喝酱香酒不仅要醒酒，喝法也和其他香型的白酒有不同，讲究喝酒得香三部曲：闻着香、喝着香和喝后浑身透着香，从头香到尾。

醒酒就是为了突出喝酒第一香，闻着的“香”。大白话解释醒酒这个词，就是打开酒瓶，倒进酒壶或分酒器，让密闭空间的沉睡酒体醒过来，焕发出自身的醇香。

喝酒人都有这个体会，酱香酒从打开瓶子起，酒香很快就弥漫全屋，经久不散，越来越浓，直让人未喝先醺，勾起酒欲，非得一醉方休。

顺带说个喝酱香酒的方法。这酒最适合“品”，古人的那种“浅酌慢饮”喝法。滋溜一声，空气带着一丝酒体浅咂进口，从舌尖流向舌根，再顺喉滑下。酱酒五味，层次分明，尽显口中。这就是第二香，喝着香。

及至酒足饭饱，惬意之际，一个酒嗝，醇厚的酒香胃里翻出口来，丝毫不逊先头的两香。而且每次呼气，都有阵阵酒香顺鼻而出，直至次日酒消。这种自我的滋养享受，不是其他的酒能够做到的。
前提是真正的优质酱香酒。当下买到不是很难，但要会认会买不上当。我在茅台镇最低百元之内就可得到，三百元能买到飞天一样的优质酱酒。

提到醒酒，大家第一反应都是葡萄酒。好像葡萄酒需要醒酒，已经成为默认的常识，是大家喝酒必备的仪式感，就好像王子要唤醒沉睡的公主，需要一个吻一样。

为什么葡萄酒需要醒酒呢？很直接的一个原因是葡萄酒本身保存期限非常短，需要添加二氧化硫来阻止酒与氧气的接触，可以起到防腐、抗氧化和抗菌等作用，保持葡萄酒的纯净度和新鲜度，以此来延长葡萄酒的生命周期。

所以，醒酒是为了能够更好地让酒中的二氧化硫挥发，同时葡萄酒中的单宁也是需要与氧气接触。当沉睡已久的酒体与氧气碰面，开始慢慢苏醒，降低原本因单宁存在造成的涩味，焕发出新的活力，让葡萄酒的口感变得更好。

葡萄酒需要醒酒，其它酒需要吗？

古时候，楚国有一家人，祭完祖宗之后，准备将祭祀用的一壶酒，赏给手下的办事人员喝。参加的人很多，这壶酒如果大家都喝是不够的，若是让一个人喝，那能喝个痛快。这一壶酒到底给谁喝呢？大家都安静下来，这时有人建议：每个人在地上画一条蛇，谁画得快又画得好，就把这壶酒归他喝。大家都认为这个办法好，都同意这样做。于是，在地上画起蛇来。

有个人画得很快，一转眼最先画好了，他就端起酒壶要喝酒。但是他回 头看看别人，还都没有画好呢。心里想：他们画得真慢。再想显示自己的本领， 于是，他便左手提着酒壶，右手拿了一根树枝，给蛇画起脚来，还洋洋得意地说：“你们画得好慢啊！我再给蛇画几只脚也不算晚呢！”正在他一边画着脚，一边说话的时候，另外一个人已经画好了。那个人马上把酒壶从他手里夺过去，说：“你见过蛇么？蛇是没有脚的，你为什么要给它添上脚呢？所以第一个画好蛇的人不是你，而是我了！”那个人说罢就仰起头来，咕咚咕咚把酒喝下去了。

伴随着“咕咚咕咚”的喝酒声，“画蛇添足”中的酒并没有“醒”。由此可见，在物质极大丰富之前，是很少见甚至不存在“醒酒”的概念。即使是市场经济，哪怕白酒作为大流通产品，也一直没有提出过醒酒概念。

为什么，近些年会有白酒要醒酒这个概念提出呢？是因为白酒的价格越来越贵，大牌酒企争相做高端白酒，并且年份酒的比例越来越高。当产品价格与品质逐步提升，消费方式与习惯也会得到改变。

经济基础的提升，大众消费者会有更健康更理性的消费观，也会越来越趋向文明、仪式感等更多意识的觉醒。

不管白酒醒酒是不是一个既定的饮酒概念，但在很多场合，确实需要醒酒。喝酒不仅仅是味蕾上的享受，也是视觉享受与感官享受的并重。当酒缓缓倒入醒酒器的时候，酒香四溢，让看者观色的同时闻其味。况且有的酒体颜色微黄，只有倒在醒酒器才能看到。

观色闻香，能不想尝其味？

而且在传统文化与家庭氛围的熏陶下，我们更喜欢饮用跟人体体温相近的液体。白酒的温度相对较低，并且储酒容器很容易随着外界温度的变化而变化。不管是烈日炎炎或者雪花飘飘，我们饮食聚餐都是在室内进行，醒酒这个步骤，可以让醒酒器中的酒迅速变成适宜的温度，让夏天的酒更凉，冬天的酒更温。

很多时候，我们往往把醒酒理解得很简单，比如葡萄酒醒酒是为了让酒更好喝，但事实让酒更好喝的原因有很多，比如观色、闻香、温度、心理暗示等等原因都是导致让酒更好喝。

这也是很多酱香白酒醒酒的原因，市场上的酱酒酒瓶基本上都是不透明的，大家很难直观地看到酒的余量。但当白酒倒入醒酒器中，就会变得直观。很多时候，我们在饭局的上，透明的醒酒器与酒盅都是必需的，可以让我们更容易掌握饭局的节奏，看似是醒酒，其实更多是为了让饮酒更可控。不禁感叹，白酒醒酒也是中国酒局隐晦的智慧。

（作者刘潇，系酒水行业研究者、《中国酒业》智库专家欧阳千里助理）

谢邀，酱香酒醒不醒酒看是什么酱香酒，优质酱香酒必须要醒酒，例茅台酒，华味美酒…等很多优质酱香酒，酱香酒同样有很多劣质酒，例如窜酒等，2020年我们茅台镇严厉打击窜酒也就是酒精酒，众所周知酒精酒是怎么勾兑的，醒酒是没有什么好处的。

优质酱香酒为什么需要醒酒呢？醒酒可以帮助恢复香气，口感更好，长期喝酒的朋友都知道陈年酱香酒被长时间封藏在酒瓶中，口感比较醇厚，在刚被开启的那一瞬间，酒液集中度非常高，如果心急的朋友马上就品尝，入口会感觉紧梆梆，而且非常的冲鼻，也没有那种醇厚的口感。因为有些白酒在年轻时，香气会呈现密闭状态，而与空气充分接触后，香气才能慢慢恢复过来。

酱香酒醒酒可以优化酱香型白酒的品质，优质的大曲坤沙酱酒，采用的是茅台原产地的红缨子高粱，里面的单宁含量高，然而酱酒里面的单宁物质含量也高。而且酱香型白酒的涩味与单宁的含量有很大的关系。在醒酒的过程中，酱香型白酒里面的单宁被空气中的氧气氧化，会产生一些物质，这些物质与酱香型白酒中的醇类、酯类、酚类等物质发生反应，酒的口感与风味也会有一定的变化，酒体会更加丰富饱满，口感会更加优雅、细腻、浓郁。

去除部分沉淀，醒酒换瓶能除去陈年老酱香酒多年累积的沉淀，避免酒液中残留酒石酸沉淀物，影响酒的口感。醒酒结束后，第一杯尽量一饮而尽，让我们的口腔和整个味觉、嗅觉系统适应这种陈香味。第二杯再将酒杯送到唇边，轻抿一口，在嘴里细细品味，然后轻砸嘴巴，慢慢将酒咽下。酒下肚之后，迅速哈气，让酒气从鼻腔中喷香而出，感受酱香酒的醇香味。

谢邀请。喝白酒没说该不该醒酒，各自喜欢。我见识少，倒是没见过身边的朋友醒白酒的，直接斟杯就喝，分酒器和小酒盅倒是有用到，个人觉得不存在什么反锁还是讲究的问题。

喝酒是件愉快的事，怎样喜欢怎样来，大家开心就好。

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酱香酒不需要醒酒 其实白酒都不需要醒酒

感谢邀请。

大部分香型白酒不需要醒酒，可以直接喝，直接喝不会影响口感和风味。因为有些香型白酒酒体里面的物质主要是酒精+酯类物质，这些酒在储存过程中，不会有新的物质产生，酒的风味和口感变化不大。

但是喝酱香酒时，是需要醒酒的，因为一瓶好酱香型白酒，如果直接喝，缺少了醒酒的过程，酱香酒的美妙之处就难以体会到。具体原因如下：

酱香酒醒酒后喝起来更幽雅细腻

同样一瓶茅台酒或者其它酱香型白酒，如果没有醒酒就直接喝，会有一种酒体很冲，喝起来辣口的感受。

而通过醒酒，可以让酒体的温度恢复到室温，酒里面的酒精分子与水分子、酯类、酚类等物质再次发生聚合反应，让游离的小分子重新聚合成大分子，口感和风味重新恢复幽雅细腻的状态，喝起来也就不会冲、辣了。

酱香酒醒酒可以优化酱香型白酒的品质

优质的大曲坤沙酱酒，采用的是茅台原产地的红缨子高粱，里面的单宁含量高，然而酱酒里面的单宁物质含量也高。而且酱香型白酒的涩味与单宁的含量有很大的关系。

在醒酒的过程中，酱香型白酒里面的单宁被空气中的氧气氧化，会产生一些物质，这些物质与酱香型白酒中的醇类、酯类、酚类等物质发生反应，酒的口感与风味也会有一定的变化，酒体会更加丰富饱满，口感会更加优雅、细腻、浓郁。

当然，每个人对白酒口感的需求都不同，有些人饮酒是习惯“醒酒”之后再喝，也有一些人喜欢开瓶后直接喝，不管怎样，喝好，喝尽兴才是最好。

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谢邀。个人认为酱香酒不需要。醒酒这个饮酒前的小步骤通常是只用于葡萄酒，葡萄酒含有丰富的单宁类物质，包括花色苷、儿茶素等缩合单宁以及各种水解单宁，这些物质在长期密闭隔氧保持过程中仍然会发生缓慢的变化，生成许多香味的前体，饮用前醒酒时会接触到氧气，使得部分前体转化为香味，从而丰富我们的味觉体验。

蒸馏酒、配制酒、露酒等都不存在大量的还原性物质等香味前体需要接触空气来转化为香味或风味物质，因而不需要醒酒。国内的蒸馏酒主要包括清香、浓香、酱香、其它香型等白酒种类，酱香型白酒是因茅台酒而闻名于天下，茅台酒又因为周恩来总理等我国老一辈国家领导人的大力推崇和酿造工作者的努力而得以发扬光大，当然酱香型白酒的独特风格也是其得到许多饮用者认可的重要原因。

要醒，无论什么香型，特别是老酒，完全不一样，这是常识，也可以认为是装x的格调。不醒也无所谓，爱咋喝咋喝，酒取决于人。

否

我们都知道，饮用红酒前需要将其缓慢倒入专门的醒酒器中，使酒体与氧气充分接触，释放苦涩的酚类化合物，得到优雅舒适的口感。其实优质的酱香酒也是要适当醒酒的，今天我们要探讨的，主要就是有关优质酱香酒的“醒酒”并根据“醒酒原理”给出优质酱香酒“醒酒三步曲”方法。

一、酱香酒醒酒原理

优质酱香酒中的醇、酸、酯、水等分子，在储存和运输的过程中，酒中的各类分子一直在进行着布朗运动。（物理学中的布朗运动，指的是悬浮在液体或气体中的微粒所作的永不停息的无规则运动）

但由于密闭容器中的氧气较少，温度变化大，这些分子变成了游离小分子，使酒的风味发生了变化。刚开瓶的优质酱香酒倒入杯中，闻起来会比较冲鼻，喝起来也略带涩味。

当酱香酒的酒体温度恢复到室温后。醇、酸、酯、水等分子会发生聚合反应，游离的小分子重新聚合成大分子结构，释放出幽雅香气，口感也就更加细腻舒适了。

二、53度的酱香酒需要“醒”

53度酱香型白酒，特别是陈酿时间不长的新酒，酒味很“冲”，如果能在饮用前适当地“醒”一下，冲鼻感会减缓，饮用起来会更加细腻、醇厚。

陈年酱香型白酒的不良气味分子及酒精味在存贮过程中已经有所挥发，但是开瓶后还是需要适当地“醒一醒”，酒中的各类分子充分聚合之后，酒的香气会更浓郁，口感也会更柔顺。

需要注意的是，低度白酒是不需要醒酒的。低度白酒本来酒体就不够丰满，再“醒”一会儿，喝起来就更没味儿了。再比如清香型白酒、米香型白酒，口感比较清爽，所以完全不用“醒”。

三、优质酱香酒的醒酒过程

优质酱香酒一般出厂前都贮存了五年以上，所以优质酱香酒的醒酒需遵从醒酒“三步曲”。

首先，开瓶之前，要让酒体恢复到室温。提前把优质酱香酒放到餐桌上，静置过程中，游离的小分子重新聚合成大分子，香气和口感越来越好。

其次，开瓶后，要让酒体适应一下环境，接触氧气。打开瓶盖后，稍微摇晃，静置几分钟，把盖再拧紧。这样重复几次，酒液在氧化过程中气味更加香浓。

然后，把酒倒入分酒器中。酒在桌间传递时，在摇晃的速度、手掌的温度影响下，不同的人喝到的同一款酒的口感也存在差异。而把酒倒入分酒器中，个人按需倒入酒杯，相较而言口感会更趋于一致。

经过耐心醒酒，优质酱香酒酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。不过，需要注意的是，醒酒时间也不宜过长，酒中的乙醇会挥发，冬天低温条件下醒酒时间可以长一些，夏天高温环境下醒酒最好不要超过20分钟。

好了，今天的分享就到这里。其实我们在喝酱香酒之前的醒酒是为了保证喝酒的口感、风味不被破坏，喝酱香酒是件愉快的事，但前提得是一瓶真正的优质酱香酒。

我是罗鑫，在茅台从事白酒行业多年，一直在宣传科普一些白酒知识，希望对广大酒友有所帮助。提供高性价比的纯坤沙酱香酒，让酒友们少花钱，体验更好的品质。如果您有需要高性价比的纯粮食酱香酒，并且又信任我的话罗鑫可以帮忙。

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