回答这个问题之前，首先说明一下，问“那种二锅头不是勾兑酒”这种问题的提问是错误的。白酒的勾兑是白酒酿造工艺流程中一项不可或缺的环节，简单地说，不勾兑的白酒不是完美的产品。

那么，题主提出的问题估计是说那种二锅头是固态法酿造的，也就是通常我们说的粮食酒。

二锅头酒是采用传统的固态发酵蒸馏法酿造的，在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分，所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起为“二锅头”。是一种很纯净的好酒，也是质量最好的酒。如今各地的白酒厂蒸酒时所采取的“掐头去尾”、“按质取酒”的方法就是沿承“二锅头”工艺原理而来的。当然，这时所取得酒液的度数是先后不一的，要经过酿酒师的勾调，兑制，统一度数，才能完成一批完美的二锅头烧酒，成为成品酒，喝起来口感才会始终如一。

当然，现在很难喝到这种良心的正宗的固态法二锅头了。市面上的二锅头质量参差不齐，大多数二锅头是采用液态法配置而成的，也就是大众消费者说的勾兑酒，酒精酒，还有一部分是劣质假酒，就是简单的用三精一水配置的水酒，也叫缺度酒，市场上几块十头八块钱的二锅头类基本都是这种酒。

那么怎么才能买到真正的优质固态法二锅头酒呢？做为消费者在没有专业工具和专业知识认知的情况下，最好的办法:

1.首先搞清楚二锅头是清香型白酒，二锅头也是清香型白酒的代表之一。

2.就是看商标上的执行代码。清香型固态法白酒执行标准代码是:

GB/T 10781.2-2006 清香型白酒。

3.如果商标上标示的香型是浓香型，那么就不是纯正的二锅头酒了。这一点是至关重要，不能忽视。

掌握这三点，基本就能辨别出我们想要的二锅头酒了。但是，切记，假酒不适用这种辨别法，他们的酒外形一般和真品至少在表述上是一致的。甄别方法我们后面有机会一道探讨。我是行囊上的遇村，一枚白酒爱好者，欢迎关注！

就我现在的常识，只有52度以上的高度酒很难是勾兑的酒，还有就是打着国标拼音GB10781的酒不是勾兑酒，但假酒它要是打上GB10781你也没办法，再有就是从价格去判断，一般四斤粮食生产一斤酒，除了粮食基本价格再加上工本费估计一斤纯粮酒至少得三十几元成本这还不算在酒窖里蹲酿的，仅仅花十几块就买一瓶二锅头不勾兑的酒可能吗？建议如果好喝酒就亲自去农村自酿的小酒作坊那可是一分钱一分货，高粱的、大米的、糯米的，蹲酿二年以上的六十度大概二十到三十元人民币一斤，纯粮酒自不必说，有多大量喝多大量绝对不缠头喝到啥程度就啥程度，决不会有后劲儿之说。

都是外行在瞎说，把勾兑妖魔化。我告诉你，造酒必须勾兑，就像炒菜必须放盐，调料一样。没有人爱喝刚蒸出来的酒（所谓的原浆酒）。别听外行，商家瞎炒作，喝这就是喝酒精。

原酒出来后，每一批，都会用差别。这时勾兑人员会把它们降度，调香，过滤，，，等等一系列规范操作。达到国家标准。

必须说明，正规的勾兑绝不是造假，而是造酒行业必需的一道工序。因为我是酒厂的，我懂行。

说起二锅头，不得不说说红星二锅头。红星二锅头一般是以优质红高粱、大麦、豌豆、纯净水为原料，清蒸清烧，掐头去尾截取中段酒，所以称之为二锅头。经过长年窖存，酒呈现清澈透明，气味香馥、醇厚甘冽、清香纯正、回味悠长。

红星二锅头为了能让建国初期生活水平普遍不高的中国大众能喝上纯正的二锅头酒，于是国家规定红星二锅头酒的价格不得过高。所以，自红星二锅头上市以来，所生产的大多数白酒价位订的都比较低。因为红星二锅头甘烈醇厚，价位低廉好喝不贵，所以“红星二锅头”也就成了“大众好酒”的代名词。

在所有的香型白酒中，属清香型白酒从酿造生产到罐装上市周期最短，成本自然也是最低的。这也是二锅头价格便宜的原因之一！现在的人对价位低廉的白酒冠以“勾兑酒”的名字，含义为“酒精勾兑的劣质酒”！

其实这种说法比较片面，首先“勾兑酒”并不是说一定就是酒精勾兑的。也有可能是酒和酒勾兑的，原因是为了迎合大众口味好卖，不得不采用不同的基酒勾兑来达到最好的口感！正宗的二锅头大部分都是纯粮酒，即使采用了勾兑手段，也是酒和酒勾兑的，并非是酒精和水勾兑的。所以放心喝就行了。

现在市面上有很多写着“二锅头”三个字样的白酒是浓香型白酒，这是因为浓香型白酒市场大，二锅头也想分一杯羹的原因导致的！真正的二锅头是清香型的，这是二锅头纯粮标准号GB/T 10781.2-2006。买的时候看准香型和标准号就不会买到酒精勾兑的劣质二锅头。

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勾兑酒配料表里一般写的是固液法白酒，液态法白酒，食用酒精，食用香精，香料，或者糖精等，有其中任何一个或者多个均为酒精勾兑酒，基本上低于一百多元以下的酒都会勾兑，白酒最好还是喝53度以上的酱香酒，纯粮固态发酵，纯粮酒执行标准是GBT20821-2007，区分纯粮食酒还有一个方法，就是透明杯倒入酒，然后倒入清水，勾兑酒基本上不会有颜色变化，变白浑浊的是粮食酒，因为粮食酒里含有丰富的有机物，加水破坏原有浓度会让这些物质析出。

再就是靠味道辨别，纯粮食酒的香味留香持久，装过酒的空杯如果第二天还有好闻的酒香就是好酒。粮食酒的挂杯度也会很好。@眉下别眼 @凌子看世界

三十年前北京酿酒总厂门市部装在大缸里的散酒，一大可乐瓶十块钱左右，没记错的话好像4、5块钱一斤，其它容器现买现称，味道纯正！一次去买酒赶上门市部盘点，就转到了总厂门口的传达室和看门儿的说了些道儿远来一趟不容易您多帮忙之类的好话，又往传达室的三屉桌抽屉里扔了二十块钱，那个师傅说：你等一会儿，我不保你能打出来。十几分钟后看到那师傅手里提的尼龙绸袋子沉甸甸的样子知道事弄成了，灌了两可乐瓶。那师傅又嘱咐：这酒七十多度，喝的时候兑点蒸馏水，要不然喝惯了这个以后你没地儿找去！

问出这个问题说明对酒的生产没有了解！

这么说吧，只要是商场里卖的酒，就没有不经勾兑的，勾兑是批量生产白酒的必经工艺和工序。

每一批次的酒因各种环境参数的变动，口味口感是略有不同的，为了统一商业形象和保持口碑，就必须进行风味的统一勾兑。

国家标准允许生产勾兑酒，就是液态法造酒，卫生和杂质检测达标就好了。

目前常见的造酒方式三种，固态造酒（纯酿造，后期勾兑风味）、液态造酒（纯食用酒精勾兑）、混合态造酒（以酿造酒为酒基，稀释后风味勾兑），都是合规正常的生产方式。

所以判断酒的优劣标准早就不是是否勾兑了。

勾兑酒是不分品牌的。我没办法告诉你哪种二锅头是不勾兑的，但是我可以告诉你怎么区分勾兑酒以及如何买酒，能买到性价比最高的。

因为我自己就是做纯粮小烧的。我主要做的是固态发酵高粱原浆酒，我已经做了20年的存粮小烧，对整个白酒市场还是比较了解吧，我可以明确的告诉你，瓶装白酒市场当中90%的瓶装酒都是勾兑酒的。当然有一部分厂家在生产的时候直接在瓶身上标明了液态白酒法，也就是说酒精勾兑酒，但是有很多黑心的厂家。用勾兑酒冒充纯粮酒。

甚至有的厂家玩文字游戏，给自己的名字起名为原浆酒或者是起名为纯粮酒。

还有白酒有一个执行标准，这个执行标准有一个代码，代码可以区分是不是纯粮食的以及它的酿造方式是固态的还是液态的等等，但是这个代码只有一个参考价值，并不完全决定这个酒是不是纯粮食的，因为好多厂家在申请代码之后都可以无限制的复制印到瓶子的每一个身上，白酒市场监管非常不严格。可以这么说，现在有很多奶粉，瓶子是真的奶粉是假的，白酒也一样，瓶子是真的里面的酒是假的。

网络上还有很多区分，勾兑酒以纯酿酒的方法，比如什么兑水法，火烧法，手搓法等等其中兑水法和火烧法，已经被所有人都知道了，所以作假的人也可以在这方面作假，但是手搓法可以闻到酒糟的味道，这个方法还可以沿用，不过如果有专心做假的人也是可以办到的。

最好的方式是喝喝了之后最好的感受是不上头，纯粮酒喝了之后头不疼口不干，而勾兑酒无论你怎么作假你都达不到这样的状态，如果你要是能达到这样的状态的话，那么你的性价比也上来了，就不存在什么勾兑酒与纯粮酒之间的区别了。

所以买酒我看品牌，要品尝，在品尝之前可以先按照我之前说的看看他的执行标准，看一看他的酒花以及挂杯程度。最后可以少喝一点，尝一尝。

其实纯粮食酒与勾兑酒是很容易分辨的，像我这种烧酒的人，只要把两桶酒摆在那里，我闻一闻就知道，都不用尝也不用看。但是很多喝酒人是不懂得区分的。

在白酒市场饱和的状况下，在选购白酒的时候，怎么知道二锅头是不是勾兑的教你一个小妙招。

其实有一个很简单的分别二锅头酒是否酒精勾兑的方法：看包装上的执行标准。GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准，是纯粮食为原料，用酒曲经固态发酵生产的酒，也就是非勾兑的酒；GBT20822-2007是固液结合的执行标准，即白酒中有一部分是粮食酒，一部分是酒精勾兑酒；GBT20921-2007是纯酒精酒的执行标准。

所以从酒的执行标准上可以简单鉴别酒的好坏：GBT10781-2006>GBT20822-2007>GBT20921-2007

一九六0年代，所有的二锅头都是酿造的，只有粮食的优劣，工艺决对正统。现在的"二锅头″可称为杂种，根本分不清。