餐饮创业难不难？

现在餐饮行业已经内卷到什么程度了？利润空间已经压缩到不能再低了。还需要投资开店，雇人，囤货等等开销。你说难不难？

换个方向，做黄金奢侈品回收，不用投资，不开店，不囤货，而且当天收货，当天就出货，不压本金。有个2-3w就能开始。做一单，赚一单。而且利润客观。

现在大环境不好，缺钱人很多，能帮他们变现的项目能不是好项目吗？

餐饮创业要说难并不是很难，因为所需要的技术要求并不是很高，特别是如果作为个体户仅仅只是想糊口的话，那么如果在自己家附近或者在乡村小镇上面开一个小店的话，卖点早点卖点早餐，应该说不是太难的。尤其是做一些面食生意，老百姓路过的话，吃一碗面这个桌面的话，难度不是很高，而且客户也没有太高的要求，只要填饱肚子就行，在这种情况下开一个小店，养活自己一家人应该不是太大的难题。

但是如果把餐饮业上升到一个创业的高度，比如说想办一个上档次的饭店的话，难度就比较大了，就像澳门豆捞这样的大产业的话，这几年由于新冠肺炎疫情的影响，生意也不是太好很受影响的。

除了这种百年一遇的疫情原因以外，餐饮业要想搞得好，其实也有很多的客观的因素在的。现在有一些肯德基麦当劳这样的连锁产业的竞争，他们的标准化加盟店的兴起等等，都为现在普通老百姓从事于这个行业设置了比较高的门槛。

此外我们从这一次唐山烧烤店打人事件的情况看，搞餐饮，店安全也是一个大问题。

在过去的2020年，轻食行业亦或是整个餐饮行业都遭受了巨大打击。整整半年，我们所看到的，都是空荡的街巷、倒闭的实体店以及断裂的资金链。

突如其来的新冠疫情像一场大雨，毫不留情地浇灭了很多餐饮从业者刚燃起的梦想。

但从另一个角度去看，经历了绝望和荒芜的餐饮市场，在衰败之下却迸发出一些新生的力量。

实体店铺的线上转型，外卖行业的爆发式发展，后疫情时代的餐饮管理……一些过去不曾被提及和重视的方面，如今却已经是当务之急。以上种种问题，都无不意味着一点：餐饮行业即将面临百年来最大的转型。

在接下来的2021年中，餐饮行业与轻食行业会发生怎样的变化？有哪些动向需要我们及时把握？身为创业者的我们能做些什么？

今天这篇文章，维拉将从自己的经验和见解出发，谈一谈对今后行业发展的预测，希望能帮助到在迷茫中前行的你。

01

健康焦虑持续放大，轻食主义走入大众视野

在疫情发生前，或许很多人都没意识到，健康在人生中究竟占多大的分量。前不久发布的《中国国民健康与营养大数据报告》显示，76%的白领处于亚健康状态，并且消化道疾病的年轻化趋势日渐明显。

疫情放大了公众对健康的焦虑，很多人开始逐渐关注自己的身体，主动选择高蛋白低卡的轻食主义。这让以往只活跃于健身人群中的“轻食餐”，开始走向大众。轻食并不意味着减肥，而是一种更加健康的生活方式。

在这种思想浪潮下，轻食主义正在破圈。据天眼查专业版数据显示，我国目前有超过5500家名称含“轻食”的企业。在未来的几年里，主打健康的轻食料理，将面临会有更广阔的消费市场。

网红当道，KOL参与餐饮宣传的影响力将扩大

在后疫情时代，因为受限于出行，“网上搜寻信息+线下打卡”这一模式越来越频繁。因此，具有广大流量基础与舆论效应的KOL（意见领袖）就成为了店铺宣传的必备武器。

从克劳锐指数研究院的这份《2020年美食KOL营销价值分析报告》数据中，我们可以了解到：食品饮料行业已成为KOL投放市场的主力军。

KOL凭借着已有的影响力，通过美食探店、测评种草、线上直播这些方式，让店铺的曝光量得到显著的提升。

面对这群不断壮大的新势力，餐厅经营者们需要去主动接触并利用好KOL资源。同时在店铺装修风格、产品设计、宣传营销等方面也要花更多心思。

顾客当家人，线上+线下运营新模式的推广

传统的餐饮线下运营模式都是单向单次的，顾客对于商家来说仅是偶尔消费的陌生人。这种模式本无大碍，只要有源源不断的新客就没有必要花心思去经营用户。

但经历了半年的疫情冲击，越来越多的商家都认识到：光凭线下的实体店是无法维持店铺生存的。必须开通线上+线下的双渠道运营模式。

把顾客当作家人，提高消费者的复购率。通过社区进行裂变，在现有流量的基础上进一步引流。线上的操作搭配线下的经营，双管齐下才能将风险的冲击降到最小。

小作坊回归，经营风险倒逼反思组织架构

经历了今年的疫情洗礼，许多家大业大的店铺都面临着巨大的经营危机，租金与人力成本的压力击垮了很多“巨头”。

而在这般冲击下，许多小店却顽强地挺了过来。而这些之中有很大一部分都是以外卖为主的小作坊，凭借着精简的人员与较低的租金成本，甚至有些店铺还在疫情中实现了盈利。在万马齐喑的黑暗中，这些微不足道的灯光照亮了前行的道路。

如何调配收支比例以应对“淡季”？

如何对经营方式进行重新的组织架构？

如何在扩大店铺的同时加强抗风险能力？

这些小作坊时期需要思考的问题，在狂热扩张的时代很少有人去思考。但在疫情之后，大家都无不开始反思，做大与做小之间的平衡。

05

缺少逻辑体系的经营与创业将越来越难

疫情给全世界都上了一课，当下的时代里，没有人能独善其身，每个人的命运都是连接在一起的。因此，与其单打独斗不如抱团取暖。

经营者之间有无互通的人脉资源？

有无组织机构协助创业者一起前行？

如何将各方的力量聚集在一起？

这些问题，都值得在今后去思考。

同时，我们也清楚地意识到，一个人的拼搏在今后的时代将会越来越困难。由于缺少系统化学习与清晰的商业运转逻辑，一旦面临危机将自顾不暇。因此，寻找靠谱的组织机构，把握体系化的经营知识，将至关重要。

说了这么多，其实不光是你们需要转型，未来也要面临课程和经营的调整。未来会如何我们也无法百分百地预测，大家都是在摸着石头过河。

但我们却从不焦虑与害怕，因为有你们，因为一群人的努力比一个人的摸索，要更容易走向成功

谢谢邀请，我是变革家小一。

其实餐饮创业也可以很难，也可以不难，主要看你选择的品位以及你个人做事的态度，因为现在餐饮是一个准入门槛比较低的行业，什么人都可以在这个行业内大展手脚。而不同的人给这个行业带来的影响是不一样的，有些人进入到这个行业之后，会结合自己原来所做职业的一些特点，给这个行业赋予新的意义，而有一些人进入到这个行业之后，完全是想依靠门店赚钱，那么他们的思维和竟是故事有问题的，所以座椅。进入到餐饮行业之后，很多人做的时间并不长，这也就是为什么很多餐饮品牌在开个3-5年之后很快就消失了的原因。

所以你看餐饮品牌想要长久地经营下去，需要有持续的生命力，因为餐饮品牌是一种刚需，也就是说不管在任何场景饭馆都是长期存在的，只不过你的定价和你周围人群的不同，决定了你的餐饮品牌的发展路径。所以在你决定做餐饮行业的时候，最重要的是要调研地址到你对这个地址有了一定的了解之后，你就会判断自己的人群是怎么样的，如果这一部分的人群需要的是一些低价平价的商品，那么你的餐饮品牌定价就不能太高，如果定价太高，会让这一部分人群对于你的品牌失去兴趣。

但是如果你要在购物中心里或者在一些比较高端的小区里，你餐饮品牌的定位就一定是健康和高价，因为只有高价了，这些消费者才能够吃得放心，所以你需要研究消费者，研究用户的心理，这样才能够制造出让消费者满意的产品。

肯定难，做什么都万事开头难，特别是这几年受疫情的冲击，任何行业都受到了不同程度的大影响，餐饮行业更是首当其冲，如果有经济基础，选准好项目，瞄准好地理位置，把管理工夫学到家，不断学习创新，慢慢熬，做好了也是有前途的。