为什么喝粥会低血糖？

喝粥可能会导致低血糖的主要原因是：

因为粥中的碳水化合物会被较快地消化吸收，导致血糖水平快速升高，然后迅速下降。这种快速的血糖变化可能会导致低血糖症状，例如头晕、乏力和饥饿感。此外，如果你喝的粥含有高糖分的配料，例如糖、蜂蜜或果酱，这也会导致血糖水平的快速上升和下降，从而导致低血糖。所以，如果你是糖尿病患者或者有低血糖症状的人，建议在饮食中选择更稳定的碳水化合物来源，例如全麦面包、糙米和豆类等，并尽量减少加入高糖分的配料。

一般情况下，喝粥会高血糖，即喝粥以后的餐后血糖会偏高，这是因为粥的升糖指数要比干饭高，这也就是为什么建议糖友吃干不吃稀的原因。

但是寒冷的冬日来一碗热气腾腾的粥，是冬日的一抹慰藉。糖友不存在不能吃的东西，主要是学会吃的技巧。比如白米粥做成升糖指数没那么高的杂粮粥。杂粮升糖指数比较低，喝杂粮粥不易升血糖，如玉米粥、糙米粥、燕麦粥、杂豆粥等，或者把各种杂粮放在一起做成八宝粥，杂粮最好占1/3至1/2以上。

除了杂粮粥，还可以做蔬菜肉粥，增加蛋白质、膳食纤维等多种营养素。肉类中的蛋白质、蔬菜中的膳食纤维也可以延缓葡萄糖的吸收，因此可以在粥快熟的时候放入一些香菇、海带、木耳、芹菜、卷心菜等高纤维食物。除了改变粥的种类，还可以改变粥的吃法，比如搭配菜、豆、肉一起吃，可以降低当餐的血糖负荷，所以建议喝粥的时候搭配一个素菜、一个荤菜。

血糖除了受食物的升糖指数影响之外，最终还是要受血糖负荷的影响，因此喝粥要把握好喝粥的总量。粥属于主食，要算入当天的总量中，建议糖友主食控制在250g到400g之间，粥的量增加了，其他主食就要减少。

当然，喝粥也的确可以引起低血糖，因为粥毕竟比饭稀，总热量比干饭低，如果只是单纯的喝一碗白米粥，当餐餐后血糖会飙升，但是下一餐餐前就有可能发生低血糖。粥比较稀烂，容易消化吸收，所以会很快感到饥饿，下一餐前就有可能出现低血糖现象。所以，吃粥必须掌握一定的技巧，不然容易造成血糖波动，更加不利于血糖控制。

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正常情况下，喝粥，主要是指单纯的米粥，比如大米粥、小米粥等，摄入之后容易引起血糖不稳，大部分的状态下食入后血糖会迅速升高，这是因为单纯米粥的血糖生成指数较高，进入人体消化快，吸收完全，葡萄糖迅速进入血液。如果你，主食只吃的单纯米粥，除了血糖升高的快之外，同时也会出现低血糖的现象。这是因为糖尿病人本身饿的比较快，如果主食只吃了纯米粥的话，消化速度又快，而下一顿的饭食又不能很及时的摄入，就会出现血糖过低的状态。

如果你的米粥由白米、糙米、燕麦、荞麦、红豆、扁豆等粗细搭配的粥，那么这种情况就不会出现，或者是主食为全谷类，外加一点米粥，还有蔬菜肉类等，这样的情况下就不易发生低血糖的状况了。

另外，发生低血糖的原因除了要看食物的选择以及进餐时间是否配合之外，还要看是否活动量太大或是降糖药物剂量服用过大等等。

总之，对于糖尿病人来说，喝单纯的米粥是不建议的，如果喜欢喝粥，就在米粥里添加各种全谷类、豆类食物，不要煮得太粘稠软烂，这样对血糖的控制有利。

最后提醒:糖尿病患者的饮食分配一定要合理，在体力活动量稳定的情况下，饮食要做到定时、定量。如果是注射胰岛素的患者，要求再三餐之间加餐，加餐量应该从正餐的量中扣除，也就是说做到加餐不加量。不用胰岛素的换着也可以酌情用少食多餐，分散进食的方法，以降低单次餐后血糖。

希望我的回答对您有帮助！

错了，喝粥导致的不是血糖降低，而是相反，促进血糖升高。原理是什么呢?

研究发现，等量大米煮成的米饭或粥对糖尿病病友进食后血糖有不同的影响。糖尿病病友进食米饭后，餐后血糖较平稳；而进食粥后，餐后血糖则明显升高，与进食等热量的葡萄糖升高血糖作用相似。

出现摄入同种同量食物，血糖升高的程度却不一样的原因，是因为餐后血糖的高低不仅与摄入的热量有关，还与食物的血糖生成指数密切相关。

专家指出，食物的血糖生成指数是指某种食物进入人体后引起血液中葡萄糖变化的真实反映。一般来说，食物的血糖生成指数越高，进食后血糖升高得越快，对血糖控制越不利。但要注意，这主要是针对碳水化合物含量比较高的食物而言。有些食物，如含油脂类丰富的花生、瓜子等，虽然食入后血糖生成指数低，但热量过高，同样也不利于血糖的控制。

影响血糖生成指数大小的因素有很多，如食物的种类、生熟程度、加工方法等。

食物种类不同，血糖生成指数也各异。如豆类食品一般比谷、薯类食品的血糖生成指数低；谷类食品中，大麦、荞麦、黑米等较小麦的血糖生成指数低。这也是提倡糖尿病病友多吃粗杂粮的原因之一。

1.膳食纤维含量多的食物的生糖指数较低。

如全麦面包，黑面包血糖生成指数较白面包低，所以要提倡糖尿病病友多吃粗制粮。

2.食物的物理特征，如食物中的颗粒物所占比例及食物的冷热等都对血糖生成指数有影响。

淀粉颗粒越大，血糖生成指数越低；食物中颗粒物质所占比例越高，血糖生成指数越低。

吃米饭比喝粥更有利于血糖的控制，大米的淀粉颗粒平均直径为5毫米，呈六角多面体。植物种子或根茎中的淀粉不溶环境污染不，加热后才能促进它在水中溶解。加热和水的存在使淀粉颗粒膨胀，从而使包裹它们的“包膜”分裂，淀粉胶化，颗粒变小。加热时间越长，这种作用越彻底，进食后与消化液接触越广泛，越易被吸收。即使是同等重量的大米，因将其加工成粥比加工成米饭的时间长，所以粥更易于吸收，血糖生成指数也高。因此喝粥后血糖升高更明显。

3.米饭和粥的含水量不同，分别为固体和半流体，它们在胃中停留的时间和在小肠消化和吸收的速度也不一样。

进食粥后，胃的排空时间比较短，在小肠吸收得更彻底，这也可能是喝粥比吃米饭对血糖影响大的原因。

糖尿病病友早餐后，午餐前的血糖是一天中较难控制的时段，这除了与清晨对抗胰岛素的各种激素分泌较多，肝脏产生大量的葡萄糖有关外，可能还与病友早餐的质、量、烹调方法和午餐、晚餐有较大区别有关。因此，建议糖尿病病友当面对米饭和粥时，请选择米饭。

这主要看什么样的粥。而原因，在于米粒中的淀粉难溶于水。

能从粥里摄入的糖，源于粥里所含的淀粉。

但米粒中的淀粉，其实是难溶于水的，只有通过加热才能促进它在水中溶解，进而被人体吸收。加热时间越长，也就是俗称的煮得越烂，粥就更易被消化吸收。

而煮得不那么烂的话，淀粉就难以在短时间内被人体吸收利用。比如有些人就比较喜欢“清粥”，米粒不烂而且比较少，水分又过多。

这样的半流质食物，米粒不烂，淀粉不能被及时吸收转化，水分过多冲淡了胃酸，又很容易遭排空。如果这之前肝糖的储备也不足，人体就进入一个短暂的缺糖状态，再加上人进食时分泌胰岛素，而胰岛素是有降糖作用的，种种情况叠加，就有出现低血糖的可能。

这种情况，见于糖尿病患者比较多，因为注射胰岛素的效果比人体自然分泌来得要猛，并且某些特殊的肝病患者也可能发生，而正常人一般不会出现因进食粥而低血糖的情况。