葱是人们日常生活中常用到的一种调味品，但它却不仅仅是一道调料那么简单，在我国很多地区，饭桌上的一道美食！然而我们在切葱的时候经常会发现葱叶里面会有很多的白色的、黏黏的液体，那么这些东西是什么？可以吃吗？

答案当然是可以的。其实很多根茎类的蔬菜中切开都会有一些粘手的成分，比如韭菜、韭黄、芦笋，还有我们最熟悉的大葱，这其实是大葱、洋葱、姜等食物中特有的一种成分，它们是“烯丙基硫醚”，这是一种含硫化合物成分，在葱姜蒜里含量丰富，也就是我们平时觉得它们有点辣手辣眼睛的成分，这是一种有挥发性、刺激性气味的辣素，它们有利有弊，可以根据自己的情况来决定要不要处理掉。

第一，其实白色、黏黏的液体是葱叶组织细胞内的一种液体，它不仅可以减少大葱生长过程中水分及营养物质的流失，另外也可以通过其独特的气味防止害虫破坏！其实大葱中大部分营养元素就储存于其中，比如丰富的纤维素、维生素等！

第二，由于葱叶含有这种白色黏液，所以也使其具有独特的辛辣气味，如果经常适量吃它，还可以刺激肠胃消化液的分泌，促进肠胃的蠕动，以此来提升人体的消化功能，同时也可以提升普通人的食欲！但如果常年患有肠胃功能障碍，如胃溃疡、肠胃炎等疾病的人群要尽量避免吃葱，以免刺激肠胃，引起各种不适症状的产生！

第三，由于葱叶内含有丰富的葡萄糖以及纤维素等，因此也具有一定的驱寒散热效果，如果我们不小心感冒了，可以试着熬点葱花姜水，喝下之后再闷一觉便会感觉好多！

在春季鼻塞是最常见的情况，虽然不是什么大病，但是它影响畅通的呼吸，让人特别难受，大葱鼻涕可以缓解鼻塞，因为葱黏液可以抑制发炎，葱的粘液怎么弄？切下葱白色的部分倒出大葱黏液，此黏液对鼻的发炎症状效果很好的，大葱黏液还具有刺激消化液分泌的功效，适量食用便能平和胃酸，增进人的食欲量。大葱的味道可以通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出体内。

除此之外，大葱里的黏液，它味辛、性温，无毒，具有有较强的杀菌作用；而且，营养学专家认为，大葱的葱黏液还具有一种神奇的功效：壮阳补阴，使人身强体壮，精力充沛。

在烹饪过程中其实“葱鼻涕”也有作用，可以用来去腥解腻，高温加热之后会产生特殊的香味。除了烯丙基硫醚这种挥发性辣素之外，“葱鼻涕”里还含有多种维生素、果胶等纤维素，就跟秋葵里面的粘液是差不多的，有助于平复血糖、刺激消化液分泌、增进食欲。

因此，为了身体健康，在日常生活中我们一定要适量吃葱，尤其是葱叶，大多数人都喜欢将其直接掐掉扔了，殊不知却是把最有营养的部分丢掉了！

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俗话说葱辣眼，蒜辣心，辣椒辣屁股，这些顺口溜充满了民间智慧，葱姜蒜都是好东西，大葱里边类似鼻涕的东西是大葱组织液，葱细胞里的液泡在分裂时候出现的，大葱鼻涕泡海米，滋阴补肾壮阳，大家可以尝试一下看看。

记得小时候的生物课吗，拿到显微镜下第一件事就是看葱细胞，有大大的液泡几乎占满整个细胞，葱叶轻轻掰一片，底部切薄薄一片，放到显微镜的载玻片上，放大100倍就可以看见葱细胞的液泡，放大到1000倍就可以看见结构完整的细胞壁和细胞质，液泡在分裂过程中会产生大量液体，它就是大葱鼻涕。

大葱鼻涕可以吃吗？当然可以吃，还有特别功效呢，春季鼻塞是最常见的情况，虽然不是什么大病，但是它影响畅通的呼吸，让人特别难受，大葱鼻涕可以缓解鼻塞，因为葱黏液可以抑制发炎，葱的粘液怎么弄？切下葱白色的部分倒出葱鼻涕，此黏液对鼻的发炎症状效果很好的，大葱粘液还具有刺激消化液分泌的功效，适量食用便能平和胃酸，增进人的食欲量，大葱味道通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出，吃完嘴里有味儿，主要看吃的时间了

大葱含有一种非常刺激性的特别气味，它的学名叫烯丙基硫醚，大蒜圆葱里面也有，这种挥发性辣素可以轻微刺激人体各种腺体的分泌，吃完对身体可是真好。因为吃葱会有兴奋作用，葱它可以解热，这种辣味可以使吃人精神饱满。而且吃葱可以舒张血管，再加上葱所含有的各种营养物质，可以促进血液的循环，对于心血管有很好的预防和治疗效果，每天适当的吃一些葱，能起到壮阳，提高免疫力，预防和中心脑血管疾病的作用，还可以预防感冒等等。

南方人喜欢吃香葱，北方人喜欢吃大葱，而我就不一样了，喜欢吃各种葱，大葱炒鸡蛋、大葱卷大饼、大葱蘸酱吃，圆葱蘸酱吃，毛葱蘸酱吃，东北民间传说一棵葱，十分钟，它的下一句是一捆葱，立一冬，那么吃一麻袋大葱呢？

辽沈美食 图文原创。

可以说，在日常烹调菜肴的时候，人们总喜欢加上一些葱丝或葱段等来调味，尤其是一些男士更喜欢吃大葱，他们常常还会吃“大葱就馒头”或是“煎饼卷大葱”，每每都一副津津有味的样子。尤其是山东人，更是对大葱情有独钟。

那么，男人们为何喜欢吃大葱呢？

祖国医学认为，大葱里的葱鼻涕，是一种天然的妙药，它味辛、性温，无毒，具有有较强的杀菌作用，可以治疗感冒、鼻塞、冻伤、蜂虫蛰伤等疾患；而且，营养学专家认为，大葱的葱鼻涕还具有一种神奇的功效：壮阳补阴，使人身强体壮，精力充沛。

所谓“葱鼻涕”，我们解释一下，它就是葱叶子里面那黏糊糊的液体。切葱的时候会发现切葱里面有很多粘稠的粘液，像鼻涕一样，闻上去还有一种刺激性的辣味。

其实，这种液体是大葱的细胞液，它是一种独特的具有刺激性气味的挥发性辣素，在食材中，它具体祛除肉类等腥膻油腻菜肴中异味的作用，并能增加饮食的香味，以及刺激人的食欲。因此，一般来说，男人往往相对女人，更爱吃大葱这种具有刺激性气味的东西。

此外，葱鼻涕里面还含有多种纤维素、维生素和果胶等成分，而这些营养成分，不但可以补阴壮阳，食用后还能帮助人体平稳血糖，增强体力。而且，大葱粘液还具有刺激消化液分泌的功效，适量食用便能平和胃酸，增进人的食欲量，怪不得一些男人都家吃大葱呢。

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其实很多根茎类的蔬菜中切开都会有一些粘手的成分，比如韭菜、韭黄、芦笋，还有我们最熟悉的大葱，这些粘液到底是什么？在葱白和葱叶里的粘液其实是大葱、洋葱、姜等食物中特有的一种成分，它们是“烯丙基硫醚”，这是一种含硫化合物成分，在葱姜蒜里含量丰富，也就是我们平时觉得它们有点辣手辣眼睛的成分，这是一种有挥发性、刺激性气味的辣素，它们有利有弊，可以根据自己的情况来决定要不要处理掉。

这些含硫化合物其实有不错的功效，它们有除去肉、鱼虾等油腻食物中异味、腥味的效果，产生独特香味，还能刺激胃释放胃酸，提高食欲，有助食物消化。在很多研究中含硫化合物还对部分球菌、杆菌有杀灭效果，如有抵抗口腔病原菌的作用，对预防哮喘和口腔消炎有不错效果，一些有细菌性肠胃炎的人群吃点葱姜蒜可能会起到正面调理效果。在80年代的研究中就发现，含硫化合物有潜在降低胆固醇的功效，比如其中的二硫化合物可参与胆固醇和脂类合成的成分发生反应，抑制氧化作用。葱姜蒜等食物中含有“烯丙基”的硫化物还在很多试验中发现有预防乳腺癌、胃癌的效果；葱蒜属植物中的初级有机硫化合物，在动物试验中对抑制“S-夹几半胱氨酸亚砜”、“半胱氨酸”有重要效果，可以说明它们有潜在预防动脉粥样硬化的效果，还有助防癌。

这些粘液可以说是葱姜蒜的宝物啊，虽然这些粘液有不错的功效，但它们都有刺激气味，会刺激眼鼻喉，而且还有可能刺激到胃肠粘膜，比如我们在切洋葱的时候泪流满面，受到含硫化合物的刺激。如果肠胃虚弱，消化不良，容易腹泻的朋友应该少吃一些，否则粘膜受到刺激可能会产生肠胃不适等等症状。

每当吃根大葱的时候，大家都习惯把葱叶掐掉顶部一断，然后用力撸一下，把葱叶中的＂鼻涕＂状的黏液撸出来，而后才会吃。这样黏腻的像鼻涕状的东西看起来让人怪恶心的，其实它就是大葱身体的一部分，并没有任何坏处，只是让人觉得不舒服而已。

这些鼻涕状的黏液其实是叶内海绵组织的薄壁细胞崩溃所致。幼嫩的葱叶其实是不空心的，不信你掐断一根嫩黄的心叶看看，它的里面是不是是一些白白的，像海绵一样的东西？随着葱叶的不断生长，里面的这些白海绵状的东西就慢慢变成了鼻涕状的黏液，存在于葱叶中，葱管就空心了，只剩下一层皮了。

大葱全身都能吃，不存在对人身有伤害的地方，＂常吃葱，人轻松＂嘛。

大葱的叶为长筒形，中空而尖，绿色，皮滑有蜡粉。幼叶刚长出来时是黄绿色的，实心，以后随着内部薄壁细胞组织逐渐消失，化为鼻涕状的黏液，叶片就成为空心了，深绿色，并有白色蜡粉着生，并非白粉病，具有耐旱性，有＂旱不死的葱＂一说。

大葱叶片的光合效率与叶龄有关，幼叶光合效率低，而成熟的老叶光合效率高。大葱的叶片一生中最多能发出30片以上，少的不足10片，因品种不同而异，一片叶子从生到死大约40-50天。但是能保持住4-8片绿叶，就会有较高的产量。所以在大葱的生产中一定要注意保护好葱叶，如培土时别折断，喷药防治葱叶病虫害等。

大葱叶片上的主要病虫害有:

1，疫病

大葱叶子上有水浸状青白色的病斑，后来绕病叶一圈，叶片从病斑处折断而枯亡。撕来病叶，内部有白色絮状菌丝。

在发病初期可使用甲霜灵锰锌，霜脲锰锌等喷雾防治，出现降雨要及时补喷。

2，霜霉病

这是大葱叶片的常见病害，可见葱叶上有黄白斑点，导致叶子下垂干枯，严重时整个叶子都有病斑，大葱发黄或枯亡。

注意种子消毒，发病初期用乙膦铝，代森锌，甲霜灵锰锌，普力克等交替喷施，连喷2-3次。

3，灰霉病

大葱灰霉病也叫白斑点病，就是在葱叶上有一些白色病斑，多数是先从叶尖开始发生，然后向下蔓延，导致叶尖卷曲枯亡，湿度大时枯叶上会有灰色霉层。

发病初期可使用腐霉利，噻菌灵，多菌灵，多-硫悬浮剂，武夷菌素等喷雾防治，注意轮换使用。

4，锈病

夏季大葱叶子上有橙黄色的孢子斑，秋季是黑色的孢子堆，能造成葱叶干枯。

发病初期可用三唑酮，萎锈灵，代森锰锌，代森铵，戊唑醇等防治。

5，虫害主要是蓟马，潜叶蝇，甜菜夜蛾等，可选用甲维盐，菊酯类农药，阿维菌素，苏云金杆菌等喷雾防治，注意把握时机。

大葱叶里的鼻涕状黏液看着恶心不舒服，但对人来说并无任何坏处，它仅是大葱身体里的一部分，吃不吃再你，看着不舒服，吃着怪恶心时，破开葱叶撸干净，用水冲洗干净后再吃不就行了吗？不知道葱鼻涕还有没有其他好处？您知道吗？