那些蔬菜适合做菜包子，我们按季节的顺序挑选。分季节选蔬菜，不算大棚蔬菜，在河南信阳和郑州，我们按着季节的顺序来说：

第一个是荠菜。荠菜是野菜，却是一年之中最早的菜，春节前立春就接上了。挖过来的荠菜，洗净切碎，和着鸡蛋或猪肉，味道堪比春节大餐。

第二道是春菜苔。过罢春节，还在正月里，小油菜就会起苔，阴历二月所有过冬青菜都春苔茂盛，最是鲜嫩。这时候的菜苔，不要焯水，直接切碎，和了豆腐，或者鸡蛋，做出的素馅饺子，那个鲜，实在难忘。

第三道是韭菜。紧接着菜苔之后，开春第一茬韭菜长起来。经过一冬的沉淀，头茬韭菜切碎，和了鸡蛋或豆腐做饺子馅，构成素馅饺子的经典传奇。

第四道是酷热夏季的各种蔬瓜。先是初夏的苋菜荆芥，接着的长短豆角，然后的南瓜北瓜，茄子葫芦，一应蔬瓜，都可做馅，饺子包子菜蟒，锅贴蒸饺老鳖炕沿，只要是菜，都能做馅，没有不好吃的。

第五道是秋天的萝卜。秋凉第一菜，萝卜大上市。萝卜上了街，药铺不用开。单独做馅，和了豆腐鸡蛋粉条肉，都是美味无涯。

第六道是冬天的大白菜。猪肉拌馅是大白菜馅的经典之作，能吃到第二年春菜接上。

总之，所有蔬菜都可以做馅，没有不好吃的蔬菜馅，荤做素做都美味。

应季的蔬菜，都可以做菜包子，对于爱吃包子的人，什么蔬菜她都能给你“鼓捣”包馅。喜欢荤素搭配的有牛肉萝卜馅、猪肉白菜馅、羊肉胡萝卜馅；如果做纯菜包子，一般都是选择应季蔬菜比较好，吃要坚持“不时不食”这是老祖宗的古训。

--哪些蔬菜适合做菜包子？--

• 比较适合做菜包子的蔬菜有大头菜、萝卜、小白菜、大白菜、油菜、雪里蕻、芹菜、韭菜等。
  
• 搭配比较常见的有：牛肉+洋葱、胡萝卜、萝卜吗、大葱；羊肉胡萝卜；猪肉+芸豆、白菜、小白菜、茄子、青椒、芹菜、芥菜（雪里蕻）、香菜等；鸡蛋+韭菜、西葫芦；菜包子：卷心菜、萝卜、油菜、西葫芦等。
  
• 不适合做菜包子的，水分过大的，脆性大的，味道怪的，如黄瓜、苦瓜、冬瓜、蒜苔、莴苣、茭白等。
  

--哪些蔬菜适合做菜包子？--

【大头菜木耳粉条】这是各快餐、小吃店最畅销的菜包子，也是居家常做的。

食材~

大头菜1个、木耳10克、姜、精盐、胡椒粉、酱油、植物油、龙口粉丝各适量；面粉300克，酵母3克。

• 把龙口粉丝洗净，用水泡软，剪成段；大头菜洗净，切成碎块；木耳提前（2小时）用凉水泡发，泡发后摘净根部。
  
• 锅热后倒入油，加入姜末用小火炒香；把大头菜加锅内翻炒，再加少量酱油和胡椒粉；加入木耳翻炒，放粉丝翻炒均匀；盛出装入盆中，包包子前加入精盐再拌匀
  
• 提前把酵母用温水调和，一边倒入面粉中一边搅拌，面粉成絮状后揉成面团，用保鲜膜盖上饧半小时。
  
• 面饧好揉面团，成条状，切成均匀的剂子，擀成稍微厚一点圆形，包入菜馅
  
• 包子包好后醒一会，蒸锅内放冷水，屉上刷油摆好生包子，锅边上气后蒸10分钟即可，关火后静置5分钟再开盖拿出包子。
  
• 大部分菜包子都可以参照此法如法炮制！如，木耳芹菜包子、上海青香菇馅、萝卜虾皮粉丝馅等，只有想不到的，没有想吃包子的人包不了包子的蔬菜。
  

--哪些蔬菜适合做菜包子？--

1、水焯法：促使质地变软，更好的入味。

2、盐腌法：消除过大的水分。

3、多汁蔬菜：

在制作过程中，挤出一部分汁水，盐要在包包子前再加入，避免出水。汁水多会影响馅的口感和包子的美观（塌瘪）。

1、烫面的

2、发面的

3、杂合面的

包子是我们北方人喜欢吃的一种食物，自古喜欢春节前做很多包子。包子有很多品种，肉包，菜包，豆沙包。我们这里不光喜欢吃肉包子，也很喜欢吃菜包子。

有哪些蔬菜适合做菜包子呢？选料很多，如白菜，韭菜，胡萝卜，白萝卜，香菇，荠菜，小茴香，卷心菜，豆角，芹菜，等好多食材都可以做包子料。

最常吃蔬菜包子有：1，韭菜炒鸡蛋做包子，洗1把韭菜切碎，把鸡蛋炒熟切碎和韭菜拌一起，加调料盐，十三香，芝麻油，生姜，再加点一品鲜蚝油。做韭菜馅包子，味鲜可口，十分下饭。

2，白萝卜馅包子，将白萝卜煮熟切碎，加配料粉条，香姑，再放点猪肉做馅味道也挺美。

3，胡萝卜，羊肉胡萝卜也很对味。鸡蛋胡萝卜馅，味道也不错。

4，香菇炒豆腐做包子也很好吃。

5，卷心菜，芹菜，茴香，白菜，豆角都可以做包子馅。这几种加点猪肉做馅味更美，吃起来也更香。

总之，有很多蔬菜都可以做包子馅，味道都挺美。只要你热爱生活，生活就有很多乐趣。

谢谢邀请 ，在我们兰州，早餐喜欢吃牛肉面，那换口味的早餐只有，就是包子，包子大多数人都喜欢吃。包子馅料品种也特别多。有肉陷和素陷，许多人认为吃素馅的包子会不会营养不良，其实素馅比肉馅更有营养、肉类蛋白质高、比较单一不易消化，而且容易发胖，而素馅包子 ，营养高，易消化好吸收，蔬菜馅儿的包子所含的维生素特别多 ，吃了也不会发胖。深的女生们的喜爱，而哪些蔬菜可以做包子馅呢？做包子蔬菜特别多， 那我跟大家介绍一下。

第1个、胡萝卜馅儿包子，胡萝卜属于果蔬类的食物，生吃熟吃都可以，他所含的胡萝卜素，维量元素特别多，熟吃更利于，胡萝卜素的吸收，所以给小孩做胡萝卜馅包子是最佳的选择。

第2个、韭菜馅儿的包子 ，味道浓郁，营养丰富，无论包子，饺子，都喜欢吃。而韭菜春天和夏天这个时候的韭菜最好吃，而且价格也是相对较便宜，

第3个、香菇青菜馅的包子，清爽鲜香，百吃不厌， 是我心中的最好吃的包子，只需两样简单的原料：上海青和香菇，但搭配起来却鲜美无比，味道清香，口感诱人。

第4个、土豆包子，它味道鲜美，为大众所爱，大人小孩都特别喜欢吃土豆包子，而土豆是价格最低廉的。

还有番瓜包子，茄子包子，有莲花菜包子。我就知道的这些 ，大家如果还有知道的，请下方留言。
我是水晶色的美食，想把家乡的原汁原味的美食，分享给大家，谢谢大家的点赞和转发。

谢谢“鲁妈美食”的邀请：适合做包子的蔬菜很多，有适令鲜菜、有干菜，有本地菜也有外来菜；可以做素包子也可做肉包子，还可以做成荤素包子。如：

素包子馅。荠荠菜、粉条、炒豆腐粒；小茴香、粉丝、炒豆腐粒；韭菜炒鸡蛋；西葫芦配荆芥；包菜、香菇炒豆腐粒、；胡萝卜、粉丝、花生碎、炒鸡蛋；香菇、木耳、鸡蛋、韭菜、粉丝、冬菇、葱、姜八珍包等等。

荤菜包子馅。白萝卜、胡萝卜、白菜、豇豆角、小茴香、韭菜、黄豆芽、筍瓜、香菜、苦瓜、雪里蕻、霉干菜、冬笋干、香菇、杏鲍菇等都可配肉馅做肉包子。

能做包子馅的蔬菜范围很广，这里不能一一列举，包子馅无论是素馅还是荤馅或是荤素搭配馅，重点在搭配，选取配料很关键，好吃与否看的就是配料，这个问题我以前讲过，有性趣者请参考。

如今，很多人爱上了吃菜包子，一方面的原因是:人们越来越注重健康（和美的追求），对于吃的认知变得越来越理性，吃不仅仅是为了享受美味，其根本还在于满足人体正常新陈代谢的需要；另一方面，消费的需求增长，刺激了市场供给，如今的素包子品种越来越多，口味也越来越多样化，市场供给的充裕，反过来又带动消费的增长。

当然，还有一个让很多人都有些尴尬的原因，由于市场上一直充斥着很多用劣质肉和香精制作的亚健康肉包子，大多数人又没有辨识能力，导致很多人都害怕吃肉包子，不得不用菜包子代替。

哪些蔬菜适合做菜包子？

适合做菜包子的蔬菜有很多。根据我的经验大体上可分为根茎类，瓜果类，花菜类，叶菜类，菌类，加工类等六大类，下面就这六大类素菜中常见的适合做素包子的品种为大家总结如下:

一，根茎类

各种萝卜，藕，土豆，山药，芋头，茭白，姜，葱，蒜，洋葱，慈姑，蒜薹，竹笋，百合等。

二，瓜果类

茄子，青椒，西葫芦，四季豆，豇豆，玉米等。

三，叶菜类

上海青，大白菜，卷心白，芥菜，韭菜，荠菜，香菜，茴香，芹菜等。

四，花菜类

黄花菜，桂花，槐花，荷花，可食玫瑰花，茉莉花等。

五，菌类

木耳，香菇，口蘑，杏鲍菇，茶树菇，松茸 ，松露等。

六，加工类

芽菜，大头菜，榨菜，各种豆腐干，面筋，各种泡菜，酸菜，粉丝，海苔等。

做素菜包的简单技巧分享

1.素菜一般加工成丝或丁状，用来制作素菜包。

2.含水量大的素菜（如叶菜，菌类等）做菜包前需先出水，出水的方法有汆水，挤压，腌渍等方法。

3.素菜包的味型大致有咸鲜，鲜辣，咸酸，咸酸辣，咸甜辣，酱香，麻辣，咖喱，黑椒等味型。

4.做素菜包馅，可以用炒和拌两种方式和馅，炒适合出水量小，口感鲜脆的原料，拌更适合含水量大的原料，拌馅时，需先加油及其它调料，最后才能加入盐，以防止馅料出水。

5.素菜包的蒸制时间不宜过长，以避免素菜因加热时间过长，失去鲜艳色泽及爽脆口感。

6，做素菜包的用油量要略低于肉包，以避免过于油腻，失去菜包的特质。

7.做素菜包时，用盐量一般低于肉包的用量，一斤素菜在4～5克盐之间。

我是回头客美食，欢迎点评我的回答内容，欢迎关注交流厨艺，谢谢你的阅读。

哪些蔬菜适合做菜包子？

在一个山东妈妈眼里，万物皆可做包子，南瓜、蚂蚱菜、荠菜、西葫芦、白菜、韭菜、包菜、茄子……，没有她做不了的大包子。有的是全素的，有的是荤素搭配的。要说什么蔬菜适合做菜包子，跟大家分享几种我平时在包子店还有老妈包的好吃的馅。

茄子猪肉馅、包菜粉条猪肉馅、牛肉洋葱馅、羊肉胡萝卜馅、胡萝卜鸡蛋木耳粉条馅、韭菜鸡蛋木耳粉条馅、豆腐韭菜粉条馅、豆角猪肉馅、莲藕猪肉馅、芸豆猪肉馅、南瓜韭菜粉条馅、包菜粉条豆腐馅、芹菜猪肉馅、香菇猪肉馅、梅干菜猪肉馅……等等。

除了这些，因为家里长辈喜欢养生，还会经常做一些野菜的，比如蚂蚱菜猪肉馅、白蒿猪肉馅、荠菜猪肉馅。我觉得很多的蔬菜配了猪肉都会特别好吃，假如纯素馅的一般都会搭配豆腐、鸡蛋、木耳、粉条等来和馅。

但是南北饮食习惯不同，从小吃到大的就差不多以上这些包子馅，不知道南方小伙伴都吃什么馅的包子呢？欢迎分享在留言板里哦！

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谢谢邀请

哪些蔬菜适合做菜包子？我认为只要本身无异味，水分不是太大的蔬菜都可以做菜包子。

我喜欢的包子馅料，按照季节的不同，有所选择。只要是当季的，便宜的，都可以选择用来入馅包包子。象春天的韭菜、菠菜。夏天的芸豆、茄子。秋天的小白菜、包菜。冬天的大白菜、萝卜等。都是做菜包子的经典馅料。我最喜欢的是这个季节，刚刚上市的鲜嫩的芸豆，用它做菜包子滋味鲜美，入口有鲜甜的回味。特别有满足感！

芸豆包子

主料:嫰芸豆适量，五花肉适量

配料:葱姜

调料:盐，鸡精，料酒，十三香，生抽，蚝油

做法:第一，芸豆摘洗干净，顶刀切成细末。五花肉切成小指甲盖大小的丁，葱姜剁成末。

第二，锅中入油入五花肉煸炒出油，烹入料酒，加十三香和葱姜末炒出香味。下芸豆炒至变色，加生抽，盐，鸡精，蚝油调味。

第三，把面粉选择半烫面揉成面团，醒二十分钟左右，擀成包子皮。

第四，把芸豆和猪肉丁包成大馅包子。锅中上汽后，把包子生胚入锅蒸十五分钟左右，待出香味后关火，焖三分钟揭锅。

香气扑鼻，热腾腾的大馅芸豆包子，咬上一口汁水淋漓。芸豆的清香加上五花肉的油润香滑，是芸豆上市季节不可不尝的美味!

包菜包子个人喜欢用烫面的，因为烫面比发面的包子，装的馅多。吃菜包子就为了多吃馅，您说是不？

除了芸豆包子，我还喜欢冬天的萝卜丝包子，还有大白菜加五花肉和油条包在一起的“山东大包”。还有各种野菜如荠菜、山麻楂、槐花等包制的菜包子。只要是时令的蔬菜，怎么也得在大量上市的时候，包上一顿美味的菜包子!

大家那里还有什么好吃的菜包子馅料，欢迎留言评论。

说到包子，先说一下面皮，包子以发面为主：500g面粉，3g酵母粉，少许白糖（促进发酵），加适量水（冬天温水，夏季凉水）面团活的比饺子面稍软一点，盖保鲜膜醒发，一个小时后开始包，别等到发至两倍大，完全发开沾手易塌陷，不易成型，全部包好放屉上二次醒发半小时就可以开火蒸了！二次醒发期间，一些汤汁还可以渗透至面皮，特别是牛肉元葱馅，使包子口感更加鲜美！

再来说说主题：从春天至冬天，可以做菜包子的蔬菜依次分别是：

春天——万物复苏，蔬菜匮乏之际，大自然赋予人类的免费野菜，有荠菜，蒲公英，马齿苋，槐花，山麻楂，水芹菜，曲麻菜……都是做菜包子的绝佳食材！如果不喜欢吃野菜，菜园里蔬菜有：小白菜，韭菜，菠菜，茼蒿，油菜，水萝卜，茴香……

夏天：芸豆，黄瓜（素馅），茄子，西葫芦（素馅），元葱，芹菜……

秋天：大头菜，韭菜苔，豇豆，各种小菜苗，香菇，丝瓜

冬天：大萝卜，大白菜，香菜羊肉，冬瓜，……

重点来了，以下两种是我的最爱，一个是肉馅，一个是素馅。值得隆重推出：

在北方，冬天最少不了的就是酸菜猪肉馅包子，捞一颗酸菜，清洗干净，剁碎攥干水分，放进调好的猪肉馅，包成麦穗包子，蒸熟咬一口酸爽鲜美，回味无穷！

素馅当数海英菜包子，大连特色，海英菜用刀拦几下，放少许盐，植物油，调料越少越好，不然喧宾夺主，大火蒸至开锅后十分钟即可，开锅别捂时间太长，保持海英菜碧绿颜色，咬一口满满的海鲜味，清淡爽口！

谢邀。

无论北方南方，包子是比较常见的主食，招人喜欢，包子馅五花八门，包子馅可以调配成随意自己喜欢的馅料来包。无论是作为早餐还是正餐都非常合适，百吃不厌，在外面买的都是乱七八糟的馅，不对胃口，而且也不知道干净不干净，自己动手健康卫生，还有满满的成就感，今天来个青菜粉条馅儿，还有几种之前做过，搭配细则也和大家分享一下，喜欢吃素包子的朋友可以跟着我学做起来啊！

青菜素包：面粉1半斤、酵母8克、青菜1斤、粉条2把、鸡蛋3个、1勺盐、2勺蚝油、1勺五香粉、少许鸡精、2勺花生油、2勺生抽

做法：

1、先来和面，面粉中加入酵母慢慢倒入温水搅拌，揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵。

2、准备包子馅料，青菜、粉条、鸡蛋。青菜洗干净，焯水，过凉挤干水分，粉条在开水里煮一分钟即可，都切碎。鸡蛋打散，锅中加入稍多的油烧热，一边倒蛋液一边用筷子画圈搅拌，这样炒熟的鸡蛋是很松散的，适合做馅料，不用在切碎了。

3、把粉条，青菜，鸡蛋碎混合，调馅，加1勺盐，2勺蚝油，1勺五香粉，少许鸡精，2勺花生油，2勺生抽，搅拌均匀即可。

4、发好的面排气，再醒发十分钟后分成小剂子，擀成边缘薄中间厚的饼装，包入拌好的馅料。包子醒片刻入锅。开锅蒸20分钟，关火焖3分钟出锅。

三珍素包食材：牛肝菌、松茸、粉丝、上海青、小香菇、腐竹、小白菜、酵母

制作方法：

1、面粉加酵母和好，揉光滑，盖上保鲜膜在温暖地方发酵。白菜、上海青洗净切碎，香菇、牛肝菌、松茸泡软去蒂切粒，腐竹、粉丝泡软切碎。

2、将切好的食材倒入锅里炒香，调入盐、香油、胡椒粉拌入味待用。

包包子方法如上3-4条不做赘述。

萝卜素包子，食材：面粉适量、青萝卜、豆腐、生抽、生姜、盐

制作方法：

1、青萝卜擦成丝，加盐杀一下水份。

2、沥干水份。用刀稍微剁一下。豆腐切小粒，姜切末混合在一起，加入花生油、生抽、盐调成包子馅。

包包子方法如上3-4条不做赘述啦，大家还想吃什么好吃的，都可以关注我哦~