为什么感觉江苏人不怎么吃鲤鱼？

我是江苏南通海安人，在我们这一带，鲤鱼和黑鱼是有名的两大放生鱼品种。在菜市场，没人卖鲤鱼，在饭店，也不见鲤鱼菜品，一句话，本地人把鲤鱼排除在饭桌之外，基本不吃鲤鱼。

鲤鱼是我们这儿最常见的鱼类品种之一，常见，却搬不上餐桌，鲤鱼却是独一个。真是个奇怪的现象。

听老人们讲，放生是很多人用来消除身上罪孽、减轻精神痛苦的一种民间做法，而相比鸟类、蛇类、龟类来说，鱼类是更普遍、最常见的放生生物。

鱼类品种众多，为什么人们大多会选择鲤鱼或者黑鱼来放生呢？

因为鲤鱼、黑鱼多子，生命力旺盛，有强大的野外生存能力，适宜放生。

还有一个重要的原因就是，鲤鱼、黑鱼的口感、味道都不太好，鲤鱼土腥味特别重，黑鱼肉又硬又柴，本地人正常情况下也不食用鲤鱼、黑鱼，正是放生好品种。

老人们说，选择了什么品种的放生鱼，以后终生就不能再吃这种鱼了。如果说放生鲫鱼，那损失就太大了，因为鲫鱼是我们本地鱼的主打品种，不吃鲫鱼就去掉了鱼类的半壁江山，所以本地人不会放生鲫鱼。鲤鱼就不同了，口味本来就不好，吃的人很少，当然是放生的首选品种。

黑鱼以前也是放生的主力鱼种。不过，以前选择放生黑鱼的人，现在可能都有点后悔了。为什么？因为酸菜鱼的传入，本地人发现，黑鱼也可以做得如此美味的菜品。

在酸菜鱼传入本地以前，我们当地人也是不太喜欢食用黑鱼的，刺少肉多是优点，但肉太硬太柴，除了烧汤，正常吃的人也不多，因此也多用来放生。后来，酸菜鱼流传到本地，黑鱼的地位空前提升，成了优质鱼类，一些以前放生了黑鱼的人，看到别人大快朵颐，而自己只能流涎水，却不能伸筷子。所以现在人们放生就不太会选择黑鱼了，鲤鱼因此成了放生的绝对主力鱼种。

本地人为什么不喜欢吃鲤鱼呢？

因为我们这儿是出了名的鱼米之乡啊，鱼类品种特别丰富多彩，选择的空间特别大，像什么青草鲢鳊白条鳜鱼昂刺等等，可以选择的余地很大，而鲤鱼生活在河湖最底层，喜欢在底层泥土中拱食，天然自带一股土腥味儿，而且肉质比较松散，味道不佳，所以鲤鱼被冷落就很正常了。久而久之，鲤鱼就成了上不了酒席的下等鱼了。

因此，在本地的菜市场上，正常摊位是没有人卖鲤鱼的。钓鱼人钓到鲤鱼，正常也是即钓即放，没有人会将鲤鱼带回家的。

最近，也出现了一些新的情况，鲤鱼在本地的行情有见涨的趋势。

一是有些本地人去外地工作，在当地吃惯了鲤鱼，也学到了一些烹制鲤鱼的独特方法，回来后将吃鲤鱼的习惯带回来了。我有一个朋友，做老师的，多年前去云南支教了6年。从云南回来后，我发现一个最大的变化就是，从前不吃鲤鱼的他，现在却是特别喜欢吃了。他经常去逛菜市场外边的小摊贩，偶尔碰到有卖鲤鱼的，就如获至宝，三文不值二文的买回来，精心烹制，连称美味。我也试着跟他吃过几回，却感受不到他口中的美味美在何处。嘿嘿，6年的耳濡目染，基因改变了？呵呵，不能理解。

二是外地人到本地打工的人多了，也不同程度地提升了鲤鱼的餐桌地位。特别是来自云南、贵州一带的打工人，发现我们这儿的人都不吃鲤鱼，就特别不能理解。据他们说，在他们当地，鲤鱼是名贵好吃的优质品种，因此他们会经常去菜市场碰运气，如果偶尔遇到有卖鲤鱼的，差不多等于不要钱白送的价钱，让这些外地人好像中了大奖一样高兴。花小钱，吃大餐，天下哪有这等好事。

不过总的来说，本地人还是不吃鲤鱼的。

不同的地理环境造就了不同的物产，不同的物产造就人们不同的饮食习惯，。物以稀为贵，让黄河大鲤鱼在黄河沿线的内地有了认同感；而到了江苏等鱼米之乡，河网密布，鱼类品种千变万化，选择余地无穷大，鲤鱼没有任何竞争优势，最终没有任何江湖地位也是可以理解的！

我在江苏工作四年。江苏人真的不吃鲤鱼。我问当地人为什么不吃鲤鱼。他们说鲤鱼太腥不好吃，鱼肉又松散没有口感。我作为厨师多年，发现江苏人根本就不会吃鱼。连鲤鱼都不能正确的烹调出美味来。有一次我碰到了一条大个的黄金鲤足有两三斤。一问价才五块钱。我二话没说买回来。先在水池中静养一天，屠宰前用食盐在大盆中浸泡两个小时。宰杀后剔除臊筋用盐、料酒腌制半个小时。然后上火烧制。请当地朋友品尝，大加称赞。看来江苏人真的不会吃鱼。

在江苏南通工作过一段时间，当时就发现这个问题了，我工作的地方叫如东，那边河网纵横，鲤鱼鲫鱼很多，我们拿着鱼竿去钓，一上午就有十几条收获，根本吃不完。但是本地饭店很少有鲤鱼，大多数都是吃海鱼。我感觉是因为江苏靠海边，海产品多，所以大家不屑去吃有土腥味的鲤鱼吧。

我是盐城人，我从小听大人说鲤鱼是发物，也就是说可能加速引起某些疾病，所以很少吃，还有就是家里做事情用鲤鱼。什么放生鱼没有听说过。

说句实在话，你如果将一条鲤鱼放在我面前，我还不一定能够一下子认出来，没有吃过呀！

江苏人确实不吃鲤鱼，从小到大，饭桌上有鲫鱼、黑鱼、甲鱼、仓鳊鱼等等 就从来没有鲤鱼。

要说江苏人不会吃，那是不可能的。江苏有天下闻名的淮扬菜，在普通的食材都会弄得绘声绘色，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，要是想弄个鲤鱼宴绝对是个小意思，但就是没有。

江苏人不吃鲤鱼是有原因的：

1、在物产丰富的江苏，鱼类品种很多，鲤鱼上不了桌。

江苏鱼类品种很多，超市里的淡水鱼以鲫鱼、鳊鱼、昂刺鱼、鳜鱼、鲈鱼为主。淮扬菜系以清淡为主，以淮扬菜系的做法烹饪鲤鱼，口感没有其它的鱼好。而在江苏这样一个不缺池塘湖泊，不缺鱼的地方，很多人喜欢吃嫩嫩的昂刺鱼或者是刺少的鳜鱼，当然不会去选择吃鲤鱼。

2、鲤鱼特腥，肉质老不美味

鲤鱼土腥味实在是太重，用江苏人习惯偏清淡的做法根本掩盖不了。所以，鲤鱼就被排除在外了。还有鲤鱼肉质比较老，口感十分差，不像这边河里的鱼那样细嫩鲜美。江苏人吃东西讲究少而精，一条鲤鱼买回来真是无从下手。

3、传说鲤鱼跃龙门，鲤鱼是吉祥之物。

“鲤鱼跃龙门”的美好传说还使人们在鲤鱼身上寄托着望子成龙的期盼。鲤鱼也是民间吉祥之物，民间吉祥纹图中有鲤鱼，窗花剪纸、建筑雕塑、织品花绣和器皿描绘，到处可见鲤鱼的形象，以前的年画上面有个胖娃娃抱着鲤鱼，代表着“连年有余”、“吉庆有余”、“娃娃抱鱼”、“富贵有余”等等均表达了人们对美好生活的向往。这么好的吉祥之物怎么能够上桌被吃呢！

不过，江苏有很多的鲤鱼，它们在那里呢？在公园里，能看到很多五颜六色的观赏鲤鱼。一方清池，各色的鲤鱼活跃其中，悠然自得，晨练的老人坐在池边悠闲地聊天，观赏鲤鱼，平添生活的趣味。