网红雪花酥该如何做？

雪花酥是近年开始大范围流行的小零食，吃起来奶香浓郁， 甜度复杂，很受欢迎，其实做起来也不难，除了自己做的时候会发现“热量原来这么高”之外，其他不算难点。

食材准备：

棉花糖160g 黄油35g 奶粉50g 瓜子仁50g 蔓越莓干50g 饼干150g。

做法步骤：

1.在锅中放入黄油，小火直至融化。

2.黄油融化后加入棉花糖，搅拌到棉花糖全部融化，加入奶粉，搅拌均匀。

3.平铺好棉花糖，将瓜子仁、蔓越莓干、饼干均匀分布在棉花糖上。

4.小火在锅里搅一会儿，就会粘在一起。

5.带上手套，拿出棉花糖整形，我用的模具，没有模具直接放在不粘的硅胶垫上，用擀面杖把表面擀平整就可以。

6.晾凉之后用刀切成小块 表面撒一层奶粉。

成品做好啦。

注意：

雪花酥看着很简单，在锅里一炒就行，但是有一些细节很重要。

1.一定要用不粘锅，铲子也要用不粘的硅胶铲，不要用木铲。

2.加入棉花糖之后，全程一定要用小火，不停的搅拌，不然会糊掉。

3.建议棉花糖完全融化后马上倒入奶粉，这样奶粉不会结块。

4.炒好的糖一定要尽快整形，放时间久了，就定型了，会很硬。

5.炒好的糖一定要带pvc手套，一是烫手，二是防粘。

6.我这个配方是原味雪花酥，加点抹茶粉就是抹茶味，加点可可粉就是巧克力味，加点冻干草莓就是草莓味，加点冻干芒果就是芒果味。

坚果也可以，巴旦木、开心果、花生等等随便换，我打算下次加点麦片试试，哈哈，不爱吃甜口的朋友也别担心，把饼干换成带点咸味的饼干，中和一下甜味， 简直是百搭神器。

7.这个保质期15天左右，放时间太长会影响口感。

过节了，做点好吃的送给和我没有过节的人……手作糖果了解一下？带有一丢丢焦糖的味道，融合一点点海盐的咸鲜，甜与咸的碰撞，让本来就很好吃的雪花酥上升到新的境界～

贝克街烘焙学院小课堂

用料

焦糖海盐雪花酥的做法

1. 准备称量食材，榛子仁入预热到180℃的烤箱烘烤6分钟，与饼干（我用的小奇福，不够了只加了120g）、提子干和花生仁放在一个容器里;准备一个不粘锅、硅胶铲和不粘烤盘（我用的三能28*28金盘，有3cm的高度就够用了），以及一副厨房用硅胶手套和刮板；

   

2. 不粘锅内倒入细砂糖和水，晃动一下，中小火加热，中途一定不要搅拌，待糖慢慢融化；

   

3. 之后糖慢慢熬成了深琥珀色，千万不要熬成焦黑，那样就会发苦，关火；

   

4. 撒入海盐，加入黄油；

   

5. 开小火，融化黄油后，与焦糖一起拌匀；

   

6. 加入棉花糖（我用的无极岛），继续用小火加热；

   

7. 用硅胶铲翻炒并按压，快融化的时候不断画圈，直到完全融化，再加入奶粉，快速拌匀，直到看不到奶粉颗粒；

   

8. 带上手套，倒入榛子仁、花生、饼干和提子干，这时候很烫，用刮板开始转移到金盘里混合，不太烫了就直接上手，不断拉开再叠起（不要太大力，饼干太碎不好看也不好吃了），直至糖和果干、饼干混合均匀；

   

9. 让混合物每一边贴合烤盘进行整形，利用烤盘的形状整理成一个矩形；

   

10. 撒上奶粉2；

    

11. 放凉后切成小块即可。

    

曾经很火的雪花酥，我一直以为就是多添加了一些食材的牛轧糖，直到自己真正的吃到雪花酥，才知道雪花酥为什么叫“雪花酥”，也知道雪花酥为什么能掳获那么多人的心成为网红食品，更发现雪花酥比牛轧糖好吃很多。

原味雪花酥和牛轧糖有点相似，但其表面粘附着如雪花般的奶粉，里面添加了更多的坚果，还添加了饼干，吃起来口味更加的丰富，口感上是酥脆中带着一点微软，真的是吃一口回味良久。雪花酥的名字是名符其实，成为网红食品也不是浪得虚名。

在家制作雪花酥方法简单、食材易得，制作成本也不高，比起在外面购买成品要划算很多，并且还可以根据各人喜好添加坚果品种，赶快行动吧