素馅饺子怎样调馅好吃

谢谢邀请。素馅饺子做的好吃必须要做到以下几点。第一，面要和好，筋道爽滑细腻柔软的面要加点盐，加上鸡蛋清，不软不硬，多醒一会，隔一会揉揉，多揉几次。第二就是做馅了，依着各人口味选择食材，素馅饺子必须要有鸡蛋；韭菜、荠菜饺子是首选。还有芹菜馅的，萝卜、大白菜、小白菜、菠菜、西葫芦、西红柿、黄瓜都可以做素馅饺子。只是每种食物的处理方式不同。水分充足的菜要把水分处理好，吸水性强的粉丝可以放点，鸡蛋打散炒熟切碎，既吸水又好看，味道好营养价值高。最后拌馅的时候要加上一个生鸡蛋，这样饺子下锅煮的时候就不会破皮了。这可是我的祖传秘方。不信你试试。