为什么我用老面蒸出来的包子是这样的，是哪个环节出问题了？

我用老面蒸出来的包子是这样的，主要有3个原因。

1.夏天和冬天的温度、气候有关；

2.做包子多少面粉，老面是多少，温水是多少，这3个条件需要

掌握，温度60度可以发面，面粉不同自己要掌握。

3.包子需要两次醒发，发面、半成品发面。

根据图片来看,面沒有发好,醒发后缺碱,要想发的面蒸出来的包子好,必须提前将面肥用水揉开,天气冷用温水和面,待面启了以后,用温水泡发适量的碱去揉面待醒发、启发后可以包包子、再次醒发,再上锅䒱方可好的效果。

我回答问题直奔主题，做了20几年老面馒头的我一看你的馒头这样，让我说就有两个原因: 一是面没发好，二是欠碱在没别的原因，发上我用老面蒸的馒头你看看吧，这是分三次做出的馒头，每次蒸出的花形都是不一样的