朝的暗喻，也就是朱元璋家的第二代，朱棣这代人的辈分——木字辈。大、十两个字就是个“木”字，再加上“树”字边，就是个“林”字。所谓“树字边”，就是武大郎的绰号“谷树皮”，树皮不就是树的偏旁“木”字吗？“谷树皮”说的就是为朱棣打开南京城门，结束靖难之役的谷王朱橞。

大树十字坡隐藏着“林”字，所以，花和尚鲁智深差点死在这里。但是，鲁智深却是从这里转到去了二龙山，做了宝珠寺的住持方丈，这就是智真长老说的“遇林而起”。

这就是《水浒传》的时空空间，以孙二娘卖人肉馒头的故事，隐藏了宋朝的事，深藏了明朝的秘史。

以现在的话说，孙二娘就是个穿越式的人物，同时出现在三个空间之中，施耐庵的故事比《盗梦空间》更玄幻。既然孙二娘是这么个人物，谁又能追究她呢？谁都管不了她，当然这个杀人的厨娘就逍遥法外了。

孙二娘是谁家的二娘

我在专栏视频中，专门解读过孙二娘其人，此处，简要再讲一讲。

《水浒传》梁山三女将是按照年龄大小，排定的梁山行序，而不是她们在家中的行序。顾大嫂是谁家的大嫂，扈三娘是谁家的三娘，这两个疑问与孙二娘是谁家的二娘一样，谜底都是明朝的事。顾大嫂、扈三娘的事另讲，此处，单道杀人厨娘孙二娘。

书中说，孙二娘是她强盗老子的独生女，绰号母夜叉，有好事者在原著中窜入情节，说孙二娘的父亲名叫孙元，绰号山夜叉。其实，原著中是没有这一笔的。母夜叉这个绰号，大概出自佛教故事“慈力王以自血布施夜叉”。这个故事说的是释迦牟尼佛以自己的鲜血，布施五个饥饿的嗜血夜叉，这几个夜叉后来成了佛门弟子，是乔陈如身边的五大比丘。

所以，孙二娘是佛门中人，与丈夫张青专门在大树十字坡“接化”佛门弟子。张青“接化”的是花和尚鲁智深，因为，张青绰号菜园子，鲁智深则是大相国寺专门管菜园子的菜头。施耐庵草蛇灰线伏延千里，这两个人原本就有这样的渊源。

孙二娘则是负责“接化”武松的，给武松喝的那碗蒙汉药酒，其实就是一碗佛门“孟婆汤”。孙二娘是孟州道上的婆娘，岂不就是“孟婆”吗？武松没有喝下这碗孟婆汤，所以，他没有忘记自己的“前世”——武松就是那个被孙二娘麻杀的神秘头陀。

武松在孙二娘、张青的帮助下，回归本尊，入了佛门，也去宝珠寺挂搭。这件事，我已经解读过多次了，此处不再重复。因而，张青、孙二娘在十字坡杀人，其真实寓意却原来如此。这样的“杀人”，谁又会去追究呢？

那么，孙二娘是不是武松的二娘呢？肯定不是，孙二娘其实说的是朱元璋立孙子做皇帝这件事，孙子朱允炆就是“二娘”所生，他也不是正室嫡长孙。《水浒传》中的“二娘”，与柴进婶婶“皇城继室”是一个寓意，书中涉及到的所有皇帝，都是“二娘”、“继室”。

比如，武松制服孙二娘之后，张青挑着一担柴进了，劝住了武二郎。这担柴，说的就是柴进家。柴进不满赵家夺了他家的天下，其实，他家得国也不正，同样不是后周太祖郭威的嫡传。

赵匡胤欺负柴家孤儿寡母，夺了柴家天下，柴宗训是属牛的。所以，孙二娘把人肉当做牛肉卖，影射的是赵家的丑事。赵匡胤干的事，当然可以逍遥法外了。

由此而言，孙二娘还不止是朱家的“二娘”，还影射了后周柴家的事，宋朝赵家的事。赵家的事，施耐庵在“开篇引首”故事中早就暗示了，赵光义把皇位传给“太子”，继而，写的是赤脚大仙宋仁宗这朝皇帝，中间故意不提宋真宗。这就是《水浒传》中暗藏的“金匮之盟”，赵光义原本也是个“二娘”、“继室”，不是赵匡胤这一脉的嫡派传人。

同时，施耐庵以故意遗漏宋真宗，宋仁宗接着宋太宗写，暗藏的就是“孙立”，也就是朱洪武立孙子做皇帝。这样的写法，还是三层，乃至四层空间交织的高手段笔法。

孙二娘是掌握生杀大权的厨娘，谁敢追究她呢？所以，孙二娘大树十字坡把人肉当做牛肉卖，既讥讽了赵匡胤得国不正，又有朱元璋酷刑杀大臣，剥皮实草的隐喻，牛吃的就是草。由于滥杀功臣，导致朱允炆无将可用，被燕王（林）以武力夺走了皇位。

菜园子张青上应地刑星，刑，就是“开刀”。所以，十字坡黑店真正的厨师是地刑星张青，孙二娘恐怕还不能算厨师或者是厨娘。

大树十字坡为何暗通二龙山

上文解读了“大树十字坡”，此处，便要讲一讲二龙山了。二龙山的故事，是由大树十字坡引出的，张青把自己的上级鲁智深送到了二龙山，然后，杨志、曹正、武松、施恩，以及张青、孙二娘都到这里入了伙。因而，大树十字坡暗通二龙山。

施耐庵为何这样写呢？搞明白其中的寓意，杀人厨娘孙二娘能够逍遥法外的深层隐喻，也就昭然若揭了。

此处，不说杨志、施恩两人的事，只讲与孙二娘为何能逍遥法外有关的隐写符码。

鲁智深上二龙山创业有两个关键人物，一个是上面讲到的菜园子张青，另一个则是林冲的徒弟操刀鬼曹正。林冲虽然没有出现在这个故事中，但因为是“遇林而起”，所以，施耐庵专门写了一个林冲的徒弟。

稍微留意一下，把“操刀鬼曹正”反读成“正曹鬼刀操”，其中是不是隐藏着“曹操”呢？曹操，就是一张宰相的符码，莫非，二龙山上有个宰相？

“二龙”在《水浒传》中暗指了好几对皇帝，比宋徽宗、宋钦宗父子，朱允炆、朱棣叔侄，九天玄女庙中的“二龙相戏”、“二龙戏水”，以及鲁智深打造禅杖铁匠铺的隔壁是“父子客店”等等，都与二龙山是一个隐喻，说的就是皇帝。所以，鲁智深等人是在宝珠寺聚义，宝珠寺是一座皇家寺院。这是什么意思，宰相在哪里呢？

鲁智深绰号花和尚，上应天孤星，是一个佛道兼具的人物。而“大树十字坡”隐藏的是朱家木字辈的人，也就是以燕王朱棣为首的朱家二代。所以，宝珠寺中居住的宰相，就是朱棣永乐朝的黑衣宰相姚广孝。

姚广孝原本叫做道衍，是一个佛门弟子，但是，他却师从道士席应真（智真的蓝本）习学道家阴阳术，同样是个亦佛亦道的出家人。道衍字独庵，号独暗老人，就是“天孤星”。智真长老说鲁智深既是道家天星，又是佛门弟子，“命中驳杂”，所以是“花和尚”。驳杂，就是“花”的意思。道衍何尝不是一个“花和尚”呢？

武松是虎面行者，道衍则是“形如病虎”，性格嗜杀。鲁智深、武松都穿着皂布直裰，在宝珠寺聚义，道衍和尚功成名就之后，穿着黑色僧袍上朝面见真龙天子，退朝后便居住在寺院之中。

鲁智深、武松，加上曹正，他们三人的共同隐喻，就是黑衣宰相阳姚广孝。

大树十字坡是个“林”字，鲁智深“遇林而起”，说的是道衍和尚主动投奔燕王朱棣，给朱棣献了一顶白帽（林冲的投名状），暗示他可以做皇帝。朱棣大喜，便把道衍带回了北平。道衍和尚于是策动了靖难之役，整部《水浒传》隐藏的真故事，就是大明王朝的这段秘史。

孙二娘在大树十字坡把“黑衣宰相”送上了二龙山，占据了宝珠寺，难道燕王会追究她吗？所以，杀人厨娘便能逍遥法外了。

宋朝必定是过度中的朝代，必定是处于乱世中的社会，是刀剑等兵器见高低的时代，比如有点武艺在身就可以占山为王，打家劫舍，政府在某些情况中还真对强人没有办法，就孙二娘来说，设店在比较偏避的十字坡开包子店，暗地中杀人以人内做无成本的包子陷的买卖，但孙二娘的隐藏术不得不佩服其高明，她杀人只是暗杀巧杀，根本让被杀者也不知道自已是怎么死的，所以就根本没有谁去报案，这就让孙二娘消遥法外，依就经营着自已的黑店！