做为一个东北人虽然不是黑龙江省的,但是对黑龙江也算是非常的了解。以前经常去黑龙江出差,黑龙江的江鱼、湖鱼、河鱼这些冷水鱼,也算是吃过一些。
黑龙江省河流纵横,流域面积在50平方公里以上的河流就有1918条。黑龙江更是我国第三大河流,在世界河流中它的长度也能排在第八位。想一想黑龙江省的淡水资源这么丰富,当然淡水鱼的产量、种类也很多了!
中国有四大名鱼的说法,兴凯湖的大白鱼、松江的鲈鱼、松花江的鳜鱼、黄河的鲤鱼。这四种鱼被誉为中国的四大淡水名鱼,其中黑龙江就独占两种。
黑龙江还有一种鱼就是鳇鱼,这个据说是乾隆皇帝特别爱吃的鱼,所以有用鳇鱼制作的【乾隆鳇鱼宴】。
不过以上这三种鱼,我都没有吃过,就是听黑龙江的朋友说的“津津有味”。看它们的售价和稀有程度,我估计肯定不会次于“长江三鲜”。我觉得黑龙江最好吃的淡水鱼,以我品尝过的为准,有这么几种:
论最好吃,无法评定,因为每人口味不同。论最贵名气最大,非兴凯湖大白鱼莫属。
不要以为在普通饭店能吃到的都是兴凯湖大白鱼。兴凯湖大白鱼已经越来越少了,就算在兴凯湖边偶有渔民送到饭店的也要卖二百左右一斤。饭店的做法多是清蒸,吃原味。大白鱼肉质细嫩雪白,口感极佳。兴凯湖边饭店残羹极少有剩大白鱼的,多是长盘中只余一根长刺。
以后随着养殖业的兴盛,大白鱼价格会越来越低,但真正野生兴凯湖白鱼也一定会越来越难遇到。如同全面禁捕长江刀鱼,成为珍品。
兴凯湖大白鱼和松花江鳌花、黑龙江鲑鱼、黄河鲤鱼并称中国北方四大名鱼。
这个因人而异吧。
就个人来说,我觉得黑龙江省的冷水鱼都不错。
但是,最喜欢的还是黑龙江(是江,不是省)的鲟鳇鱼,20年前,在黑瞎子岛,因为一个特别的机会,和边防战士们一起吃了一顿饭,全部的菜都是江鱼,其中一条60公斤的鳇鱼,是当地老乡送给边防团的,据说是野生,能卖不少钱。
真香。
此后,也多次吃过据说是野生的鳇鱼,但味道终究抵不过那次在江心岛的聚餐。
东北黑龙江流域有许多支流和丰富的野生鱼类资源,如鳊花、鳌花、鲒花、哲罗、哲罗鱼、法罗鱼,铜罗鱼、牛尾巴子、鲫瓜子、嘎牙子、柳根子、狗鱼棒子等等俗称“三花五罗十八子”。黑龙江大部分地区属于中温带,一小部分属于寒温带。河里的野生鱼大多是冷水鱼,它们生长缓慢,因此肉细腻可口。野生鱼分为无鳞鱼和无鳞鱼,如泥鳅、黄鳝、剑鱼等。老年人经常说,“这种无鳞鱼不能上餐桌。“在东北的河的许多无鳞鱼中,有着细鳞的细鳞鱼是最高级的。
说起这柳根子,恐怕没有多少真正的黑龙江人会不熟悉它。柳根子不是柳树的根,这是一条生活在河里的鱼的名字。柳根鱼生活在河边柳树的根部或柳树的毛里。柳根鱼很细长,看起来像柳叶,所以也叫柳叶鱼。有人说这种鱼是由柳叶形成的,也有人说它是由浸泡在水中的柳根培育出来的。
柳根鱼的学名是拉氏鳗,是世界上最古老的原始鱼之一。柳根鱼被小鳞覆盖,也就是所谓的细鳞鲑鱼。柳根生长在清澈的水和低水温的山涧溪流中,生活在溪流边柳根冲刷形成的洞里。柳根鱼肉嫩肥,味道鲜美。人们习惯称它为河里的小而细的鱼。它的美味程度不亚于绥芬河特产滩头鱼,与著名的花貉霜和细鳞鱼有得一拼。
捕捉柳根鱼有很多方法。它们可以被旋网捕、鱼钩钓、抬网抬、或用梁子阻挡住。柳根鱼喜欢呆在河岸边的柳根或柳树毛下。那时,最常见的捕捉柳根鱼的方法是用篮子在河边捕捉柳根鱼。一只手拿着篮子梁,篮子被放在水流下面,然后放在下一个篮子的水流上面,用脚使劲踹柳根,把藏在树根里的柳根鱼踢出去,然后迅速提起篮子,通常能捕到很多鱼。
新鲜的柳根鱼是一种罕见的原料,用柳根鱼做汤很好吃,或者在柳根鱼上放些盐,干燥至半干,用油油炸或火烤,这是童年最难忘的美味。近年来,在河里很难看到野生柳根鱼。今天市场上出售的柳根鱼大部分是人工养殖的,价格不便宜。较大的柳根鱼售价超过60元一斤,但据说出售的也不是野生的。现在,无论什么是野生的,只要是野生的,它就是好的,是更有价值的。喜欢英艾子天天更新美食
页面更新:2024-03-05
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