很高兴回答这个问题。

山药怎样吃才能更营养更好吃呢？

我来给你们推荐三种在家制作一学就会的方法，首先我们常见的山药有两大类，一个是铁棍山药，一个是菜山药。

我首推铁棍山药。铁棍山药自古就是一个传统美食。很久以前《神农本草经》就记载到这个山药，而且把它列入上品推荐给我们。

山药的第一种吃法，直接上笼来。蒸的时候，我们将它洗干净，不用削皮，直接掰成几段，上笼蒸三四十分钟，直接吃就可以了。再就是剥皮吃，蘸着芝麻，蘸着各种酱，直接吃就可以了。

第二种方法，就是山药熬粥。比如小米山药粥。先用凉水把山药皮削掉，切成几块，放入锅加一些水慢熬。熬开了之后，然后倒入适量的小米。熬到四五十分钟，熬到米烂汤稠，这时候山药也就烂了，营养也进去了，就可以吃了。

第三种方法，山药还可以煲汤来吃，特别是各种骨头汤。提前准备好骨头汤，山药削皮放进去一起熬，熬上个两三个小时，骨头和山药的营养都熬出来了，汤鲜味美，就可以吃了。

以上的三种方法我认为是制作山药最有营养，最好吃的。你们还有什么其他的吃法吗？欢迎来评论区留言讨论。

学会了山药的吃法，吃对了就是大补药！

山药，别名淮山药、山芋，味甘性平，归脾，肺，肾经，具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精的功效。

非常适合具有脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软的人食用！

但是会吃之前，先看禁忌：

不要生吃，生山药里有一定的毒素，易引发中毒。

山药虽本身温和，但含有雌性激素，食用过量可能造成子宫内膜增生，出现生理期不顺畅，痛经，腹痛。

山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。

搭配着吃！发挥最佳功效！

1、想要提高免疫力？冬虫夏草等根本不用！

山药搭配红枣，就能提高免疫力，经常食用，可预防感冒！

2、想要强肾固本？鹿茸太贵！

山药搭配黑芝麻，再配合枸杞，就是强肾固本的最佳组合！

3、想要健脾益胃？山药还能帮上忙！

配合红豆熬粥喝，能有效增强脾胃动力，强健身体。

4、想要缓解疲劳？核桃来助力！

核桃含有大量蛋白质和不饱和脂肪酸，与山药一同食用，能明显改善疲劳感。

山药配核桃，对受凉引起的慢性腹泻最管用哦！

5、想要改善湿寒体质？没有山药怎么能行！

山药桂圆熬粥喝，从此不再手脚冰凉！二者搭配，还能养心安神，有助于失眠的缓解！

这些都是常见的食材，不信您可以试试！记住了吗？会吃才是最重要的！

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山药营养价值高，吃对才能补好。

山药，也叫淮山，是薯蓣科植物薯蓣的根茎，具有补脾养胃、补肺益肾的功效。

它富含淀粉，黏液汁，氨基酸，皂甙，胆碱，维生素B1、B2、Ｃ和多种矿物质成分。食用山药，对食欲不振、腹泻、咳喘、夜尿多等症状有很好的疗效。而且，山药用药，药性缓和，很适合用于小儿、年老或体虚之人长期调养身体。

另外，从营养学角度来看，山药含有淀粉酶、氧化酶等物质，对胃肠道消化和吸收营养物质有一定的帮助。日常生活中，食用一些山药，不仅可以营养补益，而且可获得良好的食疗作用。下边介绍两个简单的山药食疗方——

清蒸山药

原料：山药200克。

做法：洗净去皮，切成薄片，入锅蒸熟。服食时可加糖或蜂蜜调味。

功效：常食有消除疲乏、补虚益气之功效。

珠玉二宝粥

材料：山药、薏仁（各50~100克）、柿饼

做法：上诉材料捣烂煮粥，再加一点捏碎的柿饼，不拘时间食用。

功效：长期服用，不但有利于止咳，还能强身健体。家中老人家或孩子久咳有喘，可将薏米改成牛蒡子，用量配比为山药50克、牛蒡子10~15克。 如果咳嗽严重，可以加川贝粉3克（小儿减半），止咳效果更佳，还能治咯血。21

这个问题很有意义，山药本身属于薯类，富含淀粉、膳食纤维、维生素C和钾，营养价值很高，但如果吃的方法不对，可能适得其反。

首先，山药作为薯类，即富含淀粉的（13%左右），有主食的特性，同时又和蔬菜一样，富含膳食纤维、维生素C和钾。国人很多时候把山药当蔬菜吃，如果吃的时候，没有相应的减少主食，就容易导致淀粉和热量摄入超标，增加肥胖风险。而如果用山药去部分替代精白米面做的主食，吃了山药，就相应的少吃一些馒头米饭，则可以获得更多的膳食纤维、维生素C和钾等多种营养成分，是有利于健康的。

再说烹调方式，山药可以直接像红薯一样蒸着吃，可以清炒（不要放太多油盐），熬粥和炖菜也可以加一些。只要注意相应减少主食，这就是很有利于健康的。除了营养价值高外，山药还富含山药多糖和皂甙等多种植物活性成分，研究发现，适当吃山药对改善血脂、血糖控制是有益的，对预防部分肿瘤也有帮助。

但如果你的吃法是加很多油和糖，比如拔丝山药、炸山药片和蓝莓山药等。高油高糖的容易导致肥胖，对身体健康有害无益，更不会有前面说的那些健康作用了，是应该尽量避免的。

提起山药想必大家都不陌生，而且女生还比较熟悉，因为女生看中了它的美容养颜效果。其实除了美容养颜，山药的好处还有很多，大家可以去网上了解一下，其中最重要的是可以增强免疫功能，起到延缓衰老和预防癌症的效果。山药吃起来口感滑滑的，味道很淡，所以可塑性很强，搭配其他食材，既健康又美味。

山药怎么吃最养人？

山药搭配不同的食材，都能产生不同的滋补和养生效果。而最大程度保证它自身营养还是要清蒸。不过虽然其他做法会有一点破坏它自身的营养，但是加上其他的食材的营养搭配效果也很好，而且其他做法会比清蒸的更美味好吃很多。

——下面给大家分享四种最养人而且美味的山药的不同做法：

一、清蒸山药

1. 山药清洗干净（注意要带上手套来清洗，因为山药皮里面有皂角素，会引起过敏）。
   

2. 带皮切段，然后放锅中蒸（带皮蒸是为了更好的保护营养不流失，而且皮里面的皂角素遇高温就被破坏了，所以带皮蒸）。

3. 大火等水煮沸后，转中小火蒸15到20分钟。

4. 蒸好的山药轻轻一撕皮就去掉了，然后蘸一点蜂蜜，香甜可口的清蒸山药就做好了。

二、煲山药粥

1. 山药清洗干净，去皮切成小丁块（去皮后的山药要放盐水里面浸泡着，防止氧化）。

2. 把大米、燕麦淘洗干净备用。

3. 电饭煲加入清水（清水要多一点，水多没事，少了就麻烦了），再加入之前处理好的山药、大米和燕麦，再加入枸杞、红枣，选煮粥键，大概40分钟就可以了，吃的时候加一点糖。营养香甜的山药粥就做好了。

三、山药炖鸭汤

1. 先把鸭子清洗干净，切块，把所有肥油去掉（这样可以去骚味，而且做出来的汤不油腻），山药去皮切块（去皮后的山药放入盐水中，防止氧化）。
   

2. 冷水下锅把鸭块放进去，加入生姜、料酒煮开，然后捞出清洗干净，沥水备用。

3. 锅中加入热水，把之前处理好的鸭块放进去，大火烧开撇去浮沫，加入葱段和姜片，转小火炖40分钟。

4. 然后加入山药和枸杞，一起炖至山药软烂，加入食用盐拌匀，一道鲜美香浓的山药炖鸭汤就做好了。

四、清炒山药

1. 将山药清洗干净去皮切片（切好的山药放盐水里面，防止氧化）。
   

2. 青红椒、葱姜切好备用。

3. 锅中加入开水，把山药片焯一下水，沥干备用（焯水是为了去除山药里面的淀粉）。

4. 热锅放油，加入食用油，油温五成热，加葱姜炒出香味，然后加入青红椒翻炒微熟。

5. 再加入山药、鸡精、食用盐翻炒均匀即可出锅，一道简单可口的清炒山药就做好了。

四种不同做法的养人又好吃的山药就做好了。虽然山药可以和不同的食材搭配有不同的营养价值，但是各位朋友自己搭配的时候，还是要先在网上查查看是否相克，健康和美味一样重要哦。

——温馨提示：

1. 选山药要选肉质呈雪白色，汁液粘稠的，这样的新鲜一些。

2. 山药皮里面有皂角素，能让人过敏，所以处理清洗的时候可以带个手套。
   

3. 山药去皮了就要放入盐水中浸泡，这样可以防止氧化。

4. 山药有收敛作用，所以感冒、腹泻的朋友就先别吃了。

5. 山药不要生吃，里面的淀粉粒不破裂，人体无法消化。

6. 山药虽然好处很多，但是吃多了还是会上火。所以要间隔着吃。

7. 山药也有很多食物相克的，所以要吃山药的朋友，要先查查它与哪些东西相克哦。

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民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出美味又健康的山药菜肴。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。