我在旅行途中吃过几次好吃的羊肉。在西宁吃过手抓羊肉，在银川也吃过手抓羊肉。比较之下，我觉得还是银川的手抓羊肉要好吃一点。

我虽然是穷游，但在与一个城市告别的时候，我都会选择一家当地有特色的饭店，去好好吃一顿。

在西宁玩了一周。去了茶卡，去了青海湖，也去了塔尔寺，临别的当天上午去了西宁博物馆。这是我的套路。在告别的时候，上午去博物馆，丰富自己的心，中午去吃美食，犒劳自己的胃。

从西宁博物馆出来，按照导航找到一家特色手抓羊肉的小店。这里的手把羊肉是按斤来卖的。我去的当时一斤手把肉70块钱。

点了半斤羊肉，又要了一份炒面片。羊肉挺好吃的，只是不能饮酒。羊肉软烂，味香可口，要比内地的羊肉好吃多了。

手把肉的美味便留在了心里，心里总想着再吃一次手把羊肉。回到廊坊，也吃过几次本地饭店里做的手把羊肉，总觉得不对路数，味道不对，没有当初在西宁吃手把羊肉的感觉与滋味。

后来我又去了银川旅行。银川的手把羊肉也是极为有名的。据说是滩羊，我只知道好吃，总是对食材没有了解。

在银川也住了一周。去了沙坡头、水洞沟、沙湖、镇北堡和贺兰山。我的套路就是临别的当天要去博物馆看看，然后再去吃一顿美味。

宁夏的博物馆挺大的。从博物馆里出来，我就去找心里惦念着的手把羊肉了。

是一家在本地有名气，但不是太大的中档小馆子。按照服务员的推荐，我点了一份羊脖子、一份炒面片。与在西宁吃得一样。

感觉在银川的手把羊肉要比西宁的好吃。更加的有味道，还有些嚼劲，吃一口，嘴里有种淡淡的羊肉的清香，甚至有股香气。

一条羊脖子很快下肚，只觉得没有尽兴，便又点了半斤手把羊肉，风卷残云一般，吃了进去。

美味，地道。

回到廊坊之后，再吃本地的手把羊肉，只觉得如同鸡肋一般。

宁夏滩羊，没有之一，业内人士普遍共识。国家层面认可（厦门，杭州，青岛峰会指定，国宴之一，另一个是苏尼特羊），农科院（多年评比第一），中国地理标志性产品，国家二级畜牧业产品中唯一的羊肉类产品，媒体（舌尖上的中国），美食界（中国顶级厨师一致认定的顶级羊肉，国内顶级餐厅选用的顶级羊肉食材，而不是其它地方的羊肉食材）阿拉伯土豪，大亨，明星唯一认可的顶级羊肉。其它认为自己家乡羊最好的，一是家乡情怀值得自豪自信；二是家乡羊肉确实好，习惯了味道；三是确实孤陋寡闻，对外面的世界了解不深；四是口味千百万，认可是需要科学，媒体，资深人士，美食家多年认知的结果。人们可以认为自家最好，但最好的基本可以认定，宁夏滩羊无疑是公认的，认识不到的，基本只有一个原因，层次不够，回答完毕

这句话，你问不同的人，会有不同的回答。

好吃的羊肉，基本都集中在西北、内蒙。

如果你问内蒙古人，哪里的羊肉最好吃？他们一定会说：当然是内蒙古的羊肉最好吃！

如果你问甘肃人，哪里的羊肉最好吃？他们一定会说：当然是甘肃的羊肉最好吃！

如果你问青海人，哪里的羊肉最好吃？他们一定会说：当然是青海的羊肉最好吃！

如果你问宁夏人，哪里的羊肉最好吃？他们一定会说：当然是宁夏的羊肉最好吃！

如果你问新疆人，哪里的羊肉最好吃？他们一定会说：当然是新疆的羊肉最好吃！

为什么会有这么多不同的回答呢？

是因为，整个西北和内蒙的羊肉，都好吃！

而当地人，因为自幼在羊肉遍布的地区长大，都知道什么样的羊，哪里的羊，怎么做的羊，最好吃。

等到去其他地方旅游的时候，吃到的，不见得是当地最好的羊肉，这样和自己自幼成长的地方一比，高低立见，所以都有一种感觉，就是自己家乡的羊肉，是最好吃的！

其实，内蒙、甘肃、青海、宁夏、新疆，我都去过，这些地方的羊肉，我也都吃过。

说实话，都好吃！

但是为什么会有高低之分呢？

和做羊肉的具体地方，关系特别大。

如果餐馆不行，那羊肉，就一定不好吃。

如果餐馆的手艺好，就算是路边摊，都好吃得，能把舌头吃进去。

就如同我在内蒙旅游，当时报了一个旅游团，两天的行程中，有一个晚上就是吃的烤羊腿，那叫一个难吃！不进味儿不说，里面没熟，还是生的！

但是回到呼和浩特，自己找饭店去吃的烤羊背，那叫一个好吃，整个烤羊背上面的皮，烤得焦香酥脆，夹起一片，放在嘴里，就像是刚刚上来的烤鸭的外皮，轻轻一抿，就化在口中，满嘴都是羊肉焦香的香气，简直是人间美味！

至于手把肉、清炖羊肉、烤羊排、黄焖羊肉、烤羊蝎子、烤羊肉串等等，所有的做法，都是看具体的饭店的。好的饭店，做出来的羊肉，不腥不膻，有羊肉特有的鲜甜味道，而且软嫩适口，是上佳的美味!

青海、陕西、新疆、内蒙，这些地方的羊肉没膻味，肉质劲道，口感极好!