我们餐馆的大厨老张，45岁，上个月有事请了1天假，根据考勤管理制度，老板扣了他500元，没想到快下班时来了客人，他竟然到点下班菜还没炒熟就跑，太没职业道德了。

餐馆就老张1个厨师，上午发工资时，老张发现少了500元，老板说根据考勤管理规定，扣了他300元，另外还有全勤奖及其高温补贴各扣了100元，共扣500元没有算错。

老张很是生气，要不是感冒发烧不舒服，也不会请1天假，这一下罚款500元，2天基本上就等于白干了，谁受得了呀？

他一气之下不想干了，可最近手头有些紧张，怕辞职后找不到工作没了收入来源，便强忍着心中的愤愤不平漫不经心地炒起菜来。

晚上20:10分，已经到了快下班的点了，这时来了一大桌客人，老板高兴地让老张赶紧开工，老张看了看表才不情愿的去。

晚上20:30分，下班时间到了，老张手中还有1个硬菜正在炒，大概还需要6分钟才能熟；没想到他突然关火起锅，转身就走。

一旁帮厨的人提醒他说菜还没熟呢，老张却说到点下班，管不了那么多了。

老板听说后，怕影响生意赶紧过来劝他，但老张执意要下班，拉都拉不住，气得老板干瞪眼。

那么，厨师有事请了1天假，被老板扣了工资，下班点来客直接走对不对呢？

这件事我认为如下:

1、公司有公司的规章制度，清假扣款，这是天经地义的事，是针对全体人员，老张不必对此耿耿于怀；若不依规处理他，则后面会有很多人效仿，这样岂不乱套了？

2、菜没炒熟就起锅不炒了，下班点来客直接走，这种做法势必会影响顾客的口感，败坏自己的名声，给老板也会带来很大的损失，将来出去没人敢要，连工作也难找，到后来吃亏的还是自己。

3、作为1名职业厨师，一定要讲职业道德，决不能因为请了1天假扣了区区500块钱，就采取这种报复的手段，晚几分钟把菜炒熟了再走也不迟，不要计较多干了那么几分钟！

综上，不管各行各业，都要遵规守德；是金子总会发光，只要老张知错改错，遵守规章制度，努力用心地去做，就一定会得到老板的赏识与重用，失去的这500元也一定会得到加倍的回报。

厨师有事请假一天被扣工资，这很正常，因为上一天班，给一天工资，不上班就没有工资，这是天经地义的事，厨师也许会这样想，我有事给老板请假还扣工资，有事请假到哪都是这规矩，若不请假那是旷工，旷工都是要被罚的，所以说老板严格执行考勤制度没有错。再往下说，饭店该下班的时候来了客人，老板央求厨师加班被拒绝，导致一单生意没有做成，这不是厨师的错，厨师有拒绝加班的权力。这个事的走向不难预料，天明以后，厨师和老板拜拜了。

人的管理是大学问，用人是一门艺术，作为老板会用人和不会用人那差别可大了去了，一个会用人的老板，员工能给你往死里干，老板经营起生意来很是轻松自如。一个不会用人的老板，员工不会和你一条心，捉弄起老板来孬法一套一套的，整天把老板弄的焦头烂额，生意做的是一蹋糊涂。

唉，你知道现在用人有多难！

厨师有事请了一天假，被老板扣了工资，下班点来客直接走对不对？这个老板不懂用人的艺术，你老板的功夫是钱，人家的功夫就不是钱了吗？特别是干餐饮这一行的，你的生意兴旺不兴旺，全在大师傅身上呢。就算有规定扣了工资，也得背地里给这个厨师再补上。因为他是饭店的台柱子，别人谁也能得罪，但唯独大师傅你得罪不起，他要想收拾你，那你这个饭店就离关门不远了，除非你赶快换人。

人家有事请了一天假，你如果会用人，别扣他的工资，他会从心里感激你，干饭店的，有时半夜还来吃饭的呢，你用人家的时候多了去了，人家有很多机会弥补你。就算有规定，不扣怕别人有意见，你总有办法给人家补上吧。你把钱看得太重要了，你就失去人心了。

到下班点又来客人了，人家不愿再干，你有啥办法？你如果不扣那一天的工资，他会走吗？你想让人多给你干活，又不想多出一分钱，现在这个世界上，你以为就你精吗？以为人家都比你傻吗？这样人当老板，用不住人。

我在烹饪学校学过三年的烹饪专业，毕业以后在大大小小的饭店都从事过厨师工作，自己也开过接近10年的小饭店，因此对于厨师这门工作的酸甜苦辣可以说是了解颇深。

现在的厨师按照所从事饭店性质不同，一般分为这四种:

1.街头的小饭馆:这类小饭馆对于厨师的要求不是太高，因此工资给的也不高，而且这类小饭馆的厨师流动性也大。

2.普通饭店:这类饭店都是200平以上的，因此饭店里不止一个厨师，一般对于厨师的待遇还可以，但是要求厨师的出菜要快，手头要麻利。

3.大型饭店:这类饭店的管理都有自己的规章制度，厨师大多也给交纳社保，因此这类饭店的用工都是非常正规的，也有自己的考勤和奖惩方法。

4.大型的酒店:这类酒店的厨师都是按部就班的工作，有专门的厨师长和行政总厨来管理，厨师的工作时间、待遇、考勤等有明确的规定。

厨师有事请了一天假，被老板扣了工资，下班点来客直接走对不对

一，厨师有事请假被扣工资，这样的事在任意餐饮单位都会发生，因为:

①.没有规矩不成方圆:不论什么性质的饭店，员工的管理都是重中之重，毕竟干餐饮人员是最重要的，迟到、早退、旷工和请事假被扣工资很正常。

②.这个也是对老板管理水平的一种考验:现在最让餐饮经营者头疼的事就是人员的管理问题，因为很多餐饮从业者都比较年轻，而且也都是把餐饮当做一个暂时的跳板，因此如果管理不到位或不够人性化很容易造成员工跳槽，因此如何管理好员工是当下餐饮业经营者都要考虑的问题。

二，厨师在下班点来客直接走对不对

①.大多数饭店都会给厨师固定的上下班时间，而且到了一定点的时候就会通知前台不在接新客人，如果一直接下去饭店的营业时间和员工休息就无法保证，因此厨师到点下班没毛病。

②.厨师下班来客老板要接的，一般都是不太正规的街头小饭店，这样的饭店一般老板比较重利，如果老板同意接待顾客，那么就要给厨师一定的加班费，否则厨师不干也很正常。

三，对于厨师请假被扣一天工资，下班点来客厨师直接走我是这么看的

①.这个饭店的老板管理上缺乏人性化，因为在大型酒店不可能出现顾客在下班点来点菜的情况，因此厨师下班点还接客的基本都是路边的小饭馆，这样的饭店都是老板一言堂，但是要想把人用好必须要实行人性化管理，厨师请假一天如果是有原因的，老板扣工资本身就不对，也会让厨师感觉心里不舒服。

②.这个厨师估计在这家饭店干得不会太长久，因为从请假扣一天工资和厨师下班点还接客上来看，这个老板的格局很低，属于比较小家子气，因此跟他干不会太长久的。

结语:

现在餐饮不太好招人，尤其是遇到能够把活拿起来的人更不好找，因此老板一般都是哄着员工来，主要靠人性化来管理员工，这样员工才会尽心尽力的为老板创造价值。

如果一个老板在手下厨师因为有事请假一天而扣一天工资，那么这样的老板跟他干也没有什么意思。

责任主要在老板，我以前开饭店，厨师请假一星期回去谈拆迁问题。我一分钱工资都没有扣。自己多做一点。扣工资很伤人的。也许老板为了管理的需要，饭店用人比较多，可以灵活处理，工资按照规定扣，可以悄悄的补给厨师，厨师也不会有意见。