黄馍馍吃起香甜酥粘，谷香味特别突出。但做起来并不是太容易。外边零售每个3元，家里做成本0.5元，而且孩子会抢着吃，大人也能解馋。

1、准备材料，（1）黄黍子面300克（没粘性），软黍子面200克（有粘性），水250克，酵母8克，白糖50。（2）红枣200克，红豆200克，白糖40克。

2、制做。（1）酵母倒在温水中化开激活，黍子面和软黍子糖面拌匀，慢慢加入酵母水，和匀揉透发酵是原来近3倍大时待用。（2）红豆红枣提前水泡上，用高压锅压20分钟，拿出捣碎加入白糖拌匀待用。

3、拿一块发好的面用双手捏成大片凹形，放入馅，把口收了，这是在用双手似滚的动作，把黄馍馍做圆。就可上锅蒸了，要蒸半小时，气上来大火蒸10分钟，中火蒸10分钟，小火蒸10分钟，就能出锅装盘食用。慢慢一口一口吃，注意烫伤嘴。

配料，糜子面250克 面粉10克 辅料 枣(干)58克 黍子面50克 赤小豆250克 酵母粉3克 碱半勺 苏打粉半勺 黄馍。

馍的做法 ：

先将糜子面，黍子面，面粉，均匀混合在大容器中，加入面粉是为了适合都市人的口感细腻些。倒入35度温水和面将酵母用适量温水溶化，倒入面粉中。将面团和至不软不硬即可5.夏天室温，冬天可以放入烤箱，保持35度，盖上保鲜膜发酵6-8小时，待面团发至两倍大。最后放入一勺面碱和苏打，揉均匀后将面团放置20分钟

1.将红豆在水中泡发

2.红枣洗净灰尘后入蒸锅，大火蒸10分钟

3去掉枣核待用

4.将泡发的红豆和蒸熟的红枣一同放入小锅中，倒入适量水，先开大火将红豆煮熟 。

5.可按个人喜好加入一勺白砂糖，豆子激开三次后更容易熟，接着就可以开小火慢慢煮30分钟 。

5.最后煮至豆子枣泥融合在一起呈豆沙状即可 。

6.将发酵好的面团按60克一个的剂子分割好，将剂子揉成扁平状 。

7.包入40克的红豆枣泥馅

8.收口处捏紧 上蒸20分钟

用蒸熟的南瓜泥和面，蒸出来的馍馍就发黄哦，还有南瓜淡淡的清香，南瓜还有美容作用呢！去年自己家种的南瓜大丰收，都做馒头吃了。带到班上给同事们吃，都说好好吃。今年还会在种南瓜，家里人都吃美了。想学南瓜馒头的，关注我，到时候送你南瓜吃，还教你做南瓜馒头。

黄馍馍在我们这边都是用玉米面做的，色泽金黄，蓬松暄软，香味浓郁，非常好吃，特别是老一辈的人都很喜欢吃，做黄馍馍配方比例要掌握好，玉米面一定要烫面，面要醒发好，二次醒发很重要等，我奶奶最喜欢吃黄馍馍。

面食是我们生活中离不开的，油条、包子、馒头、面条等都是我的最爱，特别是馒头，家家户户都会做，自己在家做，好吃无添加，黄馍馍也是我们经常做的，我们这边都是用玉米面做的，色泽金黄，蓬松暄软，香味浓郁，非常好吃，老一辈的人都很喜欢吃这种粗粮馍馍，下面就来分享一下黄馍馍怎么做。

一、黄馍馍做法

1、准备食材：玉米面300克、普通面粉200克、酵母5克、白糖10克、鸡蛋一个、开水150克、温水110克

2、盆里加入玉米面，用开水烫面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，再加入一个鸡蛋，搅拌均匀，放在一边备用，准备温水，把酵母放进去化开，等到玉米面放凉至能下手后，把白面粉放进去，加入白糖。

3、用酵母水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，玉米面和白面搅拌均匀后，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发至原来的两倍大，案板上撒上干面粉，把醒发好的面团放在案板上，揉搓排气。

4、多揉一会，把面揉匀，然后揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，拿一个小剂子，整理一下成馒头的模样，全部做好后，蒸锅里加入适量的水，把笼布湿一下拧干水分，铺在笼篦上，把做好的馍馍坯放进去，不要放的太紧了，防止粘连。

5、盖上盖子，进行二次醒发，一定要进行二次醒发，等看到馍馍坯体积明显变大，就可以蒸了，大火烧开，蒸锅上汽计时，蒸25分钟，具体时间根据馍馍的大小来定，蒸好后焖5分钟再开盖，蓬松喧软、香甜可口的黄馍馍就做好了。

二、黄馍馍做法小技巧

1、黄馍馍的做法有很多种，每个地方的做法都不一样，我们这边就是用玉米面做的，玉米面要用烫面的方式和面，烫面做出来的馍馍更好吃，口感更好，和面的时候可以加入鸡蛋，这样做出来的馍馍蓬松喧软、香甜好吃。

2、做黄馍馍要加入适量的白面，这样做出来的馍馍口感好还松软，面一定要醒发好，只有面醒发好了，蒸出来的馍馍才会松软，二次醒发很重要，一定要进行二次醒发，馍馍蒸好后不要马上开盖，焖5分钟再开盖，这样蒸出来的馍馍蓬松喧软。

总结：黄馍馍就做好了，色泽金黄，蓬松暄软，香味浓郁，看着就有食欲，太好吃了，做法也是很简单，我奶奶特别喜欢吃黄馍馍，每次蒸馒头都会蒸一点黄馍馍，自己做好吃无添加，喜欢的可以试试。

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我的面艺术活不错，什么都会做。等有时间做给朋友看。
素饺大了点。味道吗，比大娘水饺好多了。

在北方用玉米面做窝窝头很普遍，但也分纯玉米的和杂粮面的两种！你发的这种是用杂粮做的，把玉米面、白面、豆面为主，搅拌均匀，加温水，放入酵母粉，和面后，发酵半个小时，而后做成馍馍，醒面十分钟，放入锅中蒸熟即可！

1.发好的面

2.揉好排出空气

3.准备豆沙馅

4.将豆沙挤出揉成大小均匀的团

5.面团也揉成大小均匀的面团

6.将豆沙包入 揉成团。一个人做就是会拍照不方便。豆亲自己包吧，跟包汤圆一样

7.冷锅醒15min后开始蒸，上汽25min即可

8.蒸好的黄馍馍。