黄色罗汉果为何那么甜？

罗汉果的味道那么甜，主要是因为它含有罗汉果甙。这种成分的甜味度是蔗糖的300倍，所以它的味道就很甜。虽然罗汉果很甜，但是其含有糖类物质是一种无毒、高甜度且低热量的天然甜味剂，不会引起身体肥胖或增加身体血糖量，因此它比较适合不宜食糖的患者适量食用。另外，罗汉果还含有葡萄糖、果糖等、D—甘露醇等其它的甜味成分，不过含量较低。

罗汉果原产地是广西桂林，也就是我的家乡，新鲜的罗汉果是绿色的，经过加工之后果皮的颜色会有所变化，传统的加工工艺是烘焙，通过烘烤工艺制成果干，烘烤之后果皮颜色焦黑。而现在更为先进的技术为冻干工艺，冻干工艺能较好的保持原果的营养以及果皮颜色，但目前市面上冻干的罗汉果果皮略黄，但泡茶就特别清甜，跟烘烤罗汉果有两点不同，首先茶色比较清亮，其次口感更甜。不知道您说的黄色罗汉果是不是就如我说的冻干罗汉果呢？

黄的是金罗汉果！

我很高兴回答你的问题。

我们都知道很多甜的食物中都含有很多的糖分，并且由于糖分不同其甜度也会不同，蔗糖是平常食用的一种甜度较高的糖分，罗汉果中含有的一种糖苷类物质，其甜度是蔗糖的300多倍，这就是为什么罗汉果茶会这么甜的原因，当然罗汉果也还有葡萄糖、果糖等、D—甘露醇其他的甜味成分，只不过含量较低。

2、罗汉果这么甜糖尿病患者能吃吗

糖尿病患者能吃罗汉果。

罗汉果茶虽然很甜，但是其致甜的主要成分是罗汉果苷，其属于三萜甙类，这类糖分虽然具有很高的甜度，但是其并不会转化成葡萄糖，并且其代谢也不需要胰岛素的参与，因此，罗汉果是糖尿病患者的一种完美甜味剂。

3、罗汉果这么甜会导致肥胖吗

很多养生的女性都喜欢和罗汉果茶，但是这类茶这么甜，很多女性都不怎么敢喝，怕罗汉果茶引起肥胖，其实完全没必要，罗汉果茶虽然很甜，但是其致甜的主要成分是罗汉果糖苷，这类成分几乎没有热量，不会产生多余的热量，反而罗汉果还能提供大量的维生素，对减肥还有促进作用。

4、是不是所有罗汉果都这么甜

罗汉果的甜味和很多水果一样是后熟的产物，也就是说在罗汉果干制的时候罗汉果必须已经经过后熟处理，这样的罗汉果才会是甜的，有些商家加工的罗汉果没有经过后熟处理，罗汉果还是生的就进行了干制，这类罗汉果外表上分辨不出来，但是几乎没有甜味，因此，在选购上还需要很多经验总结。

5、食用罗汉果的禁忌

1.罗汉果虽甜，但是其热量并不高，属于凉性的食物，因此，自身体质偏寒，脾胃虚寒的人群不适合大量食用罗汉果，以免引起消化不良。

2.罗汉果可作为糖尿病患者的甜味剂来调节口味，但是糖尿病患者不能大量的食用罗汉果，罗汉果具有降血糖的功效，可引起糖尿病患者出现低血糖症状，对血糖的控制也不利。

糖分不同其甜度也会不同，蔗糖是平常食用的一种甜度较高的糖分，罗汉果中含有的一种糖苷类物质，其甜度是蔗糖的300多倍，这就是为什么罗汉果茶会这么甜的原因，当然罗汉果也还有葡萄糖、果糖等、D—甘露醇其他的甜味成分，只不过含量较低