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首先，要选好米！食材是美食的基础，是源头，我觉得稻花香的就可以，或者是泰国香米，绝不是做广告哈！其次，选好了食材，关键就是蒸米饭了，可以选择剩米饭，但是不能是水了吧唧的那种，软踏踏，炒起来发粘，不利落不说，口感也是极差。如果是剩米饭来做的话，一定要提前用筷子挑松散，实在是成块的话，可以加少量水挑松再炒！当然，个人认为做炒饭，还是喜欢那种捞饭来做，就是先用水煮一下大米，煮到还有一点硬心的时候，捞出来，放在屉布上锅蒸熟，这样蒸出来的米饭，粒粒分明，晶莹剔透，入口很有弹性。蛋炒饭具体怎样做好吃呢？分享一下我的金蒜腊味炒饭的做法：

1.锅内放油，不用太多，下入打散的蛋液，火不要太大，用筷子迅速搅拌，这样炒出的鸡蛋比较细碎，和米饭相得益彰，炒熟后盛出备用

2.锅内放底油，下入蒜蓉炒香，放入切碎的腊肠，煸炒至透明状，然后倒入挑松的米饭，翻炒均匀，依然是小火哈

3.米饭与腊肠翻炒均匀之后，放入切碎的小油菜，调入白胡椒粉和盐，继续翻炒入味，即可出锅

这是一款蒜香味道很浓的蛋炒饭，与以往的做法有所区别，不过，美食的烹制多在于方法的不同，但基本原则是不变的，是相融也是想通！好吃的蛋炒饭有很多种，您可以尽情发挥，一定能做出粒粒分明，好吃又弹牙的翻炒的！

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蛋炒饭是人们经常制作的一种食品，蛋炒饭的口感和很多方面有关。要想炒出颗粒分明，金黄诱人的蛋炒饭需要注意以下几方面。

一、最好选用东北的优质大米，东北大米口感软糯，吃起来很有咬头，并且饭凉不会生，所以适合制作蛋炒饭。

二、蛋炒饭要想做到饭颗粒分明，最主要的是要把米饭放入冰箱中冷藏一下，最好使用隔夜的米饭。

三、炒饭过程中可加入海鲜酱油，这样炒出来的米饭，色泽诱人，咸香味美。

四、将鸡蛋打散提前让米饭充分地与蛋液充分地混合，浸泡几分钟，这样可以让大米饭充分地吸收蛋液，这是能才能使炒出的大米饭颗颗饱满、金黄诱人。

蛋炒饭虽然美味，但营养单一，可在炒饭的材料中加入青菜，干豆腐、火腿、香菇、玉米、虾仁等材料，这样炒出的蛋炒饭色泽多样、营养丰富。

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要炒出粒粒分明的蛋炒饭，还有每一粒米饭上都能够裹上鸡蛋，那确实是需要一定技巧的。

首先，鸡蛋打散，放盐，备用。

其次，锅里放油，把米饭倒入锅中进行翻炒。这样做的目的就是把米饭一粒一粒炒散。放点盐。

然后把鸡蛋倒入米饭里。翻拌均匀。

爆炒出的米饭，一粒一粒的，每一粒米饭都会裹着鸡蛋。这就是诀窍。最后撒上葱花出锅。

白白绿绿黄黄颜色非常好看，口感也很好。

喜欢吃点配菜的，可以再加点配菜炒进去，不仅颜色好看，口感也非常好。

喜欢吃火腿的，可以放点火腿丁。

喜欢吃胡萝卜的，可以放点胡萝卜丁。

喜欢吃青豆的，也可以放点青豆。

还可以放点玉米粒进去。嫩嫩的玉米粒和白白的米饭很搭哦。不仅颜色好看还营养丰富。

当然，如果是喜欢吃海鲜的，也可以放一点蟹棒虾仁进去。

海鲜炒饭就是这样的。

首先在焖米饭时加入少许食用油第二个米饭焖稍微硬一点