草鱼营养价值很高，它有着肉质鲜嫩，鱼刺较少的特性。并且，营养丰富，含有蛋白质、钙、铁、磷等对人体有益的营养成分

做法众多，但都不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作草鱼的方法，希望对大家有所帮助

红烧草鱼段

将草鱼刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，清洗干净后剁成段，切好后放入盆中，倒入料酒，放入少许食盐，抹匀后腌制二十分钟。生姜切片，葱切段，大蒜拍扁，干辣椒掰段备用

锅中倒入宽油，油温七成热左右，放入腌制好的草鱼段炸，炸至草鱼段变色段生后捞出

锅留底油，放入葱段、大蒜、生姜片、干辣椒段煸炒出香味，炒出香味后放入炸好的草鱼段，倒入生抽、米醋、料酒、老抽、食盐、白砂糖，倒入适量清水，水没过鱼段即可

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮二十分钟左右，放入味精，开大火收汁，汤汁浓稠后关火盛出摆盘即可

水煮鱼

将草鱼处理好后对半切开，将鱼的大刺剔除，切成薄厚均匀的鱼片，葱切葱花切段，生姜切丝，干辣椒段成小段备用

起锅烧油，油热后放入葱段、生姜丝、葱段煸炒出香味，炒出香味后倒入豆瓣酱，将豆瓣酱炒出红油，倒入开水，放入少许食盐调味，大火烧开放入鱼片，煮至鱼片熟透后关火盛入碗中

另起一锅，热锅冷油，放入花椒粒和干辣椒段，小火将其炸出香味，这时要注意火候，别炸黑炸糊了，关火将热油以及辣椒段和花椒倒入碗中，撒上葱花即可

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草鱼的做法之一：拓。草鱼榻，亦叫草鱼塔。此菜呈片状，造型犹如床榻，又因用拓的烹调方法，故名。

原料：草鱼中段、350克，猪网油、160克，雪菜梗、60克，番茄酱、28克，香菜、16克，料酒、6克，精盐、2.6克，鸡蛋1只，味精、1.4克，绵白糖、2.6克，白胡椒粉、0.6克，葱末、1.4克，干淀粉、70克，熟猪油、80克，芝麻油、10克。

制法：

加工：1.网油用温水洗净，晾干。

2.雪菜梗洗净沥干，斩成末，挤去水分。

切配：

1.草鱼中段片去腹刺和皮，批成长5厘米，宽3厘米，厚约3毫米的片，放清水中漂净沥干。

2.鱼片放碗中，加料酒、精盐、味精、白胡椒粉、绵白糖、葱末、打入鸡蛋拌和，再加干淀粉上浆。

3.网油摊平，用刀划成24厘米见方的两块，在其中一块上撒上一些干淀粉，将鱼片整齐平排上，再撒上一层雪菜末，复撒些干淀粉，将另一块网油对齐盖上，四周修齐，两面撒上干淀粉，用手均匀地拍紧，即成鱼榻生坯。

烹调：

1.炒锅上中火烧热，放入猪油，转动炒锅，使锅四面沾上油，将草鱼榻平整地放入锅内，移小火，并转动锅，使整个草鱼榻，受热均匀约2分钟，将鱼榻翻身、如网油受热气体冲击起泡，应及时用铁筷戳穿气泡，待两面呈金黄色时，放入芝麻油，再将两面略煎，即倒入漏勺沥去油。

2.鱼榻切成长5厘米、宽3厘米的长方块整齐装盘，两端分别放上番茄酱、香菜即成。

风味特点：

色泽金黄，红绿相映，外香内脆，味鲜肉嫩。

操作关键：

1.鱼榻生坯一定要整齐，排列鱼片不能叠片或有空隙。

2.在拓的过程中，要受热均匀，如发现有气泡，应及时戳孔放气。

草鱼，怎么做最好吃呢？

草鱼富含不饱和脂肪酸，对血液循环有利，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。而且草鱼在河鱼种类里面算是养殖量大，肉多刺少而且价格便宜的一个鱼种，几乎没有地方不吃这种鱼的。

做法不敢说哪一种是最好吃的，因为地区的不同口味确实千差万别，有爱吃甜的，有爱吃酸的，麻辣的就不用说了，大部分人都喜欢水煮鱼。而最早的水煮鱼就是用草鱼做的哦。

我介绍几种草鱼的吃法吧，相信一定有一种符合您的胃口

走起

清蒸草鱼、最简单也最美味，活草鱼清理干净，选择一斤半左右的，旺火上汽蒸9分钟，浇上豉油，淋上葱油，鲜美无比

酸菜鱼，不知道有没有人没有吃过这种做法的草鱼，如果有，那你一定要尝尝，喝汤吃鱼，满头大汗

五香熏鱼，本来想具体一下做法的，后来一想算了，以前做过这个是制作视频，需要的私信我

北方糖醋草鱼，用米醋、酱油、白糖的那种，出锅撒上葱花姜末，一吃上就爱上了

豆豉红烧草鱼腩，豆豉的特殊香味，馋人

红烧草鱼，开好了花刀热油里面炸透，然后红烧30分钟，烧的肉烂骨酥，欲罢不能

水煮草鱼，霸气的菜来了，鱼肉片片白如雪，红辣椒绿麻椒，葱姜蒜片油中飘，我馋了都

草鱼的吃法多种多样，需要具体做法的请私信我，知无不言，言无不尽也

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很多钓友喜欢钓鱼但不喜欢烧鱼和吃鱼，我呢，喜欢钓，也喜欢烧！喜欢吃回锅肉，倒是猪肉胆固醇之类含量高多吃不健康，鱼肉要健康很多！给大家介绍一下我的创新吃法！回锅鱼做法！

食材:草鱼一尾，鸡蛋一枚，面粉，葱姜蒜，洋葱，香菜，花椒，干辣椒，盐。

小草鱼一尾。

去刺后片成鱼片

鱼头、鱼骨备用炖汤。

鱼片片好了，回锅鱼的鱼片一定要厚一点，不能太薄，太薄了容易碎。

腌制，加盐、生姜、蒜泥、面粉、少量酱油醋、生鸡蛋一枚，搅拌、腌制5分钟。

高温油炸，炸制金黄为最佳。

准备洋葱，大葱，切碎备用。

香菜洗净，切段备用。

热锅倒入油适量，加葱姜蒜炒香，倒入咋好的鱼片，翻炒，加入辣酱、香菜等辅料。炒至5分钟左右，起锅。

• 草鱼1条
• 生姜适量
• 葱白适量
• 柠檬１个
• 干淀粉适量
• 红椒装饰物
• 食盐1茶勺
• 料酒2汤勺
• 胡椒粉适量

• 1材料图：草鱼1条，生姜、葱白、柠檬．
• 2把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。洗净的草鱼去头、去尾和鱼身的鱼鳃。
• 3从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。片好一面后，翻面，同样方法片下另外一片鱼肉。
• 4从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。
• 5把鱼刺都片下来了．
• 6去好鱼刺后，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。
• 7切好的鱼片放入盆里
• 8把葱白切段，生姜切厚片，然后拍碎加入鱼肉中。挤入少许柠檬制，调入一茶勺的食盐和胡椒粉腌制底味。调入2汤勺的料酒。用筷子从底下往上翻着轻轻的翻拌匀，腌制半小时。（不要划圈搅拌或者用手使劲抓，那样会使鱼肉起胶，而变得黏乎乎的）
• 9铺上腌制好的鱼片。
• 10用过滤勺在鱼片表面筛上一层淀粉。
• 11锅中倒入适量油
• 12油烧至6、7成热时，一片片的下入鱼片。
• 13炸至鱼肉8成熟时候捞出控油。然后再次把锅中的油加热到冒烟，下入鱼肉复炸一遍至表面金黄，捞出控干油份。
• 14直接摆盘上桌，然后调一碟自己喜欢的料汁，蘸着食用。也可以勾糖醋汁淋在“牡丹鱼片”上食用。
• 15这个是勾汁后的样子，是不是更生动了呢？
• 16成品图

很高兴回答这个问题：生活在内陆地区，不能象沿海城市生活的人们，经常可以吃到特别鲜美的海鱼，我们平时吃到的最多的是草鱼，鲤鱼，鲫鱼等淡水鱼类，特别是草鱼，更受人喜欢，它的肉质细腻白嫩，鲜美可口，骨刺少，老少皆宜，而且经常又实惠，更重要的是它的做法多样，又比较简单容易上手，非常好。

草鱼含有丰富的蛋白质且脂肪含量少，具有滋补开胃的功效，它可以炖煮，炸瓦块鱼，可以酱焖，也可以做水煮鱼，酸菜鱼，烤鱼，都非常得鲜美，但我觉得有一种味道是最好吃的，那就是老家妈妈做的“铁锅炖草鱼烀面饼”，典型的妈妈味道，鱼肉细嫩，鱼汤鲜美，面饼在吸收了汤汁的味道后更加香软，总有吃不够的感觉，记得我每次都会吃面饼吃到撑的