题主这问题提的真好，美食坐家实话实说，以前的我就分不清莴苣跟莴笋，觉得它们长得差不多，就是一种蔬菜，只是叫法不同。直到去年，我上了一次“当”（这“当”字打引号，是因为不能怪别人，只能怪自己），才知道了两者的区别。下面，我就先说说我上“当”的故事：

生活在城市的我从没种过菜，去年一朋友来访，发现我楼顶是种菜的“风水宝地”，就建议我种点菜自用。莴笋是我特别爱吃的蔬菜之一，于是乎，我就从网上买了两袋种子。买回来之后也没有仔细的看（一直傻傻的认为是莴笋）就种下去了，出苗之后我还一直坚信就是莴笋，但种菜经验丰富的岳父看后说，你这哪是什么莴笋，明明就是生菜。我找出包装袋一看，上面写的是叶用莴苣。岳父告诉我，叶用莴苣又称生菜，而茎用莴苣才是莴笋，也就是说莴苣包含了生菜和莴笋。如此看来，这莴笋和莴苣仅仅一字之差，竟然有这么大的区别，原来莴苣可以是莴笋，但莴笋就是莴笋。

莴笋和莴苣的区别：

1、莴笋：

莴笋是一年生蔬菜，地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。莴笋别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋等。莴笋可分为尖叶和圆叶两个类型，各类型中依茎的色泽又有白笋、青笋和紫皮笋之分。

莴笋的叶子互生，呈披针形或长卵形，长6~15厘米，宽1.5~6.5厘米，叶子顶端急尖或是逐渐尖锐，叶面平展的时候有褶皱，叶子没有叶柄，叶子的基部呈心形或是箭头状的半包茎，边缘呈波浪状或是有小锯齿，向上逐渐变小，全部的叶子两面都无毛。颜色呈绿色、淡绿色、深绿色或是紫红色，莴笋叶子一般都不会去食用它，味道有点偏苦。莴笋的头状花序多数或极多数，在枝条的顶端排成圆锥状花序，花朵浅黄色，花序长有20朵左右的花朵。

2、莴苣：

莴苣可分为叶用和茎用两类。莴苣的名称很多，在本草书上称作千金菜、莴苣和石苣等，叶用莴苣又称生菜。其实，莴苣是一个大名字，它包含了好多变种，莴笋就是其中一个主吃茎秆的种类。比如说生菜、油麦菜等，都是大家常见，但并不会往莴苣这方面去想的蔬菜，都是莴苣的变种，它们都属于叶用莴苣种类，就是只吃叶片，有点弯曲，叶缘有锯齿或无，一般都是生吃或者清炒。

莴苣的叶子不分裂，叶片呈倒披针形、椭圆状倒披针形或椭圆形，顶端尖锐或是圆形。莴苣的花朵是头状花序在茎枝的顶端形成圆锥状花序，花朵淡黄色。

小结：

莴苣和莴笋都因为清爽的口感，丰富的营养，而深受人们喜爱。但从严格意义上来说，莴苣和莴笋不是一种蔬菜，莴苣不是莴笋，而莴笋可以称得上是莴苣。因为我们平时所说的莴苣其实是生菜，是莴苣的一种，主要是吃叶的。而莴笋也是莴苣的一种，主要是吃茎的。所以说莴苣是这类蔬菜的一个总称，而莴笋只是这一个总目下的子目，不是同一种蔬菜的不同名称。

莴笋和莴苣的区别如下：

1、科目上：莴苣，菊科莴苣属，一、二年生草本植物。莴苣可分为叶用和茎用两类。

莴笋，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。

2、名称上：莴苣的名称很多，在本草书上称作“千金菜”、“莴苣”和“石苣”。叶用莴苣又称生菜，茎用莴巨又称莴笋、香笋。中国各地栽培面积莴笋比生菜多。

莴笋，别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。

莴笋是莴苣，但是莴苣不一定是莴笋

莴苣和莴笋的区别，其实可以用这句话概括，为什么呢？那今天就聊一下生活中常见蔬菜莴苣这个大家族，莴笋家族的栽培驯化还是蛮有趣儿的。

莴苣不是我国本土蔬菜

莴苣原产欧洲地中海一带，是在隋朝引入我国栽培的。莴苣最初是隋人花重金从“莴国”使者手里买的，当时被叫做“千金菜”。有趣的是，这时候的莴苣，都是以吃叶子为主的。

到了我国唐朝的时候，这种食叶为主的莴苣就已经成为很受欢迎的蔬菜了。诗圣杜甫曾经在自家地里种植过莴苣，但是由于他选的种植季节不对，种植失败。他是在初秋种下的莴苣，很快就野苋菜挤占了地盘。要知道，莴苣春天种植才好。

莴笋是在宋朝出现的

莴苣在我国多年的栽培驯化，到了宋朝，人们逐渐培育出茎用莴苣品种——莴笋。而莴苣在它本土的国家，以吃叶为主的本性依然传承者。

栽培驯化到后来，莴苣这个大家族就变成了两大菜系，一种是食用叶子为主的，叶用莴苣，我们平时吃的生菜就是一种叶用莴苣哦；另一种是以吃嫩茎为主的，也就是大家常说的莴笋。

所以，莴笋是莴苣，但是莴苣不一定是指莴笋。不过人们在日常生活中，由于习惯的缘故，也通常把莴笋叫做莴苣。

另外在这里再补充一句，我们平时吃的油麦菜，也是有最初的莴苣驯化而来的，如此说来，莴苣、生菜、油麦菜，这些人们夏天爱吃的蔬菜，都是同源的植物。

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莴苣和莴笋的区别

1.叶子

(1)莴苣的叶子叶片的形状有倒椭圆状、披针形、 椭圆形或倒披针形，、顶端股尖锐或者是圆形，叶子不分裂，叶子较短，长度大概在6 7cm左右。

(2)莴笋的叶子是长在茎上面的，叶子比较长，有6-15cm左右，宽在1 5-6.5cm左右，呈现出长卵形，叶子顶端比较尖锐，平铺开的时候会看到褶皱，没有叶柄，两面没有毛，生长的不同时期有绿色、淡绿色、深绿色或者紫红色等几种颜色，但是紫红色的叶子代表莴笋已经老了。

2.花朵

(1)莴苣的花朵是淡黄色的，花城圆锥状花序。

(2)莴笋的花朵是浅黄色，可以长出20朵左右的花朵，而且也成圆锥状花序，但是是长在枝最上面。

3. 食用部位

(1)莴苣主要吃叶子，可以用来清炒或者烫着吃。

(2)莴笋的叶子虽然也可以做蔬菜吃，但是般大家都吃的是根茎。

4吃法

(1)莴苣把叶子洗干净，是可以直接吃生的，可以用来包肉吃，味道又鲜又嫩，受到很多人喜爱。

(2)莴笋可以凉拌， 也可以用来和肉火眼等起炒，还会自带一种莴笋自由的香气。以上是莴苣和莴笋的区别，帮助大家有效的区分莴笋和莴苣。

其实除了叶子、花朵、食用部位、吃法这些外观上的区别意外，莴苣和莴笋的营养价值也是有区别的，莴苣含有大量的维生素、膳食纤维、胡萝卜素，抗氧化物质还有钙铁锌镁等矿物质元素，而莴笋除了含有维生素B、维生素C、胡萝卜素外，还含有硫胺素、尼克酸以及蛋白质等物质。@小冰 @头条美食

莴苣是以吃叶子为主，当然大一点的，杆也可以吃，凉拌清炒配腊肉都可以，我们宜昌又叫莴马菜。莴笋以吃杆（笋）为主，嫩的叶子也可以吃，清炒下火锅都可以。

这两个我小时候家里都种过，暂且不论生物学上的区别，日常食用最大的区别是莴笋是吃杆，莴苣是吃叶子。

没有区别，只是各个地方叫法不同而已！

1. 莴苣和莴笋的区别，这个还真有很多人搞不太清楚，恰好做王者问答活动时候，曾经拍过这个问题的视频，播放量还可以，所以让我来为大家解答一下这个问题，我是“探味美食记”喜欢的不要忘记点个关注哦！

什么是“莴苣”？

其实“莴苣”并不是一个菜的名称，莴笋和生菜都可以见莴苣，莴笋就是吃径不吃叶子的那种，可以炒和凉拌着吃，味道非常不错。生菜就是我们平时吃火锅吃的那种生菜，是吃叶子的，很多时候也可以生吃，吃汉堡的时候也会放一片生菜。

什么是“莴笋”？

莴笋就是单独一种植物的名称了，平时我们吃径不吃叶子的那种，莴笋径呈翠绿色，值得一提的是莴笋叶子有两种类型，一种是叶子呈圆形，一种是尖叶状，但是味道差别不是太大。

“莴苣”和“莴笋”有什么区别呢！

莴苣和莴笋是包括和被包括的关系，莴笋可以叫莴苣，但是莴苣并不是单一指莴笋，因为生菜也可以叫莴苣，这就是最大的区别了。

其实在我的家乡我们称“莴笋”为“莴苣”，可能每个地方的叫法不太一样，但是一提到莴苣大部分人都会认为是莴笋，其实生菜也叫莴苣，以上就是我所知道的，希望我的回答可以帮到你！

用最简单的描述来说，莴苣是一个大家族的总称，莴笋只是这个家族当中的一名成员。

在咱们的生活当中最常见的有莴笋，莜麦菜，生菜和球形生菜这四种。它们都是莴苣家族当中的成员，却有着截然不同的外表。这种情况的发生来源于全世界各地人们不同的饮食习惯。早在公元前两千多年，古埃及人就学会了用莴苣的种子来炼油，古罗马人用莴苣当中的成分来当做助眠剂。随着莴苣的足迹遍布世界各地，适合当地人口味的变种也就应运而生。

在国外大部分人吃莴苣都是以叶子为主，在我国变成了吃根。所以咱们经常说到的莴笋也被外国人称作“中国莴苣”。而生菜就是最符合外国人饮食习惯的变种，没有限度的只是横向发展，连根都快消失不见了。至于油麦菜和球形生菜那更是符合了很多人的审美观念，又细又高或者胖胖乎乎看着就顺眼，一点点味道和外形上的改变也带来了价格上的巨大差异。

有些厨房小白对于“青笋”的称呼总是傻傻分不清楚，其实这就是我国某些地方对于莴笋的别称。不要看莴苣的种类这么多，在我们这个饮食文化传承几千年的文明国度，所有的莴苣家族都可以放进一只火锅里相亲相爱。莴苣不仅仅是清脆鲜嫩开胃可口，它还富含多种维生素和矿物质，可以防治缺铁性贫血，促进人体内的糖代谢，是很多慢性病患者的好朋友。

莴笋是莴苣,但是莴苣不仅仅是莴笋。莴苣可分为叶用和茎用两类,叶用莴苣又称生菜,茎用莴巨又称莴笋、香笋。

莴苣和莴笋因为清爽的口感,丰富的营养,深受人们喜爱。但是严格意义上来说,莴苣和莴笋不是一种蔬菜,莴苣不是莴笋,而莴笋可以称得上是莴苣。因为我们平时所说的莴苣其实是生菜,是莴苣的一种,主要是吃叶的。而莴笋也是莴苣的一种,主要是吃茎的。所以说莴苣是这类蔬菜的一个总称,而莴笋只是这一个总目下的子目,不是同一种蔬菜的不同名称。