你要不是残疾人,或是缺心眼人不应该提什么叫北方人,北方土地面积大于南方土地面积,是多民族的北方,看你问的说明你都没走出过县城的人,还谈什么南北饮食,希望你跨过长江黄河去西部东北和中原大地走走看看大中国,提高一下自己地理知识及人文生活
不懂事的小孩,才能提出这样的问题。
你吃了一次觉得很香,那是因为有新鲜感,你不常吃。让你常吃你就该腻了。
这要说到煮饭。煮饭的时候,米由于水的沸腾,在锅里产生对流,米里的淀粉就会糊化,火力越强,对流越激烈,之后产生的糊精也多。
糊精,一句半句解释不清楚,你可以自己去网上查查,简单说就是米饭美味的主要成分。
再之后,饭里出现蟹孔了,米粒开始丧失水分,米饭就煮成了。
麦仁为什么不如米?它其实也可以产生糊精,但它产生的糊精是麦芽糊精,一则黏性过高,会影响蟹孔的形成,米粒脱水困难,吃起来就不够爽口;二则太黏了影响米的对流,粘底还容易糊锅。还有,它不够香甜。用大米还可以产生许多葡萄糖,用麦仁滋味不足。
再者,由于大米和小麦里的淀粉种类是不一样的,麦仁煮饭不如大米煮饭好吃。
大米特征是保水,有水分在,米粒吃下去口感是柔滑的,哪怕你放一会,米饭还是一样好吃。大米淀粉没什么黏性,容易分散,在咀嚼时的口感是绵软的。麦仁煮饭,它表面脱水很快,麦饭放一会表面就比较干,而且它的淀粉不爱分散,吃下去有颗粒感。为什么要磨碎,关键就在这,小麦的淀粉不是那个玩意。
你想,千百年来无数人验证过,麦仁煮饭不如大米饭好吃,所以人们选择大米饭。
你就单纯是吃个新鲜,新鲜感过了以后你不给麦仁打感情分了,评价也就回归正常了。你这不是什么大病,不用吃药也能痊愈,没问题。
告诉你一个天大的秘密:北方人也不生吃大米。
你錯了,南方人沒有把米煮熟就吃了,還是一粒一粒呢[捂脸][捂脸][笑哭]
有麦饭的呀!
南方,大米也可以磨成粉做成糕点圆子。北方,麦子也是可以直接吃的。至于为什么很少见,自然是不好吃了。
而古代最早,像先秦时期,小麦并没有推广,普通人家好像吃的是豆饭,叫菽。有钱人家吃黍,是小米/黄米饭。
后来慢慢的,才改成小麦和大米。
谁说南方人煮熟了吃?
你这个问题问的有点迷糊!大米来自水稻,小麦来自麦穗,大米磨成粉倒是可以,小麦就基本不会直接烧饭吃了!南方人以大米为主食,北方人以面食为主食,饮食习惯和差异,应该和气候和环境有关。
口感较差。也有吃麦仁的,难煮熟难消化。磨成面粉并不费事,且可做成馒头面条大饼煎饼面包等各种主食,所以磨成粉是应该且值得的。至于大米,本身就口感尚可,且易熟;大米也可以磨成粉加工成米粉米线元宵肠粉等风味食品,但由于其蛋白质含量相对较少,磨成粉后做成的食物松散不易成型,所以种类较少。
南方人不光吃大米饭也喜欢把大米磨成粉做米粉。四川人也喜欢吃面条!
页面更新:2024-05-08
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