哪种黄酒正宗？

黄酒按照地域划分有绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒、河南双黄酒等，而绍兴黄酒是其中的佼佼者。

绍兴黄酒之所以成为世界美酒，主要原因有三个：一是绍兴独特的酿造条件（北纬30度），二是绍兴独特的水质（鉴湖水），三是一套千百年不断传承和改进的酿造方法。虽然许多地方也在酿黄酒，如台湾地区，也打着绍兴酒的旗号，但因为离开了绍兴独特的环境和水质，酿造的黄酒风味相差很大。

那又如何来区分黄酒的优劣呢？或者说如何来区分是否是正宗的绍兴黄酒呢？现在市场上黄酒很多，但质量难免参差不齐。从外包装看，简单地可以从两个方面判断，一是商标纸上是否有原产地的标识。即使是一些绍兴产的黄酒，也不一定有这一颗标识，因为这需要经过严格的认证。二是看包装上的说明，产品执行的是哪一个标准。目前黄酒生产执行有两个标准，一个是黄酒国家标准GB/T13662，另一个是绍兴黄酒的国家标准GB/T17946，这两个标准是不一样的，如果大家要买正宗的绍兴黄酒，那就要买按照绍兴黄酒标准生产的产品。

以上说的是外观标识方面的，如何判断一款好酒，还需要从酒体的色香味三个角度来细细品味。上等的绍兴黄酒，颜色是琥珀色，透明度极高。可以拿起酒杯在灯光下辨别，上等的黄酒清亮透明，光泽明亮，惹人喜欢。

黄酒的香味是一种醇香，年份越长的黄酒，这醇香的气味更浓，还伴有一丝焦糖香味，或一丝沉木香味。倒一滴黄酒在手掌上来回搓，这时你会感觉两个手掌有点像蜂蜜般粘的感觉，而搓过的手掌上都是醇香。越上等的黄酒，可以说粘性越足，醇香越浓。而品质差一点的酒，搓过后有酒糟的臭味，有的还像水一样不粘手。

而黄酒独特的地方，还是它的风味，黄酒因为是复式发酵，因此具有酸、甜、苦、辛、涩、鲜等多种味道，这是其他酒所达不到的。因此有人说，喝了上等的绍兴酒后，“通体舒畅、精神焕发”。而要酿造出一坛好的黄酒，要求非常高，要做到“酸不露头，苦不留口，甜不腻口”。

上等的绍兴陈酿黄酒，重要的优点还是酒后的舒适感，被认为是“喝了不上头，喝了不口渴。匠心独具的绍兴黄酒人，自古以来有一套严格的生产标准，并且出售的酒都需要经过多年的陈酿，保证每一坛酒都是上等好酒。

我是绍兴人，我们绍兴有句话是这样说的: “鉴湖河水咣咣清，做来老酒甜梗梗! ” 好水酿好酒，所以我自豪地告诉你: 当然是我们绍兴黄酒最正宗 最好喝! 买绍兴黄酒，要认准牌子: 会稽山牌与古越龙山。

绍兴本地人爱喝会稽山黄酒，喜欢买坛装或者去超市买散打零售的。我先生每年下半年都要批发大坛装的，去年年底46斤装的是185元一坛。

外地人大都只知古越龙山黄酒，因为古越龙山酒广告曾经做到中央台，已经是家户喻晓了。 虽然古越龙山历史悠久，品质优良，但我们绍兴本地人大都不喜欢喝。

外地朋友们来我们绍兴，不妨去超市购买以上两种牌子的黄酒，这就是正宗绍兴黄酒!

江阴黑杜也不错

口味差异和注重感受的东西就只能各说各的感受了，作为一个地道北方人，我就从北方的角度说说我对黄酒的看法，因为我爱黄酒。

黄酒大体分南派黄酒和北派黄酒，南派黄酒如古越龙山，北派黄酒如山东即墨老酒，我认为北派黄酒味道更厚重，南派黄酒味道淡雅，不能说那个好与不好，作为我个人，爱和北方的黄酒，但从产品知名度来说，女儿红，绍兴花雕，这些老品牌的黄酒地位是无任何品牌可以撼动的。

现在大部分黄酒，都添加焦糖色，让黄酒的颜色特别好看，只有部分高端的黄酒，不添加任何添加剂，完全靠着传统的经验和技艺酿造出来，如果你是北方人，推荐你喝半干型黄酒，不甜，有口感，在15度左右，适合北方人，南方人，最好的如绍兴香雪黄酒，那就很不错了。

绍兴人路过，会喝的都和会稽山五年陈，讲真很少人喝古越龙山，那个都是用来卖的