河源市，连平县最出名的客家菜是什么菜？

连平是客家地区，菜肴主要是客家菜。客家菜偏重“肥、咸、熟”，有不少菜肴都具有滋阴降火、清肝明目、壮腰补气、养颜益气等功效。主要名菜有盐焗鸡、酿豆腐、薯丝煲、娘酒醉河虾、桂花鱼等，另外百鸡宴、全猪宴、全牛套餐、豆腐套餐等也很有特色。连平特色小吃主要有牛角粽、煎盏板、麻糍、九重皮等。

一、九重皮

九重皮是连平县的特色小吃，在市区一些大排档式餐馆就能找得到。其做法是用菱形的粉皮，一薄层一薄层重叠在一起，一共九层，因而得名。味道鲜而香，吃起来很爽口，在吃的时候先一层层的撕开，淋上酱油和辣椒酱，再搭配虾米炸腐竹皮，送进口中的是米浆和虾米炸腐竹皮香软脆的完美结合。

二、盐焗鸡

在广东，盐焗鸡是一道非常有名的菜。盐焗鸡外表澄黄油亮，混合着鸡肉的清醇香味及海天味业盐焗鸡粉的咸鲜味道，肉质爽滑鲜嫩，尤其受到中小年朋友的喜爱。另外，在冬天吃鸡肉，可以凉血润燥、温脾暖胃。

三、酿豆腐

酿豆腐又称广东客家酿豆腐，是汉族客家人的传统菜式，属于广东菜、粤菜，客家菜系，也是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。每逢时节喜庆，或者闲忙之余，都是农村客家人的最爱。

四、薯丝煲

客家薯丝煲是广东一带的汉族传统名菜，属于粤菜系。传统客家人以耕作为主，靠山食山，种成的木薯和大米会用来制成薯丝粉，用来炒食，亦突出了他们朴实的一面。浸薯丝粉时要用清水，不要用热水，因为会令薯粉流失米的香味。

五、娘酒醉河虾

娘酒醉河虾属于粤菜系客家菜，是广东省传统的汉族名菜。其制作方法是把客家娘酒、姜片放进水煲，加生猛河虾、味精，盐煲熟即可。其特点是鲜甜香醇、酒香虾爽、美味可口。

河源连平出名的客家菜：薯丝煲。河源薯丝煲选用本地特产红薯丝配以多种佐料精制，薯丝爽口，滑而不涩，美味香浓。传统客家人以耕作为主，靠山食山，种成的木薯和大米会用来制成薯丝粉，用来炒食，也是相当美味，入口清甜爽口滑而不腻口味香浓。

河源是东江流域客家人的聚居中心，秦平百越后，迁陕陇之民居粤，带来了黄河文化。此后，凡遇中原战乱，都有一批批的移民进入岭南。这些南迁之民与当地土著民族相互同化，逐步形成了客家文明。客家饮食民俗古风浓厚。探究客家菜系和客家饮食习俗，就会发现，不论是其烹饪技艺诸如“捣珍”、“酒”之类古法的继承和演变，还是日常习俗中诸多礼仪礼规，都证明了客家人将古代中原文明一代代传承下来，根基源远流长；印证了客家民系历尽沧桑，多次变迁的历史。

连平最出名的客家菜就必须是最具有连平特色的，而非全河源市均有的酿豆腐、盐局鸡之类。本人认为连平的特色客家菜首推连平鸡杂薯丝煲、忠信科丸、连平茄饼、酒酿焖鲤、忠信酸莱炒猪肠、忠信猪脚等。

连平客家菜当属“连平老八盘”八仙桌上，八道菜肴。同是客家地区，但不同地方，八道菜各不相同。

在连平，端上来的第一道菜，叫“科春”，即（炸鸡蛋），寓意顺顺利利。

第二道菜，是鸡杂薯丝粉，吃起来顺溜爽滑，也是顺顺利利之意。客家人讲究“顺”。

接下来就会陆续上的是、白切鸡，红焖肉、酿豆腐、红焖肉、油炸鱼、科丸（即油炸肉丸）、豆腐丝。这八道菜，不仅色香味俱全，且大众化、平民化。用当下的话说，就是最接地气的菜肴。

连平最出名的菜有炸戈员，还有就有早上的新鲜汤，新鲜汤用猪肝，猪肺，粉肠，瘦肉加上墨鱼，枸杞子，枸杞叶等材料煲出的靓汤

连平县最出名的客家菜是:

连平鸡杂薯丝煲、忠信科丸、连平茄饼、酒酿焖鲤、忠信酸菜炒猪肠、忠信猪脚、盐焗鸡、酿豆腐、娘酒醉河虾、桂花鱼等等，请朋友补充

客家酿豆腐，白切鸡，炸肉丸，焖猪脚，酸菜鱼…

是客家豆腐，连平著名小吃还有牛头粽、九连茶、九重皮、薯丝煲、忠信镇火蒜和萝卜爽等。

上半年有白麦苋菜空心菜薯苗韭菜茄子辣椒黄瓜丝瓜，豆角苦瓜几乎依赖农药才有吃。下半年有白菜芥兰水菜介菜萝卜油麦香菜南瓜冬瓜。八月角一样吃农药。我认为不用或少用农药而能种出来的才是连平特色菜，它们适合连平的水土生长，才能使连平人安康。

红炆肉