谁能告诉我，水是怎么注入生肉里的？

已经是21世纪了，还需要注水这么低级的操作方法吗？生猪屠宰前给生猪喝配比好的，含葡萄糖和盐的水，因为有糖和盐，猪会停不下来的喝，水分自然就进去细胞里面去了，达到增重的目的。这才是主流玩法，包括国内最大的屠宰企业也是这样做的，关键你还没办法说是违规操作

猪被切断气管屠宰放血后，用高压水枪从猪后肢动脉处加水，瞬间猪就变成皮球了，就这样静置一段时间就完成操作了。在北方城市里这十几年就没见过没打水的猪肉。倒是在农村集市上经常看到正常的猪肉。有一点我也搞不懂，小时候的猪肉都有很多血水颜色也很深，现在的猪肉打水的缘故都会很洁净血水很少，但农村集市的正常猪肉也很洁净，不知道什么原因

这个当年央视的焦点访谈曝光过注水肉的制作过程。

那期节目已经有好多年了，但我对那期节目印象特别深。

当时记者暗访首先到了一家生猪屠宰场，就看见一头猪被放血完毕后放在了地上，然后就由屠宰的人在猪的心脏部位开一个口子，紧接着就拿一根水管插进心脏，然后打开水龙头，水就顺着心脏进入猪的全身，刚刚死的猪四条腿都是蜷缩的，就看见随着猪体内水的增多，猪的四条腿都被撑直了，现场画面简直了。

随后记者又去暗访了一家养牛屠宰场，那里的注水牛肉更加残忍，把牛固定住，直接就从牛鼻子里插进水管，然后活生生的从牛鼻子里注水，最后就看见那头牛全身被注水的直接胖了，四条腿支撑不住，趴在了地上，真的是太残忍了。

看完那期节目，我好几天都没买肉，对于注水肉的商贩，真的要严厉打击，不但折磨动物的生命，还对人们的健康不负责，挣得真是昧良心的钱。

注水肉我最清楚不过了 打我记事起 我们家就是杀猪的 我父亲杀了三十多年的猪 注水分2种方式 1灌水 就是买来的活猪 过称以后用短一点棍子撬开嘴 直接拿水管插到胃里（ 放心不会插到肺里面的 猪舌头会引导管子进入胃里）然后开水管 观察猪肚子 看鼓的差不多就行了 次数不一定 看市场行情决定灌几次水 少的时候1次就不敢了 要不水多了卖不了 多的时候3次就可以了 因为3次以后猪就快抽了 在灌水就不吸收了 为什么会抽我也不知道 反正很残忍 2注水 注水很简单 也很方便 猪死后在胸前开一个口子 把猪心掏出来 在心尖上开一个小口 然后插进水管放水就可以了 不过这个难度很大 插不对位置是不行的 水注不进去 位置找对了 很轻松就可以了 这时候猪就跟活了一样四条腿乱蹬 很多人都知道残忍 的确很残忍 更残忍的我也见过 只是自己知道就好

我来告诉你怎么给猪肉注水，和怎么区分注水肉。

九五年在石家庄晚上拉货，有一天凌晨四点多没活儿了，回出租屋的路上感觉很饿，这个时候超市都没开门，住的地方也没有吃的，不吃点东西睡觉肯定睡不好。

走到东三教街里，看见卖猪肉的那家有灯光，我就想买点猪肉回家下酒。

我赶到的时候他们正在给猪注水，用“老式喷雾器”（一个柱形圆桶状的东西，八十年代给庄稼喷药的一种农具。六零后的农村人绝对不陌生。）从放血的地方插进一根管子，喷雾器里加满水，不停的压手柄加气。不一会儿，猪就鼓起来了。如果我没记错的话，他们应该是一边注水一边拍打猪肉，可能是这样水更容易注进去吧！

有人说吃注水肉对人有害，我当时认为只要不放的时间长，是没有问题的，最多就是份量重些，斤两不够，损害了我们消费者的利益。其实我这种想法是不对。

注水肉一般指人为加了水，以增加重量来牟利的生肉，属于一种劣质商品，所注的水大多都是自来水或者添加了色素的水。注水肉一般质量比较差，自来水中还存在多种致病微生物，即使加热后也并不能将这些致病微生物完全消杀，人体食用后可能会导致胃肠道感染，出现腹痛、腹泻、呕吐等一系列不适症状，对健康不利。

接下来跟大家分享辨别注水肉的小技巧。咱们可以先将猪肉拿起来放在手里挤一下，如果一旦出现猪肉变形严重或者是往外渗水的情况，那么它肯定就是注水肉，在这里不建议大家买这样的猪肉，如果咱们用手按压却没有任何变化，也没有出现渗水的情况，那么它一定就是新鲜的猪肉。

第2点，咱们可以将肉拿起来，然后用力挤，如果没有出水的迹象，那么它也是比较新鲜的猪肉。